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Antipasti/ Carciofi/ Mozzarella/ Peperoni/ Pesce/ Primi piatti/ Riso/ uova

INSALATA DI RISO CON SGOMBRO, UOVA E TANTE BONTÀ

L’estate è arrivata e si parte con i piatti freddi!!!
Questa insalata di riso è un’idea da provare, in cui lo sgombro sostituisce il tonno che solitamente usiamo.
Buon appetito!

Le uova sono siciliane, prodotte da Regina Siciliana che mi ha fatto scoprire un mondo nuovo… guscio spesso e rigido, facili da sgusciare, gustose e nutrienti… potete acquistarle anche voi, spediscono in tutta Italia ➡️ https://www.reginasiciliana.it/

Le olive verdi sono di Nocellara del Belice e Dolcevitashop negozi svizzeri che portano il gusto e i sapori siciliani a casa vostra!! L’oliva verde dolce da me utilizzata è grossa e gustosa e si produce dall’omonima cultivar nella Valle del Belice. La polpa è consistente e croccante, il gusto leggermente amarognolo ➡️ https://link.dolcevitashop.ch/blog5

I deliziosi funghi Champignon sono della Tenuta Strafezza che produce le peculiarità locali Pugliesi, dall’olio Extra Vergine di Oliva coratina, alle conserve alimentari autoctone. Posso assicurarvi che il sapore dei loro prodotti è speciale… uno tira l’altro, si sente la passione che c’è nel loro lavoro… ➡️ https://tenutastrafezza.it/

I filetti di sgombro sono di Isola d’Oro e si presentano nella naturale forma allungata in confezioni di vetro,adagiati nell’olio di oliva.Costituiscono, per i valori nutrizionali ed organolettici, un ottimo secondo con un notevole apporto di proteine, oligominerali omega3 con il valore aggiunto di un gusto squisito ed invitante ➡️ https://www.lisoladoro.it/

I carciofi sono di Emporio Sicilia che con la sua piattaforma online permette a tutti di assaporare la qualità dei prodotti siciliani realizzati con metodi artigianali per garantirvi acquisti basati solo sulla qualità reale ➡️ https://www.emporiosicilia.it/

Ad accompagnare il mio piatto un ottimo rosato di Uma Casanatura un Cerasuolo d’Abruzzo Fresco e grintoso è un vino dal carattere energico. Vivace nel colore e nei profumi… Gusto: rotondo con spiccata mineralità e acidità equilibrata, leggermente sapido con finale di fragola, Profumo: persistente e fruttato in particolare si esalta il sentore di ciliegia e frutti di bosco rossi ➡️ https://www.umacasanatura.it/

INSALATA DI RISO CON SGOMBRO, UOVA E TANTE BONTÀ

Ingredienti:
400 gr di riso x insalate
3 uova (io Regina Siciliana)
200 gr di olive verdi dolci (Nocellara del Belice)
250 gr di funghi champignon sott’olio (Tenuta Strafezza)
250 gr di filetti di sgombro grigliati (io L’isola d’oro)
200 gr di carciofi a pezzetti sott’olio (io Emporio Sicilia)
200 gr di peperoni sottaceto a filetti
2 mozzarelle
Olio EVO qb

In accompagnamento:
Vino Cerasuolo d’abruzzo Uma Casanatura

Fate bollire le uova in acqua bollente per 10 minuti, mettetele da parte per farle raffreddare.
Fate cuocere il riso. Io ho utilizzato il riso Gallo per insalate che cuoce in 10 minuti.
Tagliate a pezzetti le mozzarelle.
In una grande bacinella iniziate a mettere tutti gli ingredienti per condire il riso: lo sgombro spezzettato, le olive, i funghi, i carciofi, i peperoni, le mozzarelle tagliate.
Versateci sopra il riso scolato e mescolate.
Sgusciate le uova e tagliatele a pezzi, aggiungetele al riso e mescolate.
Condite con olio extravergine, lasciate raffreddare e conservatela in frigo fino al momento del consumo.

Antipasti/ pomodoro/ Secondi piatti/ Tonno/ uova

INSALATA ESTIVA CON CIPOLLE DI TROPEA, TONNO UOVA E POMODORI

Una ricetta semplicissima e fresca, con prodotti di stagione, perfetta per l’estate!

Essendo un piatto freddo sono essenziali la freschezza e la qualità degli ingredienti e io sono andata sul sicuro grazie a Tropical Frutta che attraverso la vendita on-line permette a tutta Italia di ricevere comodamente a casa frutta e prodotti tipici calabresi eccezionali ➡️ https://tropicalfrutta.it/

I filetti di tonno bianco sono tra i migliori in commercio, grazie all’esperienza dell’azienda Akkuamarina ho conosciuto il vero sapore di tonno. Che sia tonno bianco o rosso, acciughe o bottarga, la qualità è sempre al primo posto ➡️ https://akkuamarina.sumup.link

L’origano, quello vero dal profumo e sapore intenso è di Masilicò dove potete trovare solo prodotti buoni e fatto a mano… Lavorano in modo artigianale materie prime nate sotto i raggi del sole e cresciute all’aria del Mediterraneo. Così anche gli ingredienti più semplici restano intatti. E buonissimi ➡️ https://www.masilico.com/

E per condire a freddo serve un olio buono davvero come quello che ho usato io, di Az Agr. Caratelli che si estende per 43 ha di terreno sulle colline toscane una piccola realtà che ha come obiettivo principale quello di dare seguito alle antiche tradizioni di famiglia tramandate di padre in figlio di generazione in generazione… per regalare a voi ciò che loro stessi utilizzano quotidianamente ➡️ https://www.aziendaagricolacaratelli.it/

E grazie ai coltelli di Kimera Technologies è stato semplice tagliare cipolle e pomodori senza fatica! L’azienda produce coltelleria e accessori da cucina, lame per uso agricolo, edili e industriali. Troverete coltelli per ogni uso e necessità con una qualità senza paragoni ➡️ http://www.coltelleriepascotto.com/

INSALATA ESTIVA CON CIPOLLE DI TROPEA, TONNO UOVA E POMODORI.

Ingredienti:
Una Cipolla di Tropea (io Tropical Frutta)
2 Grossi pomodori (io Tropical Frutta)
2 Uova
Filetti di Tonno bianco (io Akkuamarina)
Origano qb (io Masilicò)
Olio EVO qb (io Az. Agr. Caratelli)
Sale qb
Coltello affilato (io Kimera Technologies)

Per prima cosa mettete a cuocere le uova in acqua bollente per 10 minuti dal bollore.
Sbucciate e tagliate la cipolla di Tropea a fettine, mettetela in una bacinella.
Lavate e tagliate a pezzetti i pomodori e aggiungeteli alla cipolla.
Aggiungete anche le uova sode sgusciate e tagliate, il tonno bianco e il sale.
Condite con abbondante olio EVO e Origano.
Mescolate per bene e buon appetito!!!

Dolci/ Marmellata/ Pistacchi/ uova

PANCAKES FARCITI CON CONFETTURA E TOPPING AL PISTACCHIO

Impossibile resistere!!!!!
Al posto del latte ho utilizzato la bevanda alla soia ORIGINAL SOYA DELICE di Terraepane che, oltre ai semi di soia decorticati, prodotti esclusivamente da coltivazioni biologiche e italiane, contiene anche succo d’agave. Il risultato è una bevanda alla soia che garantisce un inferiore apporto calorico. Una scelta perfetta per coloro che cercano una leggerezza ancora maggiore ➡️ https://www.terraepane.com/it/

La farina 00 è del Molino Gismondi e i loro prodotti si basano su Qualità: origini rurali, naturale sinonimo di semplicità e genuinità, passione nel lavoro, accurata selezione delle materie prime, monitoraggio continuo della produzione. Uniformità: farine sane, dalle caratteristiche costantemente e rigorosamente stabili ed uniformi. Varietà: ricerca continua di elevati livelli qualitativi in ogni processo della lavorazione, per ottenere prodotti diversi e adatti a specifici usi. Analisi: un moderno laboratorio di analisi interno per la verifica delle caratteristiche reologiche delle farine ➡️ https://www.molinogismondi.it/

Le uova sono dell’azienda Carrettum e sono Uova biologiche provenienti da galline che non sono trattate con antibiotici e ormoni, ricevono mangimi biologici e sono libere di vagare all’aperto e mangiare piante e insetti (il loro cibo naturale) oltre ai mangimi…
Le uova biologiche da galline allevate all’aperto sono la scelta migliore perché sono più nutrienti e di qualità superiore ➡️ https://carrettum.vidra.shop/

La confettura con cui ho farcito i pancakes è di Vis che produce anche una linea light: la bontà della frutta in solo 57 calorie. Questa è l’innovativa linea di confetture senza zucchero aggiunto. Prodotta da Vis esclusivamente con frutta intera di prima scelta e nei quantitativi più elevati, pari al 70%, Più Frutta Light è ideale per tutti coloro che desiderano seguire una dieta sana ed equilibrata, limitando l’apporto calorico. ➡️ http://www.visjam.com/

E il Topping al pistacchio è dell’azienda artigianale Sofì   rinomata per la produzione di prodotti dove il pistacchio di Bronte viene declinato in ogni sua forma. Sofì è quindi una garanzia di qualità, tradizione e ricerca continua. Il loro è infatti un prodotto artigianale: Fino al 66% di Pistacchio siciliano puro. Non è una produzione industriale ma realizzata nel dettaglio dai loro artigiani pasticceri! ➡️ https://www.pistacchiosofi.it/

PANCAKES FARCITI CON CONFETTURA E TOPPING AL PISTACCHIO

Ingredienti:
200 ml di bevanda alla soia (io Terraepane)
150 gr di farina 00 (io Molino Gismondi)
60 gr di zucchero
Un uovo (io Carrettum)
Un cucchiaino di lievito x dolci

Per farcire:
Confettura di mirtilli (io VIS.JAM)
Topping al pistacchio (io Pistacchio Sofì)

Con una frusta montate l’uovo con lo zucchero. Poi aggiungete il latte e mescolate.
A parte setacciate la farina con il lievito.
Versate la farina nel composto liquido e mescolate con la frusta senza formare grumi.
Prendete un padellino antiaderente e ungetelo con burro o olio, a meno che abbiate un padellino adatto con fondo che non necessità di essere unto… aiutandovi con un mestolo versate un pochino di impasto e cuocete a fiamma bassa. Io li faccio di un diametro di circa 8 cm. In cottura si gonfieranno. Quando vedrete spuntare delle bollicine sulla superficie, girate il pancake sull’altro lato e cuocete fino alla fine.
Procedete in questo modo fino al termine dell’impasto.
Impilate i pancakes uno sopra all’altro come a formare una torre e tra un piano e l’altro farcite con la confettura.
Sopra alla torre ricoprite con un’abbondante colata di Topping al pistacchio.

Pasta/ Primi piatti/ Tonno/ uova

CARBONARA DI TONNO

Una variante della carbonara classica, con il tonno al posto del guanciale e tanto Parmigiano… amore al primo assaggio!

I paccheri rigati che ho utilizzato sono dell’azienda LA PASTA DI CAMERINO e sono un  prodotto 100% italiano e completamente tracciabile. Una pasta ruvida, porosa e spessa che trasforma ogni primo piatto in un capolavoro… assolutamente consigliata ➡️ https://lapastadicamerino.it/

Nella mia carbonara ci sono i filetti di tonno “Isola d’Oro”, buonissimi, perché possono riposare comodamente nell’olio d’oliva per tutta la loro lunghezza, senza subire alcuno “stress” o compressione nelle fibre muscolari, in modo da assorbire al meglio l’olio e risultare ancora più morbidi e delicati al palato ➡️ www.lisoladoro.it

Il formaggio utilizzato è dell’azienda Malandrone che produce Parmigiano Reggiano con il latte delle proprie mucche, affinché possa avere un controllo totale sui passaggi e sul prodotto finale. Ha ottenuto riconoscimenti per la capacità di raggiungere lunghe stagionature, addirittura fino a 120 mesi. Il loro Parmigiano è stato scelto da chef stellati come Bottura, Gennaro Esposito, Marcello Leoni, Christina Bowerman e tanti altri; i quali apprezzano proprio la dolcezza in tutte le loro stagionature, a differenza di altri Parmigiano Reggiano che diventano amari, piccanti e salati. Provatelo senza esitare ➡️ https://www.malandrone1477.shop/

CARBONARA DI TONNO

Ingredienti:
500 gr di paccheri (io La pasta di Camerino)
200 gr di filetti di tonno (io L’isola d’oro)
100 gr di Parmigiano (io Malandrone)
3 tuorli d’uovo
Olio EVO
Pepe qb

In una grande padella antiaderente mettete un filo d’olio EVO insieme ai filetti di tonno. Fate scaldare.
Ne frattempo mettete a bollire l’acqua salata per cuocere la pasta.
Mentre la pasta cuoce, prendete una terrina capiente, che possa contenere tutta la pasta e preparate la cremina: sbattete i 3 tuorli d’uovo, aggiungete pepe e parmigiano e mescolate energicamente.
Quando la pasta sarà cotta trasfeeitela nella padella con il tonno, mescolate e poi versate nella terrina con la crema d’uovo. Mescolate e servite.

Pancetta/ Pasta/ Senza categoria/ Tartufo/ uova

CARBONARA CON GRANA E TARTUFO

Una versione rivisita della carbonara in cui utilizzo il grana al posto del pecorino e aggiungo il tartufo nel piatto finito 😉

Gli spaghetti arrivano da Oro della Terra e sono speciali, prima di tutto perché fatti con amore da una famiglia che si dedica giorno e notte alla propria azienda senza intermediari e che crea il prodotto finale utilizzando solo grano delle proprie terre… insomma tutto fatto in casa senza agenti esterni!!! Dovete provarla!!! ➡️ https://www.aziendaagricolasaluzzi.it/

Il guanciale è spettacolare e di questo ringrazio APHOTECA shop un sito web diverso dagli altri, si possono trovare prodotti tipici di diverse aziende su un unico shop, come se li avessi fatti tu a casa tua, con la stessa cura e passione. ➡️ https://www.aphoteca.info/

Il formaggio grana è il Gran Moravia di Brazzale capace di valorizzare tutti i piatti e rendere ogni ricetta ricca e raffinata, esaltandone il gusto e il profumo.➡️ www.brazzale.com

E il tartufo??? Ovviamente Terre Nobili che con i suoi prodotti al tartufo rende speciale ogni piatto, anche perché il tartufo è un po’ come il prezzemolo… si mette dappertutto 🤣🤣🤣 andate a visitare il sito e vedrete quanti profumati prodotti ➡️ www.terrenobili.it

CARBONARA CON GRANA E TARTUFO

Ingredienti:
500 gr di spaghetti (io Oro della Terra)
3 uova
200 gr di guanciale (io APOTHECA)
2 cucchiaini di salsa tartufata (io Terre Nobili)
100 gr di grana grattugiato (io Brazzale)

Tagliate a cubetti il guanciale.
Prendete una padella antiaderente e fatelo rosolare per qualche minuto.
Nel frattempo mettete a bollire abbondante acqua salata.
In una grande ciotola sbattete 3 uova, mescolate per bene e aggiungete il grana grattugiato. questa è la crema che servirà per condire gli spaghetti.
Un trucco per rendere spumoso il guanciale è quello di buttare nella padella in cui lo stiamo rotolando, qualche goccia di acqua di cottura della pasta per fare l’effetto vapore, vedrete che spettacolo! Buttate gli spaghetti e a fine cottura rovesciateli nella scodella con le uova, aggiungendo anche il guanciale. Mescolate, impiattate e condite con la salsa tartufata.