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Pasta fredda con Philadelphia, pomodorini, pancetta e…

Buongiorno care amiche!!!!!
Passato bene il week end???? Spero di si!
Noi domenica siamo andati in piscina, faceva davvero tanto caldo, non c’era una nuvola in cielo e non avevamo voglia di rinchiuderci in casa ma, la nostra stessa idea ce l’ha avuta la maggior parte della gente… coda alla cassa e corse per prendere il posto, per poi ritrovarci in un angolo riparato dalle enormi piante che alle 2 del pomeriggio facevano ombra… io voglio il sole!!!!! A me piace tuffarmi in acqua e uscire con la pelle d’oca per asciugarmi al sole e domenica non sono riuscita a farlo, che delusione! Inoltre, non ho mai visto tanti insetti tutti insieme! Mi sono ritrovata a spruzzarmi tutto il corpo di Autan per non farmi mangiare viva dalle zanzare!!!! Inoltre, ho urlato come una matta quando una cavalletta verde, GIGANTE, si è posata sul mio bracciooooo!!! Va bene che abito in campagna ma, io proprio non sopporto gli insetti, ho una fobia esagerata!!!! Tra i gesti inconsulti che facevo per allontanarli, mi sono addirittura tolta involontariamente il triangolino del reggiseno… che figura!!!! E voi, avete paura degli insetti?????
Per questa movimentata gita in piscina, ho preparato una pasta fredda davvero ricca e saporita, con un mix di ingredienti gustosi e colorati. Eccola:

PASTA FREDDA CON PHILADELPHIA, POMODORINI, PANCETTA E…

Ingredienti:

350 gr di pasta (io farfalle)
2 Mozzarelle
2 panetti di Philadelphia classico da 80gr l’uno
10 pomodorini
200gr di pancetta a cubetti
2 uova sode
4 wurstel
80gr di mais in scatola
400gr di piselli

Procedimento:
Fate bollire le uova, poi sgusciatele e tagliatele a pezzetti. Mettetele in una ciotola.
Fate cuocere la pasta in acqua bollente, scolatela e sciacquatela nell’acqua fredda per fermare la cottura e fare in modo che non si scuocia.
Mettete il resto degli ingredienti nella ciotola, tranne il Philadelphia, aggiungete un po’ d’olio extravergine d’oliva e mescolate.
Lasciate riposare in frigo.
Prima di servire, aggiungete il philadelphia a cubetti e amalgamate bene.
Buon appetito!
Con questa ricetta partecipo al contest di Lucy:
Inoltre vi rinnovo l’invito alla mia sfida mensile:

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Insalata di riso allo zafferano

Che caldooooooo!!!! Aspettavo con ansia che arrivasse e adesso non so più come rinfrescarmi!!!
Ma cosa c’è di meglio di una bella giornata illuminata dal sole?? Che con i suoi raggi irradia la nostra quotidianità rendendola moooolto più piacevole??
L’unica cosa che mi dispiace è che purtroppo ci tocca lavorare… e ovviamente la piscina ce la possiamo scordare… Almeno per quanto mi riguarda, sono chiusa in ufficio fino a sera quindi, devo aspettare il week end per coccolarmi sul lettino sotto al sole!!!! E per le vacanze estive devo aspettare agosto! Ma quest’anno si vola in California e per concludere, ci faremo 5 giorni alle Hawaii!!!!! Non vedo l’ora!
E adesso, vi lascio una semplice e fresca ricetta che io adoro. Si tratta di un’insalata di riso gialla, con l’aggiunta dello zafferano che la rende molto più saporita e particolare.
Ovviamente ognuno ci può mettere dentro ciò che preferisce, io vi lascio la mia versione.

INSALATA DI RISO ALLO ZAFFERANO

Ingredienti:

350gr di riso x insalate (che non scuoce e resta un po’ più duro)
150gr circa di peperoni sott’aceto a listelle
80 gr circa di funghetti sott’olio
80gr circa di olive verdi tagliate a pezzetti
80gr circa di cipolline sott’aceto
300gr di piselli in scatola
2 uova
Una mozzarella
4 wurstel
2 scatolette di tonno
Una bustina di zafferano
Olio EVO

Procedimento:
Mettete a bollire l’acqua in una pentola alta insieme alle uova. Buttate il riso, lasciate cuocere per il tempo necessario (io 10 minuti). Prelevate un po’ di acqua di cottura e scioglieteci in un bicchiere, lo zafferano.
Scolate il riso, prelevate le uova sode e mettetele da parte. Rimettete il riso nella pentola e conditelo con lo zafferano mescolando bene. Lasciatelo intiepidire.
Nel frattempo, in una bacinella, iniziate a preparare il condimento:
Metteteci dentro i peperoni, i funghetti, le olive, le cipolline, i piselli, il tonno con il proprio olio.
Sgusciate le uova, tagliatele a pezzetti ed aggiungetele, tagliate la mozzarella e i wurstel ed aggiungeteli.
Rovesciateci sopra il riso, condite con un goccio d’olio EVO e mescolate.
Buon appetito!

Inoltre, vi rinnovo l’invito alla mia sfida mensile dedicata ai dolci, che terminerà sabato 23 giugno: