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Salsiccia

Pancetta/ Pasta/ pomodoro/ Primi piatti/ Salsiccia

MEZZE MANICHE CON SALSA DI DATTERINI, SALSICCIA E PANCETTA

Quando la salsiccia incontra la pancetta, è inevitabile che nasca una storia d’amore!!!!
Dovete assolutamente provare questa ricetta perché è speciale, ricca di sapore e di profumi irresistibili!

La pasta simbiotica di Terre Alte Picene è alla base del mio piatto… sempre al dente, corposa e di livello superiore ➡️ https://www.terrealtepicene.it/
Condita con la salsa di datterini di Moncada ottenuta dalla selezione dei migliori frutti, una salsa che porta con sé il tepore del sole di Sicilia e il sapore dei pomodori veri ➡️ https://www.moncada.it/

Per accompagnare il mio piatto ho scelto un vino rosso Chianti di Fattoria Sant’Appiano colore Rosso rubino brillante. Dal bagaglio armonico ampio e fruttato di fragola e ciliegia. In bocca oltre alla freschezza, una vigorosità interessante ed una nuance speziata. Leggere note vanigliate allungano il finale ➡️ https://www.santappiano.it/shop/

MEZZE MANICHE CON SALSA DI DATTERINI, SALSICCIA E PANCETTA

Ingredienti:
400 gr di mezze maniche (io Terre alte picene)
330 gr di salsa di datterini (io Moncada)
200 gr di Salsiccia di suino
200 gr di pancetta a cubetti

Per accompagnare: Vino rosso Chianti di Fattoria Sant’Appiano

Per prima cosa togliete la pelle alla salsiccia e tagliatela a piccoli pezzetti.
Prendete una padella antiaderente e fate soffriggere la salsiccia insieme ai cubetti di pancetta.
Girate più volte per arrostire ogni lato.
Quando tutto sarà ben arrostito, aggiungete la salsa di datterini e lasciate cuocere.
Nel frattempo fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata e 2 minuti prima della cottura scolatela con la schiumarola e versatela direttamente nella padella con il condimento, aggiungendo un mestolo di acqua di cottura.
Proseguite fino a cottura e sentirete che bontà!!!

Formaggio/ Pasta/ Primi piatti/ Salsiccia

MACCARONES DI BUSA CON SALSICCIA E PECORINO

Per realizzarlo ho utilizzato i prodotti di La Bottega di Tommy che da Alghero seleziona i migliori prodotti del territorio sardo e li fa arrivare a noi, con la garanzia di ricevere a casa, tipicità e prelibatezze prodotte solo da aziende sarde!
Nello shop potrete trovare salumi, formaggi, vini, tonno, dolci, confetture e tanto altro… provate ad acquistare e sono certa che diventerete clienti fissi!! Potete approfittare del mio codice: MORENA15 ed avere il 15% di sconto su tutti i prodotti fino a domenica 20 Giugno ore 23:59. AFFRETTATEVIIIII

➡️ https://labottegaditommy.com/

MACCARONES DI BUSA CON SALSICCIA E PECORINO

Ingredienti (di La Bottega di Tommy)
500 gr di Maccarones di Busa
350 gr di Salsiccia
700 ml di passata di Pomodoro
150 gr di Pecorino
Una Cipolla
1 spicchio d’aglio
4 cucchiai di Vino bianco
Olio extravergine di Alghero qb

Tagliate la salsiccia fine.
Tagliate la cipolla.
In una padella mettere un filo d’olio, scaldate e fate rosolare aglio e cipolla, poi aggiungete il vino bianco e fate sfumare.
Aggiungete la passata di pomodoro.
Fate cuocere i Maccarones di Busa in abbondante acqua salata.
Scolate e fate saltare i macarrones con il sugo.
Condite con il pecorino grattugiato a volontà!

