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Mozzarella/ Olive/ Pasta/ Primi piatti/ Tonno

CALAMARATA FREDDA CON CREMA DI OLIVE, TONNO E FIORDILATTE

Un piatto estivo, saporito e fresco, veloce da preparare e buonissimo!

La calamarata di Pastificio Lagano sta benissimo anche condita per realizzare un piatto freddo, è corposa e raccoglie il condimento in modo eccellente…L’azienda è a conduzione familiare, al fine di essere certi che le persone che collaborano, abbiano tutte lo stesso interesse ed un unico obiettivo, cioè quello di puntare solo alla qualità del prodotto artigianale da presentare ai clienti ➡️ https://www.pastificiolagano.it/

La crema di olive nere è di E-gusto ed è perfetta per condire la pasta ma anche da spalmare su una bruschetta o un panino!!! L’azienda è specializzata nella conservazione in vaso di prodotti tipici calabresi, tutti selezionati avendo come priorità la qualità delle materie prime ➡️ https://www.e-gusto.shop/

Il prezioso tonno rosso è di Akkuamarina specializzata nella commercializzazione di tonno, pesce spada, salmone, branzino e orate. I prodotti arrivano freschi, con appositi corrieri, perché l’azienda tiene molto alla qualità e alla conservazione ad hoc della sua merce. Andate a visitare il sito per capire meglio ➡️ https://akkuamarina.sumup.link

Il fresco ed eccellente Fiordilatte è di Francia Latticini e contiene solo latte dall’agropontino. L’azienda racconta una storia di famiglia, che dal 1935 porta sulle nostre tavole solo il meglio, con focus sulla qualità e scegliendo di utilizzare solo materie prime locali e controllate! Una garanzia che vi invito a provare personalmente ➡️ https://www.francialatticini.it/

Il buonissimo olio extravergine è della Tenuta Virgilia ed arriva dalle colline Irpine. Prodotto con olive 100% italiane, qualità Ravece. L’azienda utilizza solo concimi organici per preservare l’ambiente ed entro 12 ore dalla raccolta, le olive vengono lavorate e immediatamente filtrate. Dal 1960 la qualità sulle nostre tavole ➡️ https://www.tenutavirgilia.com/home

CALAMARATA FREDDA CON CREMA DI OLIVE, TONNO E FIORDILATTE

Ingredienti:
500 gr di calamarata (io Pastificio Lagano)
150 gr di tonno rosso (Akkuamarina)
300 gr di Fiordilatte (io Francia Latticini)
190 gr di Crema di olive nere (io E-gusto)
Olio EVO qb (io Tenuta Virgilia)

Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
Nel frattempo tagliate a pezzetti il Fiordilatte.
Scolate la pasta e conditela con la crema di olive e un pochino d’olio EVO, mescolate per bene e poi aggiungete il tonno rosso e il Fiordilatte.
Si creerà un primo piatto umido e saporito, perfetto mangiato freddo quindi lasciate raffreddare e conservate in frigorifero.

12 Luglio 2021 By
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Antipasti/ pomodoro/ Secondi piatti/ Tonno/ uova

INSALATA ESTIVA CON CIPOLLE DI TROPEA, TONNO UOVA E POMODORI

Una ricetta semplicissima e fresca, con prodotti di stagione, perfetta per l’estate!

Essendo un piatto freddo sono essenziali la freschezza e la qualità degli ingredienti e io sono andata sul sicuro grazie a Tropical Frutta che attraverso la vendita on-line permette a tutta Italia di ricevere comodamente a casa frutta e prodotti tipici calabresi eccezionali ➡️ https://tropicalfrutta.it/

I filetti di tonno bianco sono tra i migliori in commercio, grazie all’esperienza dell’azienda Akkuamarina ho conosciuto il vero sapore di tonno. Che sia tonno bianco o rosso, acciughe o bottarga, la qualità è sempre al primo posto ➡️ https://akkuamarina.sumup.link

L’origano, quello vero dal profumo e sapore intenso è di Masilicò dove potete trovare solo prodotti buoni e fatto a mano… Lavorano in modo artigianale materie prime nate sotto i raggi del sole e cresciute all’aria del Mediterraneo. Così anche gli ingredienti più semplici restano intatti. E buonissimi ➡️ https://www.masilico.com/

E per condire a freddo serve un olio buono davvero come quello che ho usato io, di Az Agr. Caratelli che si estende per 43 ha di terreno sulle colline toscane una piccola realtà che ha come obiettivo principale quello di dare seguito alle antiche tradizioni di famiglia tramandate di padre in figlio di generazione in generazione… per regalare a voi ciò che loro stessi utilizzano quotidianamente ➡️ https://www.aziendaagricolacaratelli.it/

E grazie ai coltelli di Kimera Technologies è stato semplice tagliare cipolle e pomodori senza fatica! L’azienda produce coltelleria e accessori da cucina, lame per uso agricolo, edili e industriali. Troverete coltelli per ogni uso e necessità con una qualità senza paragoni ➡️ http://www.coltelleriepascotto.com/

INSALATA ESTIVA CON CIPOLLE DI TROPEA, TONNO UOVA E POMODORI.

