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Scamorza

Formaggio/ Gorgonzola/ Mozzarella/ Primi piatti/ Riso/ Scamorza/ Senza categoria/ Torte

Torta di riso ai formaggi

Oggi è la festa del papà e io voglio pubblicamente dire al mio papy che non lo scambierei con nessun altro al mondo perchè, l’amore e i valori che ha saputo trasmettermi, sono parte di me e, grazie a lui, io oggi ho un cuore grande, perchè mi ha insegnato il sacrificio e l’importanza delle cose semplici… 
Grazie papy perchè quando ho avuto bisogno di te ci sei sempre stato, senza mai farmelo pesare… 
Grazie perchè mi fai sempre sentire speciale, anche quando non me lo merito… 
Grazie perchè anche se gli anni passano e tu sei sempre più stanco, non smetti di aiutarci con le tue forti mani…
Grazie di tutto… ma soprattutto grazie di essere quello che sei…
Ti voglio bene…
 
E dopo le lacrime, che sono onnipresenti quando parlo della mia famiglia, vi chiedo: Come avete passato il week end? So
che molte di voi erano al Boscolo, e io ho seguito le vostre peripezie su
Facebook, con un pizzico d’invidia, ma invidia sana, quell’invidia dovuta al
fatto che, anche io avrei voluto essere lì con voi ma purtroppo, per cause di forza maggiore, non ho potuto esserci…
Di chi sto parlando???? Ma delle
bloggalline, un sostanzioso gruppo di blogger unite dalla stessa passione, che
si scambiano consigli e che organizzano incontri in giro per l’Italia, per permettere
a noi di trasformare un’amicizia virtuale in qualcosa di concreto. Sabato
scorso il ritrovo era a Tuscania, alla Boscolo Etoile Academy, ho visto le loro
foto, ho letto i loro reportage, ho visto i loro sorrisi e la loro allegria e
sono certa che la prossima volta non mancherò, non mi priverò dell’emozione di abbracciare le mie amiche cuochine!!!!
Ed ora, lasciamo la malinconia e
torniamo a parlare della primavera. Nel mio post precedente vi avevo detto che
avrei scattato qualche foto al mio giardino per mostrarvi le bellezze della
natura, eccole:

 
 
 

Ed ora è il momento di passare alla
ricetta. L’inverno sta finendo e io voglio lasciarvi una delle ultime ricettine
bollenti, quelle che poi in estate non farò, questa è una deliziosa torta di
riso, semplice da fare ma saporita grazie alla presenza dei formaggi e, a
piacere si può arricchire come più vi piace, aggiungendo o sostituendo
ingredienti.
TORTA DI
RISO AI FORMAGGI
Ingredienti (per una tortiera da 24/26 cm:
400 gr di riso
che non scuoce
Una mozzarella
(125 gr)
100 gr di scamorza
affumicata
100 gr di
gorgonzola dolce
2 uova medie
Formaggio
grattugiato
Procedimento:
Fate cuocere
il riso in abbondante acqua salata.
Scolatelo e sciaquatelo
subito con acqua fredda per fermare la cottura.
Imburrate una
tortiera (la mia è in pirex) e spolverate con il pane grattugiato.
In una ciotola
mescolate il riso con le uova leggermente sbattute, poi aggiungete i formaggi
tagliati a pezzetti e mescolate bene.
Trasferite
tutto nella tortiera e ricoprite la superficie con il formaggio grattugiato.
Infornate a
190 gradi per circa 30/35 minuti o fino a doratura.
Un bacio a tutte voi!!!
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Besciamella/ Primi piatti/ Scamorza/ Senza categoria

Lasagne con scamorza affumicata e… Buone feste!!!!!

Finalmente ci siamo!!!! Domani è
la Vigilia di Natale!!!

Nella mia famiglia si festeggia
il 24 sera, ci si ritrova a casa dei miei genitori, io e mio marito, mio
fratello con sua moglie, i miei genitori, il mio nonnino e le nostre
cucciolotte!!!. Sotto all’albero ci sono tutti i regali impacchettati e dopo
ogni portata, ne apriamo uno… Si respira aria di festa, tutti sorridono e i
problemi li lasciamo fuori dalla porta… Mi piace davvero tanto festeggiare il
Natale con la mia famiglia, è un appuntamento a cui non ho mai rinunciato e che
sarà per me onnipresente, non partirò mai a Natale, ci tengo a rispettare
questa nostra tradizione.

La famiglia di mio marito invece,
festeggia il giorno di Natale, a pranzo.

Siamo fortunati per questo
motivo, riusciamo ad accontentare entrambe le famiglie, Vigilia dai miei e
Natale dai suoi… Che meraviglia!!!

Oggi voglio lasciarvi una ricetta
che trovo perfetta per l’ultimo dell’anno!!! Una profumatissima lasagna che può essere
preparata il mattino e poi infornata la sera del cenone!!! Una lasagna farcita
con scamorza affumicata che dona a questo primo piatto un tocco di gusto in
più!!! Ve la consiglio!

