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Ceci/ Pasta/ Primi piatti/ Senza categoria/ Speck

CAVATELLI CON PORRI CECI E SPECK

Un primo piatto saporito che vi conquisterà al primo assaggio 😋
Con una pasta corposa e sempre al dente GENUA pasta fresca un’azienda a conduzione familiare, dove passione per la qualità e rispetto per il prossimo rappresentano valori indiscutibili.Di madre in figlio si ereditano passione e segreti. Tra questi prevale la scelta delle materie prime: grano 100% italiano – uova allevate a terra – prodotti esclusivamente locali e di natura biologica…
Tutto ciò conferisce al prodotto sapori e profumi inimitabili ➡️ https://pastagenua.com/

I ceci arrivano dall’azienda Franzese spa ormai ve ne ho parlato molte volte e avrete capito che amo i loro prodotti… quindi non mi resta che ripetervi che sono davvero buoni e consigliarvi di andare a scoprirli sul loro sito ➡️ www.franzesespa.it

CAVATELLI CON PORRI CECI E SPECK
Ingredienti:
500 G di cavatelli (io Genua pasta)
Un porro
100 gr di speck a cubetti
Una lattina da 400 gr di ceci (io Franzese)
Olio EVO
sale e pepe qb

Tagliate a rondelle il porro.
Prendete una padella antiaderenete e soffriggete con un filo d’olio il porro e quando appassisce aggiungete lo speck e rosolate.
Per ultimo aggiungete i ceci e il vino bianco.
Alzate la fiamma e allungate con un bicchiere di acqua di cottura.
Nel frattempo fate cuocere i cavatelli in abbondante acqua salata.
2 minuti prima della fine della cottura, trasferiteli con una schiumarola direttamente nella padella con il condimento, terminate lì la cottura.
Mescolate e servite.

Lenticchie/ Pasta/ Primi piatti/ Senza categoria/ Speck

GRAMIGNA CON CREMA DI LENTICCHIE E SPECK

Il piatto di oggi, nel guardare la foto non rende l’idea della sua bontà 😋 è un contrasto di sapori, l’amarognolo delle lenticchie, il sapore intenso dello speck e la corposità della pasta…
Veloce ed economico, assolutamente da provare 😉

Per le lenticchie ringrazio l’azienda Franzese spa che mi ha permesso di usare la fantasia con i suoi prodotti per creare questo piatto ed altri che arriveranno presto.
Franzese opera nel settore delle conserve alimentari da oltre 50 anni… quindi garanzia d’esperienza 😉
Date un’occhiata al sito https://www.franzesespa.it/

Per quanto riguarda la gramigna, ormai conoscete Gratifico Pasta fresca, azienda che vi nomino spessissimo!!! Molti di voi mi hanno chiesto dove poter acquistare questa pasta perfetta in forma e consistenza e io allora vi ricordo nuovamente che potete recarvi sul sito https://www.gratifico.shop/it/ e approfittare del mio codice MORENA-0221 per avere uno sconto del 15% su una spesa di 40€
Ed eccoci con la ricetta 😋

GRAMIGNA CON CREMA DI LENTICCHIE E SPECK

Ingredienti:
250 gr di pasta GRAMIGNA (io Gratifico)
Una lattina da 400 gr di lenticchie (io Franzese)
Olio EVO qb
100 gr di speck a cubetti
Sale qb

Per prima cosa mettete a bollire abbondante acqua salata per cuocere la pasta.
Frullate le lenticchie con un mixer per ridurle in crema.
In una padella antiaderente mettete un goccio d’olio e fate rosolare lo speck.
A fine rosolatura aggiungete nella padella anche la crema di lenticchie e un altro goccio di olio.
Nel frattempo cuocete la gramigna e al momento di scolarla utilizzate una schiumarola per lasciarla inumidita dall’acqua di cottura. Rovesciate tutta la pasta nella padella con il condimento, mescolate e servite.

Pasta/ Primi piatti/ Senza categoria/ Speck

PASTA CON BROCCOLO ROMANO E SPECK

Ma avete notato quanto è bello il broccolo romano? Sembra un fiore che sboccia, ha un colore verde intenso, quasi fluorescente 😃 e ho scoperto che è ricco di antiossidanti ed ha un basso indice glicemico quindi consigliatissimo per una sana alimentazione!