Ingredienti:
Una Cipolla di Tropea (io Tropical Frutta)
2 Grossi pomodori (io Tropical Frutta)
2 Uova
Filetti di Tonno bianco (io Akkuamarina)
Origano qb (io Masilicò)
Olio EVO qb (io Az. Agr. Caratelli)
Sale qb
Coltello affilato (io Kimera Technologies)

Per prima cosa mettete a cuocere le uova in acqua bollente per 10 minuti dal bollore.
Sbucciate e tagliate la cipolla di Tropea a fettine, mettetela in una bacinella.
Lavate e tagliate a pezzetti i pomodori e aggiungeteli alla cipolla.
Aggiungete anche le uova sode sgusciate e tagliate, il tonno bianco e il sale.
Condite con abbondante olio EVO e Origano.
Mescolate per bene e buon appetito!!!

14 Giugno 2021 By
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Olive/ Pasta/ Primi piatti/ Speck/ Tonno

PASTA CON SPECK, TONNO ROSSO E PATÉ DI OLIVE TAGGIASCHE

Un primo piatto saporito e facile da preparare che vi conquisterà!

La pasta è del Pastificio Setaccioro ed è creata in un piccolo laboratorio che ha la possibilità di sorvegliare con meticolosità ogni passaggio della produzione… L’acqua proveniente dalle fonti dei monti Picentini si mescola alla semola di grano duro italiano di altissima qualità. Essa è ricca di fibre, proteica, contiene vitamine e sali minerali, è antiossidante, ha un indice glicemico più basso delle farine prodotte da grano tenero e contiene glutine. Ecco il sito in cui troverete tutti i formati disponibili ➡️ https://www.setaccioro.it/

La ventresca di tonno rosso di Akkuamarina è un prodotto pregiato, di alto livello, dal sapore inconfondibile. L’azienda è conosciuta per la sua professionalità e il tonno che ho utilizzato è ideale anche da mangiare così com’è. Anche voi potete provarlo, ormai è possibile acquistarlo anche come privati e io sono davvero fiera di aver avuto il privilegio di testarlo per voi ➡️ https://akkuamarina.sumup.link

Carpano Speck mi ha deliziata con il suo Speck dal sapore intenso ma allo stesso tempo delicato, che ho constatato essere ottimo sia puro, da mangiare tagliato a fette, sia all’interno dei miei piatti in cottura. L’azienda produce prodotti trentini, salumi e latticini che potete tro are nel loro shop on line ➡️ https://www.carpanoshop.com/

Olio extravergine e patè di olive taggiasche arrivano dal Frantoio Ghiglione sito in Liguria a Dolcedo. In ogni prodotto è conservato il gusto di una tradizione mantenuta viva grazie all’esperienza artigianale ereditata da ‘nonno Giuseppe’. Coltivata, naturalmente, con il suo stesso amore: l’ingrediente principale per il Frantoio Ghiglione. Nel loro shop potrete trovare una vasta gamma di prodotti, tutti conservati con la stessa passione e cura di una volta ➡️ https://www.frantoioghiglione.it/

In accompagnamento un vino bianco, il TAI di Az. Agr. DIOTISALVI un prodotto bio, nato da vitigni di oltre 90 anni, da uve raccolte a mano la seconda metà di settembre, pressata intera con decantazione veloce. Fermentato in botti di rovere ➡️ https://www.diotisalvi.it/it

PASTA CON SPECK, TONNO ROSSO E PATÉ DI OLIVE TAGGIASCHE

Ingredienti:
500 gr di pasta (io Setaccioro)
150 gr di tonno rosso (io ventresca di Akkuamarina)
150 gr di speck (io Carpano Speck)
180 gr di Paté di olive taggiasche (Frantoio Ghiglione)
Olio EVO qb (io Frantoio Ghiglione)

In accompagnamento:
Vino bianco TAI Az. Agr. DIOTISALVI

Prima di tutto tagliate  cubetti lo speck.
Mettete un filo d’olio in una padella antiaderente, scaldate e metteteci lo speck. Fatelo rosolare, poi aggiungete il patè di olive taggiasche e mescolate per amalgamarlo con l’olio.
Per ultimo aggiungete il tonno rosso.
Nel frattempo mettete a cuocere la pasta in abbondante acqua salata e quando sarà pronta scolatela e trasferitela nella padella con il condimento.
Saltate e servite.

9 Giugno 2021 By
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Pasta/ pomodoro/ Primi piatti/ Tonno

PASTA CON FILETTI DI TONNO E POMODORINI SECCHI

Un primo piatto semplice e profumato, un mix davvero vincente!!!