 LASAGNA AL RAGU’ CON  SCAMORZA AFFUMICATA

Ingredienti per una teglia 25 x 35
Per il ragù (quantità superiore a quella che serve) :
700 gr di macinato misto di maiale e manzo
700 ml di passata di pomodoro
Mezza cipolla rossa
Olio EVO
1 dado

Per la lasagna:
Lasagne Emiliane Barilla qb
1 Scamorza affumicata
4 sottilette
Parmigiano

Per la besciamella:
500 ml di latte
50 gr di amido di mais
50 gr di burro
Sale
Noce moscata

Procedimento:
Preparate il ragù mettendo a soffriggere la cipolla con
il dado e un dito d’olio EVO.  Appena la cipolla avrà preso colore
aggiungete la carne macinata e
fatela rosolare finchè il suo colore diventerà uniforme.
A questo punto versate la passata di pomodoro e fate
cuocere per 30 minuti.
Preparate la besciamella: in un pentolino antiaderente fate fondere il burro poi aggiungete piano piano la farina e mescolate velocemente fino a formare il cosiddetto roux. A questo punto versate a filo il latte continuando a mescolare con una frusta per non far formare grumi. Insaporite con del sale ed una grattugiata di noce moscata. Proseguite fino a bollore, non fate indurire troppo.
Prendete la teglia e versate sul fondo un mestolo di
ragù, stendetelo.
Ricoprite con il primo strato di lasagne, annegate con
il ragù, dividete in 3 gruppetti la scamorza e un terzo spargetelo sul primo
strato di lasagna insieme ad una sottiletta spezzettata e a qualche cucchiaio
di besciamella.
Procedete in questo modo per 3 strati, poi ricoprite
con il quarto strato di lasagne, immergete con il ragù e con la besciamella
rimanente.
Cospargete la superficie con il Parmigiano
grattugiato.
Infornate a 190 gradi per 25/30 minuti.
 

E adesso, dato che non sarò
presente nel blog fino a Gennaio, vi saluto augurando a voi e alle vostre
famiglie i miei più sinceri auguri per un Sereno Natale ed un felicissimo
2014!!!!!

Con affetto,
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Piselli/ Primi piatti/ Riso/ Scamorza/ Senza categoria/ Speck/ Zafferano

Il mio Luca ha cucinato per me! Risotto giallo con speck, scamorza e piselli

Gli ultimi mesi x me e il mio Luca sono stati e saranno ancora molto faticosi… stiamo “mettendo su casa”!
Hanno appena finito di piastrellarci le varie camere ed ora tocca a noi! Imbianchiamo, puliamo, dipingiamo i termosifoni, sistemiamo l’impianto elettrico… etc etc…
Non siamo abituati a Tour de force così intensi e la sera siamo distrutti! Ci fanno male i muscoli come se avessimo fatto 10 ore di palestra! Ma ne vale la pena! E’ un enorme soddisfazione accorgersi che, giorno dopo giorno, un nuovo pezzettino di casa sta fiorendo… LA NOSTRA CASA!!!!!
E così, ieri sera, dopo un estenuante pomeriggio di fatica il mio caro Luca mi ha detto: “E se venissi a cena da te e ti preparassi uno dei miei risottini???” e io naturalmente ho accettato!
Lui non cucina molto spesso ma quando lo fa ci mette impegno e gli riesce davvero bene!
In realtà era da qualche giorno che lo stressavo perché volevo partecipare al contest di Max “Oggi cucina lui… per lei!!!” , e lui è stato così carino da assecondarmi!
Quindi… eccolo ai fornelli!
Ed ecco la ricetta:
Risotto giallo con speck, scamorza e piselli
Ingredienti x 4 persone (anche se noi l’abbiamo mangiato in 2!!!):
  • 350 gr di riso Carnaroli
  • Brodo q.b.
  • Mezza scamorza affumicata
  • 150 gr di Speck a cubetti
  • Mezza lattina di piselli fini
  • Una bustina di zafferano
  • Cipolla rossa e Olio EVO per il soffritto    

Procedimento:
Preparare il brodo e tenerlo sul fuoco affinchè non perda l’ebollizione.
In una pentola far rosolare la cipolla con l’olio EVO, appena avrà preso colore, aggiungere lo speck tagliato a cubetti e farlo arrostire bene.
Versare il riso nella pentola e tostarlo.
Aggiungere il brodo poco alla volta, il riso deve cuocere senza asciugarsi quindi, continuate ad aggiungerlo con un mestolo e mescolate.
Quando mancheranno circa 5 minuti alla fine della cottura, aggiungete i  piselli e la scamorza tagliata a pezzetti.
Lasciate mantecare qualche minuto e servite decorando il piatto con qualche fettina di scamorza e del parmigiano grattugiato.
Con questa ricetta partecipo al contest di Max: