Browsing Category

Prosciutto

Fritti/ Lievitati/ Mozzarella/ Pane-Focacce-Pizze/ Prosciutto/ Senza categoria

Panzerotti fritti

La mia alimentazione non può definirsi “equilibrata”… mangio quello che mi va all’ora che voglio, senza seguire un regime “sano”. Non mangio verdure, nemmeno l’insalata, non so se sia a causa di un trauma giovanile o per qualche altra ragione ma è così… anche l’odore delle verdure cotte mi fa venire la nausea. In compenso mangio molta frutta e quindi le vitamine da qualche parte arrivano!
Amo i carboidrati, vivo di pasta, pane, patate, carne impanata, pesce (soprattutto inserito nei primi piatti).
So che non c’è da vantarsene ma questa sono io e non posso cambiare!
Ho la fortuna di non ingrassare a dismisura perchè altrimenti, seguendo questa dieta sarei obesa… invece peso 49 kg per 1,61 m di altezza.
Un esempio della mia cucina strampalata è dato dalla mia scelta di ieri: in pausa pranzo ho preparato l’impasto della pizza e ieri sera, uscita dal lavoro ho fatto i panzerotti fritti! Ecco la ricetta:
Panzerotti Fritti
Ingredienti per 4 panzerotti grandi come da foto:
Per la pasta:
  • 500 gr di farina manitoba
  • 250 ml di acqua tiepida
  • 1 bustina di lievito di birra secco (io uso il Mastro Fornaio)
  • 15 gr di sale
  • un cucchiaino di zucchero
  • 4 cucchiai di olio EVO
Per il ripieno:
  • 1,50 etti di prosciutto cotto
  • 2 mozzarelle
  • Mezzo Galbanino
  • Passata di pomodoro
Preparare l’impasto: setacciare la farina con il lievito, il sale e lo zucchero.
Aggiungere al centro l’acqua tiepida e l’olio EVO.
Impastare bene, meglio se con un’impastatrice o con la macchina del pane.
Laciare riposare per almeno 2 ore dentro una bacinella sufficientemente larga e alta, coperta da un paio di strofinacci. Far lievitare dentro al forno chiuso per evitare sbalzi di temperatura.
A fine lievitazione dividere l’impasto in 4 parti uguali.
Stendere la pasta e farcirne metà con tutti gli ingredienti, diluendo la passata di pomodoro con un po’ d’olio EVO.
Richiudere il panzerotto schiacciando i bordi per evitare la fuoriuscita del ripieno.
Friggere in abbondante olio di semi bollente fino a doratura.
E’ importante che l’olio copra completamente i panzerotti.
Ovviamente la farcitura è soggettiva, potete utilizzare ciò che più vi piace!
Mozzarella/ Pane-Focacce-Pizze/ Prosciutto/ Senza categoria

Focaccia genovese ripiena!

La prima volta che ho fatto questa focaccia ho invitato a cena la mia collega Martina e ne è rimasta entusiasta! Così da quel giorno ho iniziato a distribuire la ricetta e devo dire che ha avuto un grande successo.
La mia cognatina Silvia (anche lei amante della cucina e di cui pubblicherò più avanti qualche ricetta), la adora!
Allora perchè non postarla anche a voi???????
Con questa ricetta partecipo al contest MANI NELLA MANITOBA

FOCACCIA GENOVESE RIPIENA
Ingredienti:
  • 500 gr di farina manitoba
  • 300 gr di acqua tiepida
  • 1 bustina di lievito di birra in polvere
  • 15 gr di sale
  • olio EVO
  • Un cucchiaino di zucchero
  • Prosciutto cotto (q.b.)
  • 2 mozzarelle
Procedimento:
Mescolare la farina con il lievito in polvere, lo zucchero (che favorisce la lievitazione) e il sale.
Aggiungere l’acqua e 2/3 cucchiai colmi di olio EVO, impastare con cura per ottenere un panetto morbido e appiccicoso.
Per facilitare l’impasto potete utilizzare una macchina impastatrice o la macchina del pane.
Lasciar lievitare in una bacinella abbastanza capiente coperta con degli strofinacci affinchè la pasta possa restare al caldo e lontano dalla luce.
Lasciar riposare per almeno 2 ore (la farina manitoba è a lenta lievitazione quindi, se ne avete la possibilità aspettate anche di più).
Tagliare a metà l’impasto e stenderne una parte in una teglia unta d’olio EVO.
Farcire con il prosciutto cotto e la mozzarella tagliata a pezzetti.
Coprire con la restante pasta assicurandosi di aver chiuso bene i bordi per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura.
Spennellare la focaccia con abbondante olio e cospargere di sale.
Far cuocere nel forno elettrico a 180° per circa 20 minuti.
BUONA DOMENICA!