Formaggio/ Gorgonzola/ Pasta/ Piselli/ Primi piatti/ Salame/ Salsiccia

CONCHIGLIONI AL FORNO CON FORMAGGI, SALSICCIA E PISELLI

Un piatto per salutare l’inverno… ricco e saporito!

Gli ingredienti utilizzati sono:
– Conchiglioni di Pastificio Milazzo che produce pasta con grano siciliano 100% certificato. La lenta produzione mediante trafilatura al bronzo, genera un prodotto ruvido e poroso capace di trattenere al meglio il condimento. ➡️ https://www.pastificiomilazzo.it/

– Piselli secchi di Exica che ha più di 110 anni di storia, ma sempre lo stesso obiettivo: comprendere il consumatore del presente, prevedere quello del futuro e offrire a entrambi il prodotto di cui hanno bisogno. nel loro shop potrete trovare centinaia di prodotti secchi ottimi ➡️ https://exica.it/

– Formaggio Dolce Seggiano di Buontopia che ha l’obiettivo di valorizzare e riscoprire i sapori della Toscana.
Il Dolce Seggiano è un pecorino fresco che mantiene inconfondibile e inalterato il profumo del latte. Tenero al tatto ha una pasta dal colore bianchissimo e una consistenza cremosa dal sapore piacevolmente dolce ➡️ https://www.buontopia.com/

– il Pecorino è di King Oliva e si tratta di un formaggio montanaro siciliano stagionato 11 mesi, forte e saporito, perfetto per mantecare risotti o paste ma anche molto buono da mangiare solo con una buona bottiglia di vino. Per ordini chiamare il 3386285793.

– Le salsicce affumicate sono di Hiblasus e sono così gustose perchè il maiale con cui sono fatte viene dai colli iblei ed è alimentato a base difave secche. Vengono affumicate con trucioli di legno di faggio sterilizzati, rigorosamente al naturale ➡️ https://hiblasus.it/

CONCHIGLIONI AL FORNO CON FORMAGGI, SALSICCIA E PISELLI

Ingredienti:
500 gr di conchiglioni (io Pastificio Milazzo)
250 gr di piselli interi secchi (io Exica)
300 gr di Dolce Seggiano (io Buontopia)
150 gr di Pecorino siciliano stagionato (io King Oliva)
2 Salsicce affumicate dolci (io Hiblasus)
200 gr di gorgonzola
500 ml di besciamella
Olio EVO qb

Per prima cosa dovete lasciare in ammollo I piselli per tutta la notte. Poi scolateli e fateli bollire per 30/40 minuti.
Tagliate a cubetti o a fettine le salsicce.
Tagliate a cubetti il Dolce Seggiano.
Tagliate a pezzetti il gorgonzola.
Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Quando sarà pronta mettetela in una grande bacinella e iniziate a condirla prima con un pochino d’olio EVO per non farla attaccare, poi inserite la salsiccia, il Dolce Seggiano, i piselli e 2/3 di besciamella, mescolate per bene.
Trasferite la pasta in una teglia da forno a bordi alti, livellatela e ricopritela con la besciamella avanzata e con il pecorino grattugiato.
Infornate a 190 gradi x 20 minuti.

Carne/ Pasta/ Primi piatti/ Salsiccia/ Senza categoria/ Zafferano

PASTA RISOTTATA CON SALSICCIA E ZAFFERANO

L’avete mai fatta la pasta risottata???? È un primo piatto spettacolare, pasta cucinata come se fosse un risotto, quindi cotta nel brodo di carne e saltata in padella. In questo modo la pasta assorbe tutto il sapore e ne deriva un gusto squisito.
Io l’ho preparata con i cavatelli di Oro della Terra, belli corposi e sempre al dente e con salsiccia di maiale.
Per dare ancora più sapore ho aggiunto lo zafferano in pistilli di LA PIEVE, prezioso come l’oro e dal sapore intenso.
Potete acquistare anche voi i prodotti di Oro della Terra qui e lo zafferano La Pieve qui.

PASTA RISOTTATA CON SALSICCIA E ZAFFERANO

Ingredienti :
500 gr di cavatelli (io Oro della Terra)
300 gr di salsiccia
60 stimmi di Zafferano (io La Pieve)
Un bicchiere di vino bianco
Brodo di carne
Olio EVO qb (io Oro della Terra)

Innanzitutto dovete avere a disposizione il brodo di carne. Nel mio caso l’ho preparato con biancostato, cipolla, sedano e carote e sale.
Almeno 4 ore prima dell’utilizzo mettete in infusione gli stimmi di zafferano in una tazzina con 2 dita d’acqua.
Tagliate a pezzetti la salsiccia.
Prendete una grande padella e versateci un filo d’olio EVO. Fate rosolare la salsiccia su tutti lati, poi aggiungete i cavatelli crudi. Versateci sopra un bicchiere di vino bianco e fate saltare.
Aggiungete brodo e ricoprite tutta la pasta.
Si dovrà cucinare la pasta come se fosse un risotto quindi regolate di brodo quandonsi asciuga e continuate fino alla cottura.
Proprio alla fine aggiungete lo zafferano con l’acqua di infusione e mescolate.

Besciamella/ Formaggio/ Mozzarella/ Piselli/ Primi piatti/ Salsiccia/ Senza categoria

Lasagne pasticciate con ragù di salsiccia

Io amo le lasagne, le amo alla follia! Ne ho fatte tante nella mia vita, dalle classiche con ragù d carne, a quelle pasticciate, e tante ne farò ancora, sperimentando sapori e colori.
Quello che vi propongo oggi è un piatto ricco, un primo che contiene vari ingredienti e che sicuramente è consigliabile mangiare a pranzo piuttosto che a cena, ma vi consiglio di provarlo perchè è davvero buono! Non mi perdo in chiacchiere e vi presento le mie lasagne pasticciate con ragù di salsiccia.
 

Lasagna-1

Lasagna-2

LASAGNE PASTICCIATE CON RAGU' DI SALSICCIA
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Ingredienti per il ragù
  1. 500 gr di salsiccia
  2. 700 ml di passata di pomodoro
  3. Sale qb
  4. Mezzo scalogno
  5. Olio EVO
Per la besciamella
  1. 500 ml di latte
  2. 50 gr di burro
  3. 50 gr di amido di mais
  4. Sale
  5. Noce moscata
Per il resto
  1. 250/300 gr di lasagne
  2. 1 mozzarella
  3. 1 latta di piselli (400 gr)
  4. 2 uova sode
  5. Parmigiano grattugiato
Instructions
  1. Preparate il ragù: fate un soffritto con lo scalogno e un dito d'olio EVO, poi aggiungete l salsiccia tagliata a pezzetti e fatela rosolare per bene su ogni lato, aggiungete il sale, allungate con la passata di pomodoro e mezzo bicchiere d'acqua e lasciate cuocere mescolando ogni tanto per circa 30 minuti.
  2. Preparate la besciamella: in un pentolino a fondo spesso fate fondere il burro, poi aggiungete l'amido di mais e mescolate a formare il roux. Diluite con il latte e continuate a mescolare per non far formare grumi. Aggiustate di sale e grattugiate un pizzico di noce moscata.
  3. Portate ad ebollizione e proseguite sempre mescolando fino al raggiungimento della densità desiderata.
  4. Nel frattempo fate bollire le uova per renderle sode.
  5. Procedete con la composizione delle lasagne: inumidite il fondo di una teglia con un po' di sugo.
  6. Disponete il primo strato di lasagne e farcite con un po' di sugo, un po' di besciamella, di piselli, di uova sode tagliate a pezzetti, di mozzarella... continuate in questo modo fino all'ultimo strato poi ricoprite con abbondante Parmigiano.
  7. Infornate a 190 gradi per 30/35 minuti.
Morena in cucina https://morenaincucina.it/
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