La pasta utilizzata è dell’azienda TERRE ALTE PICENE che produce pasta e farina di semola di grano duro coltivato nei territori dell’Alto Piceno con la tecnica dell’agricoltura simbiotica.Si tratta di un nuovo processo di coltivazione in cui il terreno agricolo viene trattato con prodotti del tutto naturali. I microrganismi sviluppano con le radici del grano uno scambio simbiotico, tale per cui la pianta gode di una maggiore disponibilità di nutrienti e microelementi, il tutto in assenza di trattamenti chimici e con impatto ambientale zero. Ne deriva una pasta davvero eccezionale che potete provare anche voi utilizzando il mio codice MORENAINCUCINA per avere uno sconto del 10% ➡️ https://www.terrealtepicene.it/

Per la farcitura ho utilizzato i Carnosi Filetti di Tonno dall’inconfondibile colore “rosato” , selezionati e lavorati a mano, conservati in olio di oliva in una pratica lattina con apertura a strappo dell’azienda Unifrigo Gadus S.p.A. che seleziona, importa e distribuisce sul territorio nazionale prodotti ittici semi conservati ➡️ https://unifrigoshop.it/

I pomodori secchi sono dell’azienda OROMINERVA che valorizza i prodotti del Molise, buoni come quelli di una volta! Nel vasetto trovate Pomodori San Marzano essiccati al sole, conditi con un pizzico di prezzemolo, origano, sale e immersi in olio extravergine di oliva ➡️ https://www.orominerva.it/

L’olio extravergine è il corposo Olio San Giuseppe di Redonda Giffoni e ve lo consiglio vivamente…. Olio ottenuto mediante olive raccolte con metodi meccanizzati, abbacchiatori ad aria compressa, molite entro 24 ore, per garantire al prodotto finale la massima qualità, freschezza e ricchezza di sostanze antiossidanti, tra i quali i tocoferoli e polifenoli, indispensabili per una corretta alimentazione ed un equilibrio naturale per il benessere fisico ➡️ https://redonda.it/

PASTA CON FILETTI DI TONNO E POMODORINI SECCHI

Ingredienti:
500 gr di mezze maniche (io Terre alte picene)
200 gr di pomodori secchi (io Oro Minerva)
125 gr di filetti di tonno (io Unifrigo)
Olio EVO qb (io Redonda Giffoni)

In una grande padella mettete un filo d’olio EVO, aggiungete i filetti di tonno e rosolate, riducendo il tonno a pezzi più piccoli, aiutandovi con una paletta di legno
poi inserite anche i pomodori secchi e mescolate. Se serve aggiungete ancora olio.
Nel frattempo fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata e quando sarà cotta trasferitela nella padella con il condimento, fatela saltare un minuto, mescolate e servite.

11 Maggio 2021 By
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Pasta/ Primi piatti/ Tonno/ uova

CARBONARA DI TONNO

Una variante della carbonara classica, con il tonno al posto del guanciale e tanto Parmigiano… amore al primo assaggio!

I paccheri rigati che ho utilizzato sono dell’azienda LA PASTA DI CAMERINO e sono un  prodotto 100% italiano e completamente tracciabile. Una pasta ruvida, porosa e spessa che trasforma ogni primo piatto in un capolavoro… assolutamente consigliata ➡️ https://lapastadicamerino.it/

Nella mia carbonara ci sono i filetti di tonno “Isola d’Oro”, buonissimi, perché possono riposare comodamente nell’olio d’oliva per tutta la loro lunghezza, senza subire alcuno “stress” o compressione nelle fibre muscolari, in modo da assorbire al meglio l’olio e risultare ancora più morbidi e delicati al palato ➡️ www.lisoladoro.it

Il formaggio utilizzato è dell’azienda Malandrone che produce Parmigiano Reggiano con il latte delle proprie mucche, affinché possa avere un controllo totale sui passaggi e sul prodotto finale. Ha ottenuto riconoscimenti per la capacità di raggiungere lunghe stagionature, addirittura fino a 120 mesi. Il loro Parmigiano è stato scelto da chef stellati come Bottura, Gennaro Esposito, Marcello Leoni, Christina Bowerman e tanti altri; i quali apprezzano proprio la dolcezza in tutte le loro stagionature, a differenza di altri Parmigiano Reggiano che diventano amari, piccanti e salati. Provatelo senza esitare ➡️ https://www.malandrone1477.shop/

CARBONARA DI TONNO

Ingredienti:
500 gr di paccheri (io La pasta di Camerino)
200 gr di filetti di tonno (io L’isola d’oro)
100 gr di Parmigiano (io Malandrone)
3 tuorli d’uovo
Olio EVO
Pepe qb

In una grande padella antiaderente mettete un filo d’olio EVO insieme ai filetti di tonno. Fate scaldare.
Ne frattempo mettete a bollire l’acqua salata per cuocere la pasta.
Mentre la pasta cuoce, prendete una terrina capiente, che possa contenere tutta la pasta e preparate la cremina: sbattete i 3 tuorli d’uovo, aggiungete pepe e parmigiano e mescolate energicamente.
Quando la pasta sarà cotta trasfeeitela nella padella con il tonno, mescolate e poi versate nella terrina con la crema d’uovo. Mescolate e servite.

7 Maggio 2021 By
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