Browsing Category

Salmone

Pasta/ Pistacchi/ Primi piatti/ Salmone

PASTA RISOTTATA CON SALMONE E PESTO DI PISTACCHIO

Una pasta che si cuoce come se fosse un risotto, con un effetto finale sorprendente!!!

La pasta che ho utilizzato è di Pastificio Lagano, azienda che vede la pasta come VALORE, EQUILIBRIO, FORZA, ENERGIA, FUTURO… realizzata con semole di qualità superiore, prodotta in un ambito familiare affinché l’obiettivo comune sia, l’amore e la passione per la pasta ➡️ https://www.pastificiolagano.it/

I filetti di salmone sono dell’azienda L’isola d’oro , un salmone morbido e gustoso, delicato al palato. Danese, lavorato a mano, ricco di Omega3.
L’azienda esiste da oltre 60 anni e si sviluppa a Parma, la qualità traspare da ogni prodotto e la bontà e la professionalità sono evidenti dopo ogni boccone assaggiato ➡️ https://www.lisoladoro.it/

Il pesto di pistacchio arriva dalla meravigliosa Sicilia dall’azienda Sicily on table che offre prodotti talmente buoni che se non dovessero piacervi, possono essere restituiti… questo perché l’azienda crede in ciò che fa e sa per certo che sarà difficile deludervi con i suoi sapori… il segreto per ottenere un pesto di pistacchio squisito è senz’altro quello di utilizzare dei frutti di prima qualità… il loro pesto è preparato con frutti prodotti in Sicilia, tritati con una apposita macchina, successivamente, dopo la mescolatura con olio, l’impasto viene passato con un frullatore per poi essere introdotto dentro il vaso tramite una invasatrice. Potete acquistarlo qui ➡️ https://www.sicilyontable.com/

L’olio extravergine è dell’azienda Il Poggio che vende prodotti tipici toscani da olive: Olivastra Toscana, Frantoio, Moraiolo, Leccino, Correggiolo e Pendolino.Colore che varia dal verde al giallo, con variazioni cromatiche nel tempo; un odore fruttato; un gusto con note di amaro e piccante. Potete acquistarlo qui ➡️ https://www.aziendagricolailpoggio.it/

Il vino bianco è dell’azienda Barone Macrì …Dal connubio dell’alta qualità delle uve autoctone Calabresi e le moderne tecniche di vinificazione scaturisce un prodotto che è la sintesi migliore del territorio calabrese.
Il vino bianco è fresco, dall’aroma spiccato… profumo intenso e persistente…potete acquistarlo qui ➡️ https://www.baronemacri.it/

PASTA RISOTTATA CON SALMONE E PESTO DI PISTACCHI

Ingredienti:
500 gr di mezze maniche (io Pastificio Lagano)
150 gr di filetti di salmone (io L’isola d’oro)
100 gr di pesto di pistacchio (io Sicily on table)
Un bicchiere di vino bianco (io Barone Macrì)
Brodo di verdure
Olio EVO qb ( io il Poggio)

Innanzitutto dovete avere a disposizione il brodo di verdure. Nel mio caso l’ho preparato con cipolla, sedano, carote e sale.
Prendete una grande padella e versateci un filo d’olio EVO, poi aggiungete i filetti di salmone.
Lasciatelo cuocere per qualche minuto e intanto fatelo a pezzetti.
Versate la pasta cruda nella padella con il salmone, versateci sopra un bicchiere di vino bianco e fate saltare.
Aggiungete brodo e ricoprite tutta la pasta.
Si dovrà cucinare la pasta come se fosse un risotto quindi regolate di brodo quando si asciuga e continuate fino alla cottura.
A metà cottura aggiungete anche il pesto di pistacchi e mescolate.
La pasta, a fine cottura dovrà essere semi asciutta, ricoperta da una bella salsina.

Antipasti/ Pesce/ Salmone

TARTARE DI SALMONE E AVOCADO

Un antipasto freddo, delicato ed esotico. Salmone e avocado stanno benissimo insieme. Da provare!

