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FOCACCIA BARESE

Una bontà indescrivibile, si rischia di finirla in 10 minuti 😋

L’ho preparata alternando la farina 00 con la Burattata di Molini del Ponte che grazie alla sua consistenza permette di ottenere un impasto con il giusto bilanciamento di consistenza finale.
Molini del Ponte produce farine nella splendida Sicilia, secondo agricoltura biologica, con macinatura a pietra. Una garanzia di prodotti nazionali e controllati ➡️ www.molinidelponte.com

I pomodorini rossi, saporiti e succosi sono di Az. Agr. LAPIETRA che utilizza un metodo di coltivazione fuori suolo e ad alta densità senza spreco di risorse, che permette ai pomodori di vivere nel loro perfetto habitat naturale e di preservarne ogni valore.
Tutti parametri che portano al consumatore un prodotto ottimo e sicuro. ➡️ http://www.fratellilapietra.it/it/

Nel mio impasto c’è anche la patata e io ormai sono dipendente dalle patate di Avezzano dell’azienda agricola Del Fosco che per la loro consistenza e sapore non hanno concorrenza… davvero ottime, assolutamente da provare ➡️ www.delfoscobio.it
E l’olio, essenziale per il sapore finale della mia focaccia, è sempre l’extravergine di Mammamia Italia che ha donato un sapore intenso e gradevole alla mia focaccia ➡️ www.mammamiaitalia.com


FOCACCIA BARESE

Ingredienti x 2 focacce rotonde:
300 gr di farina 00
200 gr di farina burattata o semola rimacinata ( io Molini del Ponte)
Una patata da 150 gr (io Agr. Del Fosco)
6 gr di lievito di birra fresco
280 ml di acqua tiepida
11 gr di sale fino
Mezzo cucchiaino di zucchero
Un cucchiaio di olio EVO ( io Mammamia Italia)
300 gr di pomodorini rossi (io Agr. LAPIETRA)
Origano qb
Per l’emulsione:
4 cucchiai d’acqua
4 cucchiai d’olio (io Mammamia Italia)

Prima di tutto fate lessare la patata per 30 minuti.
Fate sciogliere il lievito nell’acqua tiepida aggiungendo mezzo cucchiaino di zucchero e un cucchiaio d’olio.
Nella ciotola della planetaria mettere le farine, aggiungete il sale e la patata passata nello schiacciapatate.
Versate il composto liquido sulle farine e impastate col gancio in planetaria o a mano.
Ungete una terrina e metteteci l’impasto, coprite con pellicola e con uno strofinaccio poi mettete a lievitare lontano da sbalzi termici, io lo metto dentro al forno chiuso, per almeno 4 ore.
Trascorso il tempo di lievitazione, ungete 2 teglie rotonde con un bel po’ di olio EVO, spargete con le mani.
Dividete l’impasto in due parti e stendetelo nelle 2 teglie schiacciando e allungando con la punta delle dita.
Lasciate lievitare così per un’altra mezz’ora, coperte.
Nel frattempo tagliate i pomodorini a metà e metteteli in un piatto fondo, conditeli con un po’ d”olio e con origano.
A questo punto le focacce saranno lievitate ancora di più.
Preparate l’emulsione di acqua e olio e distribuitelo sulle 2 focacce in modo uniforme.
Affondate i pomodorini nelle focacce, con la parte tonda rivolta verso l’alto. Versate sulle focacce anche il condimento rimasto nel piatto.
Se necessario aggiungete altro origano.
Infornate a 220 gradi per circa 20 minuti.

Carne/ Fagioli/ pomodoro/ Secondi piatti/ Senza categoria

CARNE AL SUGO CON FAGIOLI ROSSI

La carne, si può preparare in 1000 modi ma quando si abbina ad un buon sughetto diventa irresistibile 😋

La salsa di pomodoro arriva direttamente dalla Sicilia, è un prodotto nichel free di Sicilia Ortoponica un’azienda che presta tantissima attenzione alle piante, infatti modificando le sue serre ha fatto in modo che le piante potessero godere di buona salute per molto più tempo arrivando ad offrire un prodotto molto gustoso, ricco di nutrienti e povero di residui chimici. ➡️ https://siciliaortoponica.com/

I fagioli rossi sono prodotti da Az. AGR. SERANGELI che produce mandorle e legumi di ogni genere. Per informazioni potete visitare il profilo Instagram o Facebook e contattare in privato.

L’olio Oro della Terra ormai lo conoscete, è davvero perfetto per ogni piatto. La famiglia Saluzzi produce anche oli aromatizzati perfetti per condire senza aggiunta di altri ingredienti e pasta di prima scelta. ➡️ https://www.aziendaagricolasaluzzi.it/


CARNE AL SUGO CON FAGIOLI ROSSI
Ingredienti:
Fettine di vitello
Fagioli rossi secchi (io Az.Agr. Serangeli)
300 gr di salsa di pomodoro fresco (io Sicilia Ortoponica)
Olio EVO (io Oro della Terra)
Sale e pepe
Uno spicchio d’aglio

Per prima cosa fate bollire i fagioli secchi in abbondante acqua per circa un ora.
Tagliate le fettine di vitello a pezzetti.
Prendete una padella antiaderente e preparate un soffritto con olio evo e uno spicchio d’aglio.
Rosolate la carne per qualche minuto.
Aggiungete la salsa di pomodoro, aggiustate di sale e pepe e lasciate cuocere per 10 minuti, poi aggiungete anche i fagioli.
Lasciate insaporire e servite nel piatto aggiungendo un goccio d’olio a freddo.

Pasta/ pomodoro/ Primi piatti/ Senza categoria

PAPPARDELLE CON POMODORI NERI E SALSA DI RUCOLA

Un piatto facile e veloce ma davvero particolare.

I pomodori neri arrivano dall’azienda LAPIETRA che è specializzata nella coltivazione di pomodoro e cetriolo attraverso un sistema di coltivazione innovativo, che assicura standard elevati di qualità e produzione, nel rispetto di una attenta politica ambientale. Aderisce inoltre, al protocollo Global GAP il quale definisce le buone pratiche agricole allo scopo di offrire ai consumatori prodotti di qualità rispettando sempre più l’ambiente e la sicurezza alimentare.➡️ http://www.fratellilapietra.it/it/

La salsa di rucola è di Mammamia Italia che nasce con l’obiettivo di far conoscere in tutto il mondo la qualità e la genuinità dei prodotti italiani. Dopo una lunga e capillare ricerca sul territorio hanno selezionato alcuni tra i migliori produttori nazionali del settore agroalimentare perchè solo lavorando in qualità e con dedizione si possono produrre ed ottenere i prodotti di eccellenza. ➡️ https://www.mammamiaitalia.com/

Le pappardelle sono 100% italiane, prodotte da La pasta di Camerino Fatte di sottili strisce di sfoglia all’uovo a sezione piatta, hanno una consistenza ruvida. Il taglio è uno dei più classici e può essere abbinato a sughi pieni dal sapore deciso, ma non solo. Ottime perché fatte con soli ingredienti di prima qualità, come vuole la tradizione!
➡️ https://lapastadicamerino.it/

E l’olio è dei F.lli Loria qualità Aeternum dal sapore deciso e fruttato.
Dalle terre verdi dell’alto crotonese, ulivi secolari sapientemente coltivati da generazione in generazione, per reccogliere un frutto trasformato in olio di straordinaria qualità. ➡️ https://www.oliofratelliloria.com/


PAPPARDELLE CON POMODORI NERI E SALSA DI RUCOLA

Ingredienti:
250 gr di pappardelle (io la pasta di Camerino)
250 gr di pomodori neri (io LAPIETRA)
Olio EVO (io F.lli Loria)
3 cucchiaini abbondanti di salsa di rucola (io Mammamia Italia)

In una padella antiaderente, mettete un filo d’olio EVO, poi aggiungete i pomodori neri e fateli appassire per qualche minuto.
Nel frattempo cuocete le pappardelle in acqua salata bollente.
Poi inserite in padella anche la salsa di rucola e mezzo bicchieredi acqua di cottura della pasta.
Scolate la pasta con il mestolo, non nello scolapasta, in modo che resti intrisa di acqua di cottura, e versatela direttamente nella padella con il condimento.
Poi mescolate per bene e servite.

Olive/ pomodoro/ Primi piatti/ Senza categoria

TROCCOLI CON CAPOCOLLO PICCANTE, POMODORI SECCHI E OLIVE

Non posso spiegare a parole quanto sia saporito e invitante questo piatto… posso solo consigliarvi di procurarvi gli ingredienti e provarlo 😉

Il capocollo piccante, salume tipico calabrese, potete trovarlo da APHOTECA shop che distribuisce prodotti tipici italiani di alta qualità, con spedizioni in tutta Italia.
Io sono rimasta davvero stulita dell’intensità di sapore e dal gradevole profumo di questo salume… buono davvero! Potete trovarlo qui ➡️ https://www.aphoteca.info/

Il pestato di pomodori arriva dal mio negozio di fiducia Wikonsumer 😉 ormai sapete che è un negozio collaborativo. Qui potete trovare prodotti selezionati, biologi e genuini dei piccoli produttori italiani.
Se vorrete approfittare del mio codice MORENA10 avrete uno sconto di 10€ su una spesa minima di 35€ un’offerta imperdibile. Inoltre, iscrivendovi al programma Prime, potrete ottenere una spesa gratis ogni 4 ➡️ www.wikonsumer.org

I troccoli sono realizzati da Genua pasta fresca e sono sublimi… una pasta che considero tra le migliori mai assaggiate… corposa, pastoso, fa aderire il condimento senza fatica ed è essenziale per la riuscita del piatto. Ci vuole una buona pasta per fare un buon piatto ➡️ https://pastagenua.com/

Le olive sono invece le grandi olive verdi siciliane di Madama Oliva marchio internazionale presente nei cinque continenti! Il suo nome è sinonimo di eccellenti prodotti per la tavola. Ma il suo merito più grande resta quello di aver preservato lo spirito delle sue origini e di continuare a lavorare rispettando la qualità e la bellezza di un prodotto straordinario come le olive ➡️ https://www.madamaoliva.it/

E infine, il prezioso tocco dell’olio Evo Aeternum di F.lli Loria, Dalle terre verdi dell’alto crotonese, ulivi secolari sapientemente coltivati da generazione in generazione, per raccogliere un frutto che hanno trasformato in olio di straordinaria qualità ➡️ https://www.oliofratelliloria.com/

TROCCOLI CON CAPOCOLLO PICCANTE, POMODORI SECCHI E OLIVE

Ingredienti:
500 gr di Troccoli (io Genua pasta fresca)
170 gr di pestato di pomodori secchi (io Wikonsumer)
150 gr di capocollo piccante (io APOTHECA SHOP)
12/15 olive verdi pugliesi grandi (io Madama Oliva)
Olio EVO (io Aeternum di F.lli Loria)

Tagliate il capocollo prima a listarelle e poi a cubetti.
In una grande padella antiaderente mettete un filo d’olio EVO e fate rosolare il capocollo.
Aggiungete il pesto di pomodori secchi e amalgamate.
Nel frattempo mettete a bollire abbondante acqua salata per cuocere la pasta.
Aggiungete anche le olive.
2 minuti prima della cottura scolate la pasta con un forchettone, versandola direttamente nella pentola con il condimento.
Proseguite con la cottura in padella per un paio di minuti e servite.

Limone/ Pesce/ pomodoro/ Secondi piatti/ Senza categoria

ORATA CON POMODORINI, LIMONI E SALVIA

Piatto scenografico ma davvero gradevole… molto delicato nel sapore ma per niente insipido anzi, invitante al punto che è finito in 10 minuti 🤣🤣🤣
Con le alici Delicius sempre gradite per ogni portata perché oltre ad essere buone, sono prodotte rispettando la materia prima, mantenendo un alto livello di qualità per il consumatore finale ➡️ www.delicius.it
Con la salvia essicata di Molini del Ponte che viene coltivata in campi aperti e in alta montagna (1000 m dal livello del mare), in pieno territorio del Parco delle Madonie. Perfetta per usare la salvia tutto l’anno! Potete comprarla qui ➡️ www.molinidelponte.com
Il limone 🍋 di Lemon Snack è sublime, buono, bello, più dolce e più succoso rispetto ai “normali limoni” e soprattutto è completamente edibile perché non trattato e non amaro. possiede un elevato contenuto di polifenoli, sostanze naturali con capacità antiossidanti, in grado di contrastare l’azione dei radicali liberi, aiutando nella prevenzione di patologie degenerative e dell’invecchiamento prematuro ➡️ www.lemonsnack.it
I pomodori sono di Orticoltura Gandini e sono speciali perché non assorbono nichel dal terreno, dato che sono coltivati fuori suolo. Un metodo colturale che riduce la concentrazione di nichel a livelli talmente bassi da non essere nemmeno rilevato dagli strumenti di laboratorio. ➡️ www.pomodorigandini.it


ORATA CON POMODORINI, LIMONI E SALVIA

Ingredienti:
Circa 300/350 gr di orata
Olio EVO
2/3 Alici sottolio (io Delicius)
3 Foglie di salvia essicata (io Molini del Ponte)
10 pomodorini (io Orticoltura Gandini)
Un limone non trattato (io Lemon snack)

Un cucchiaio di vino bianco
Uno spicchio d’aglio
In una grande padella antiaderente, fate dorare le alici con olio EVO e uno spicchio d’aglio.
Sfumate con il vino bianco.
Tagliate a fettine sottili il limone e tagliate anche i pomodorini a metà. Aggiungeteli in padella.
Prendete le foglie di salvia secca e sbriciolatele in padella.
Adesso prendete l’orata pulita e desquamata e mettetela in padella.
Fate cuocere su entrambi i lati, girandola ogni tanto. Ci vorranno circa 15 minuti.
Impiattate e versateci sopra la salsa.