Il mio broccolo arriva da JUST FRUIT, che consegna frutta e verdura a domicilio di alta qualità, potete acquistarle anche voi collegandovi al sito https://www.justfruit.it/

La ricetta di oggi è molto semplice, colorata e saporita… un primo piatto con speck e broccolo romano, con una salsina deliziosa 😋


PASTA CON BROCCOLO ROMANO E SPECK

Ingredienti:
800 gr di broccolo romano (io JUST FRUIT)
1 spicchio d’aglio
200 gr di speck
Una manciata di capperi
250 gr di pasta
Olio EVO qb

Per prima cosa sbollettate il cavolo x 15 minuti.
Frullate un terzo del cavolo e mettere da parte.
Soffriggete con un filo d’olio l’aglio e i capperi, poi aggiungete lo speck a cubetti. Fatelo diventare croccante.

Aggiungete in padella il broccolo tagliato a pezzi e la salsa ottenuta frullandolo.
Mettete a bollire la pasta e mentre cuoce, prendete un mestolo di acqua di cottura e versatelo nella padella con i broccoli.

Quando la pasta sarà pronta, rovesciatela nella padella con il condimento, mescolate e servite.

Antipasti/ Formaggio/ Gorgonzola/ Mozzarella/ MTC/ Secondi piatti/ Senza categoria/ Speck

Soufflé con speck, fontina e mozzarella

E un’altra settimana ricomincia…
chissà perché il week end vola così in fretta, e il lunedì invece sembra lunghissimo!!!!!

Voglio cominciare la settimana con
un bel soufflé, quello che l’MTC ci ha chiesto di preparare, un soufflé salato
che, a casa nostra è piaciuto moltissimo.
Questa è la tipica ricetta che se
non la provi non puoi immaginare cosa ti perdi!!! Il soufflé sembra un piatto
raffinato, adatto a palati “delicati”, il suo nome evoca una consistenza che
pare troppo leggera per avere gusto, si ha l’impressione che si tratti di un
composto formato principalmente da aria quindi insapore o quasi!!! Ma non è
assolutamente così!!! E’ delizioso!!!!
Io ho voluto dargli un sapore forte
e per questo ho messo lo speck nell’impasto, avvolto da fontina e mozzarella,
una sorta di soufflé valdostano!!! Il contrasto di sapori è dato poi dalla
salsa accompagnatoria, a base di gorgonzola dolce, che versata sul soufflé lo
rende davvero speciale… Ve lo consiglio vivamente!!!
SOUFFLE’ CON SPECK, FONTINA E MOZZARELLA

Ingredienti:
Per il soufflé ( 8
cocotte):

300 ml di panna fresca
3 cucchiai da minestra di maizena
30 g di burro + quanto basta per ungere gli stampi
6 uova medie
150 gr di speck
150 g di fontina
Una mozzarella
noce moscata, sale, pepe
Formaggio grattugiato.

Per la salsa al gorgonzola:
500 ml di brodo vegetale
250 gr di gorgonzola dolce
1 pera abate
Una noce di burro

Procedimento (come spiega Fabiana)
 Preriscaldare il forno a 200°.
Imburrare generosamente le cocotte
che devono essere pulite ed assolutamente asciutte, ungere fondo e bordi. Spargere
il formaggio grattugiato negli stampi in modo che ne siano interamente
ricoperti avendo cura di non toccare più l’interno con le dita.
Riporre in frigo fino al momento del
riempimento, volendo anche in freezer. Non trascurare questo passaggio!!
Ripassare ancora i bordi con un altro poco di burro pomata e raffreddare
nuovamente.
Mescolare la maizena con poca panna
fresca fuori fuoco.
Portare ad ebollizione la restante
panna, raggiunto il bollore unire il mix panna maizena mescolando sempre.
Abbassare la fiamma e proseguire la
cottura aiutandosi con una frusta a mano fino ad ottenere una crema spessa.
Allontanare dalla fiamma ed unire il
burro avendo cura di continuare sempre a lavorare.
Rompere le uova  tenute a
temperatura ambiente, separando i tuorli dagli albumi, avendo cura di non
toccare questi ultimi con le mani.
Unire i tuorli uno alla volta,
incorporandoli alla perfezione prima di introdurre il successivo.
Tagliare lo speck a cubetti e
frullarlo in un mixer, poi aggiungerlo al composto.
Tagliare a pezzetti sia la fontina che la mozzarella, unire alla massa e mescolare.
Salare, pepare, aggiungere la noce
moscata e mescolare bene.
Montare gli albumi a neve.
Con delicatezza ed in più riprese
unire gli albumi montati, badando bene di non smontarli.
La massa deve risultare ben
omogenea.
Versare negli stampi arrivando solo
ai 2/3 della loro altezza.
Lisciare delicatamente la superficie
con la spatola.
Infornare immediatamente e cuocere
senza mai aprire per 15/18 minuti a 190 gradi.
Prepariamo la salsa: Prendere il
brodo preparato con acqua, carota, sedano e cipolla, portarlo ad ebollizione.
Nel frattempo tagliare a cubetti la pera sbucciata e privata del torsolo ed
aggiungerla al brodo. Proseguire con la cottura per circa 10 minuti finchè la
pera si sarà completamente cotta.
Con un minipimmer riducete in
poltiglia il composto.
Aggiungete il gorgonzola dolce
tagliato a cubetti ed una noce di burro, con una forchetta continuate a
schiacciare il gorgonzola ed amalgamatelo alla salsa. 

 Con questa ricetta partecipo all’MTC di Marzo:
http://www.mtchallenge.it/2014/03/mtc-n-37-la-ricetta-della-sfida-di.html
Besciamella/ Carciofi/ Primi piatti/ Senza categoria/ Speck/ Taleggio

Lasagne bianche ai carciofi e speck

Ciao carissime!!! Buon lunedì!
Come avete passato il week end? Il nostro è stato bellissimoooo, uno di quei week end con gli amici giusti e lo stato d’animo giusto, in cui puoi anche non fare niente di speciale ma alla fine della serata ti senti leggero e sereno.
Sabato sera eravamo in 6 a cena a casa nostra, la mia migliore amica Simona, con la quale era da troppo tempo che non passavo una serata, era presente e questo era sufficiente per farmi sentire bene… lei sarà la mia testimone di nozze e ne sono orgogliosa!!!
Oltre a lei c’erano persone a cui tempo molto, amici VERI, quelli che ci saranno sempre nel momento del bisogno e, ritrovarli a casa nostra, tutti insieme mi ha fatto capire che mi serve solo questo: una buona compagnia, una bella mangiata, bella musica in sottofondo e… io sono a posto, non mi serve altro! E penso che sia così anche per voi. Per me l’importante è sentirmi a mio agio, non mi piace ritrovarmi in mezzo a persone con cui non sento di avere nulla in comune e che mi frenano nel mio modo di essere… con loro invece sto veramente bene e li ringrazio.
E il vostro week end come è andato?????
La ricetta di oggi nasce dalla fantasia che si scatena la domenica a casa nostra: mettiamo insieme quello che abbiamo in casa e spesso ne viene fuori qualcosa di sublime, come in questo caso!!!
Non riuscivamo a smettere di mangiarle, sono deliziose!!!!!

LASAGNE BIANCHE AI CARCIOFI E SPECK

Ingredienti (per una pirofila 20 x 30 cm):
250 gr di lasagne
200 gr di speck
200 gr di cuori di carciofo
100 gr di taleggio
500 ml di besciamella
Olio EVO
Formaggio grana Grattugiato
Procedimento:
Fate bollire l’acqua e lessate i carciofi per 5 minuti, scolateli e poi saltateli in padella con un filo d’olio EVO per 2 minuti.
Metteteli in un mixer e frullateli con 2 cucchiai di besciamella. 
La crema di carciofi è pronta.
Tagliate a pezzetti lo speck e frullatelo.
Ungete il fondo della pirofila con la besciamella, fate uno strato di lasagne, copritele con metà dello speck e un po’ di besciamella, altro stato di lasagne da coprire invece con metà della crema di carciofi, il taleggio tagliato a pezzetti e la besciamella.
Fate un terzo strato di lasagne e copritele con il resto della crema di carciofi (lasciandone 2 cucchiai per la copertura finale), e la besciamella.
Ultimo strato di lasagne e coprite la superficie con il resto dello speck, il resto della crema di carciofi, il resto della besciamella e un bel po’ di grana.
Infornate a 190 gradi per 35 minuti.