Alla base del piatto c’è il salmone selvaggio di Alaska Seafood .
L’Alaska è l’ultimo baluardo del salmone selvaggio e le sue acque ospitano le popolazioni più numerose e sane di salmone selvaggio della Terra.
La denominazione Salmone selvaggio dell’Alaska raggruppa cinque specie che nascono nei fiumi cristallini dell’Alaska per poi trascorrere la vita adulta nell’Oceano Pacifico del Nord.
L’affumicatura contribuisce ad esaltare il sapore del salmone selvaggio grazie all’aroma unico del fumo dei legni. Potete leggere moltissime altre informazioni direttamente sul sito https://alaskaseafood.it/

L’olio extravergine utilizzato è di Mammamia Italia che nasce con l’obiettivo di far conoscere in tutto il mondo la qualità e la genuinità dei prodotti italiani.
Dopo una lunga e capillare ricerca sul territorio hanno selezionato, alcuni tra i migliori produttori nazionali del settore agroalimentare.
La lor Mission è quella di promuovere, in collaborazione con le aziende partner, i migliori prodotti Made in Italy nel mondo ➡️ https://www.mammamiaitalia.com/

TARTARE DI SALMONE E AVOCADO

Ingredienti x 2:
200 gr di salmone (io Alaska Seafood)
1 lime
2 cucchiai d’olio EVO (io Mammamia Italia)
Un avocado
Sale e Pepe

Io ho utilizzato il salmone affumicato a fette che quindi ho tagliato a pezzetti sottili. potete anche utilizzare un salmone più spesso e tagliarlo a cubetti.
Sbucciate l’avocado e privatelo del nocciolo. Tagliatelo a cubetti.
Preparate una marinatura con lime, olio, sale e pepe ed immergetevi sia il salmone che l’avocado.
Lasciateli marinare per 10 minuti. Non esagerate con il tempo in marinatura perché rischiate di macerare il salmone e di fargli perdere il colore.
Io ho impiattato a cupoletta, senza coppapasta, appoggiando poi sopra al salmone qualche pezzo di avocado. Ovviamente nessuno vi vieta di usare un coppapasta e di creare una tartare a strati.

Gamberi/ Pasta/ Pesce/ Pistacchi/ Primi piatti/ Salmone/ Senza categoria

PASTA ROSATA CON PISTACCHI

Un piatto delizioso, salmone e gamberetti stanno benissimo assieme e i pistacchi esaltano il sapore del pesce 😉

Il salmone utilizzato è il salmone selvaggio dell’Alaska affumicato di Alaska Seafood ricevuto grazie all’azienda Coam.
Tutti i prodotti ittici dell’Alaska sono selvaggi. A differenza dell’Italia, in Alaska non esistono allevamenti di pesci.
Tutta la pesca in Alaska è sostenibile. Grazie ad una serie di interventi legislativi dello stato e delle istituzioni scientifiche.
I controlli sono molto severi e questo garantisce la qualità del prodotto che noi consumatori utilizzeremo ➡️ http://www.alaskaseafood.it/

L’olio EVO arriva dal Sannio, Olio extravergine di oliva di categoria superiore, ottenuto unicamente dalla spremitura a freddo di olive. Acquistabile sul sito di Sannio Sapori che è il primo negozio online dedicato alle eccellenze della zona del Sannio ➡️ https://www.sanniosapori.com/

La pasta di Camerino è stata una grande scoperta per me e la mia famiglia e ve la consiglio per consistenza, sapore e facilità di cottura ➡️ https://lapastadicamerino.it/

La granella di pistacchi è di Aroma Sicilia e se parliamo di pistacchi di Bronte non serve dire altro 🤣🤣🤣 il massimo della bontà e soprattutto la certezza di dare al vostro piatto un tocco di croccantezza delizioso ➡️ https://www.aromasicilia.com/it/

PASTA ROSATA CON PISTACCHI

Ingredienti:
500 gr di mezze maniche (io La pasta di Camerino)
200 gr di salmone selvaggio affumicato (io Alaska Seafood)
200 gr di gamberetti sgusciati
Olio EVO (io Sannio Sapori)
Granella di pistacchi qb (io Aroma Sicilia)
100 ml di Panna fresca
Per prima cosa mettete a bollire abbondante acqua salata per cuocere la pasta.
Tagliate a pezzetti il salmone.
In una grande padella antiaderente mettete un filo d’olio EVO, scaldate e versateci il salmone, rosolate per 2 minuti e aggiungete anche i gamberetti.
Buttate la pasta e 3 minuti prima della fine del tempo di cottura, aggiungete nella padella con il condimento, la panna fresca affinché si addensi leggermente, poi scolate la pasta e trasferitela in padella, mescolate, spolverizzate con la granella di pistacchi e servite.