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Pancetta

Lenticchie/ Pancetta/ Panna/ Pasta/ Senza categoria/ Vino

ORECCHIETTE AL CHIANTI CON LENTICCHIE E PANCETTA

Questa pasta è strepitosa, a casa nostra la mangiamo spesso e non ci basta un solo piatto a testa 🤣🤣🤣 è semplice ma molto gustosa, soprattutto grazie al vino che insaporisce e colora la pasta. PROVATELA 😊
Le orecchiette che ho utilizzato sono di Oro della Terra prodotte da loro, dell’aratura alla raccolta del grano, fino al passaggio attraverso la trafila di bronzo e all’essicazione finale… un percorso seguito con cura e passione dall’inizio alla fine per garantire la giusta ruvidezza preservando i sapori… ➡️ https://www.aziendaagricolasaluzzi.it/
Il Chianti arriva dal negozio collaborativo Wikonsumer che vende prodotti testati e garantiti da assaggiatori che ne approvano le qualità, il gusto, gli ingredienti affinché siano venduti solo prodotti che rispondono ai principi basilari dell’azienda e del consumatore finale.
Se volete provare voi stessi un’esperienza garantita, utilizzate il mio codice MORENA10 avrete 10 euro di sconto, che sono tantissimi 😉 e se in seguito effettuerete altri 3 ordini, ne avrete uno in omaggio!!! È un’offerta imperdibile! ➡️ https://www.wikonsumer.org/land/prime
Le lenticchie sono dell’azienda Franzese che da generazioni porta sulle nostre tavole legumi eccellenti e facili da utilizzare, senza perdere di sapore dopo il confezionamento ➡️ https://www.franzesespa.it/


ORECCHIETTE AL CHIANTI CON LENTICCHIE E PANCETTA
Ingredienti:
500 gr di orecchiette (io Oro della Terra)
400 gr di lenticchie (io Franzese)
400 gr di pancetta affumicata a cubetti
Un bicchiere di Chianti (io Wikonsumer)
250 ml di panna fresca
Olio EVO qb (Io Oro della Terra)

In una grande padella antiaderente mettete un filo d’olio EVO e fate rosolare a fuoco alto la pancetta affumicata. Quando avrà raggiunto una consistenza quasi croccante, aggiungete le lenticchie e mescolate.
Mettete a bollire abbondante acqua salata e fate cuocere le orecchiette.
Quando saranno cotte scolatele e rovesciatele nella pentola col condimento, versateci sopra un bicchiere colmo di vino rosso Chianti. Mescolate bene per far si che tutta la pasta sia bagnata dal vino.
Mettete un coperchio e lasciate riposare affinché il vino panetri nella pasta.
Quando sarà ora di mangiare, scoprite la pasta, versateci sopra la panna, accendete il fuoco e mescolate finché la pasta si sarà scaldata e amalgamata con il condimento.
Vi assicuro che è buonissima 😋

Pancetta/ Pasta/ Senza categoria/ Tartufo/ uova

CARBONARA CON GRANA E TARTUFO

Una versione rivisita della carbonara in cui utilizzo il grana al posto del pecorino e aggiungo il tartufo nel piatto finito 😉

Gli spaghetti arrivano da Oro della Terra e sono speciali, prima di tutto perché fatti con amore da una famiglia che si dedica giorno e notte alla propria azienda senza intermediari e che crea il prodotto finale utilizzando solo grano delle proprie terre… insomma tutto fatto in casa senza agenti esterni!!! Dovete provarla!!! ➡️ https://www.aziendaagricolasaluzzi.it/

Il guanciale è spettacolare e di questo ringrazio APHOTECA shop un sito web diverso dagli altri, si possono trovare prodotti tipici di diverse aziende su un unico shop, come se li avessi fatti tu a casa tua, con la stessa cura e passione. ➡️ https://www.aphoteca.info/

Il formaggio grana è il Gran Moravia di Brazzale capace di valorizzare tutti i piatti e rendere ogni ricetta ricca e raffinata, esaltandone il gusto e il profumo.➡️ www.brazzale.com

E il tartufo??? Ovviamente Terre Nobili che con i suoi prodotti al tartufo rende speciale ogni piatto, anche perché il tartufo è un po’ come il prezzemolo… si mette dappertutto 🤣🤣🤣 andate a visitare il sito e vedrete quanti profumati prodotti ➡️ www.terrenobili.it

CARBONARA CON GRANA E TARTUFO

Ingredienti:
500 gr di spaghetti (io Oro della Terra)
3 uova
200 gr di guanciale (io APOTHECA)
2 cucchiaini di salsa tartufata (io Terre Nobili)
100 gr di grana grattugiato (io Brazzale)

Tagliate a cubetti il guanciale.
Prendete una padella antiaderente e fatelo rosolare per qualche minuto.
Nel frattempo mettete a bollire abbondante acqua salata.
In una grande ciotola sbattete 3 uova, mescolate per bene e aggiungete il grana grattugiato. questa è la crema che servirà per condire gli spaghetti.
Un trucco per rendere spumoso il guanciale è quello di buttare nella padella in cui lo stiamo rotolando, qualche goccia di acqua di cottura della pasta per fare l’effetto vapore, vedrete che spettacolo! Buttate gli spaghetti e a fine cottura rovesciateli nella scodella con le uova, aggiungendo anche il guanciale. Mescolate, impiattate e condite con la salsa tartufata.

Fagioli/ Pancetta/ Pasta/ Primi piatti/ Senza categoria

ORECCHIETTE ALLA CURCUMA CON PANCETTA E CREMA DI BORLOTTI

Oggi vi regalo una ricetta particolare, dal sapore intenso, un mix di ingredienti che vi assicuro stanno benissimo insieme.
I fagioli borlotti dell’azienda Franzese spa leader nella produzione di conserve alimentari da oltre 50 anni, quindi davvero sinonimo di esperienza e qualità. Date un’occhiata al sito https://www.franzesespa.it/

Per quanto riguarda le orecchiette, arrivano direttamente dalla puglia, l’azienda Rosina la massaia salentina offre una vasta gamma di prodotti tipici tra cui anche delle paste speciali come quella che ha utilizzato oggi, che prevede l’aggiunta della curcuma direttamente nell’impasto. Guardate quante cose buone:
https://www.rosinalamassaiasalentina.it/

Ed eccoci con la ricetta 😋


ORECCHIETTE ALLA CURCUMA CON PANCETTA E CREMA DI BORLOTTI

Ingredienti:
500 gr di orecchiette alla curcuma (io Rosina lamassaiasalentina)
Una lattina da 400 gr di fagioli Borlotti (io Franzese)
300 gr di pancetta a cubetti
Olio EVO qb
Sale qb

Per prima cosa mettete a bollire abbondante acqua salata per cuocere la pasta.
Frullate i fagioli borlotti con un mixer per ridurli in crema.
In una padella antiaderente mettete un goccio d’olio e fate rosolare la pancetta.
A fine rosolatura aggiungete nella padella anche la crema di fagioli e un altro goccio di olio.
Nel frattempo cuocete le orecchiette e al momento di scolarle utilizzate una schiumarola per lasciarle inumidite dall’acqua di cottura. Rovesciate tutta la pasta nella padella con il condimento, mescolate e servite.

Lievitati/ Pancetta/ Pane-Focacce-Pizze/ Scamorza/ Senza categoria

FOCACCIA FARCITA CON PANCETTA COTTA E SCAMORZA AFFUMICATA

Pizze, focacce, lievitati…. un paradiso per il palato… se avessi più tempo li farei tutti i giorni…
Oggi condivido con voi la mia ricetta della focaccia farcita, bella unta e soffice.
Ho scelto di realizzarla con la farina di grano tenero tipo 1 di Molini del Ponte, biologica, macinata a cilindri, derivata da grani prodotti in Sicilia… una garanzia 😉 acquistabile sul sito https://www.molinidelponte.com/
Ho scelto di farcirla con scamorza affumicata ma anche con la pancetta cotta affettata di Marco d’Oggiono… non so spiegarvi il profumo.che mi ha invasa aprendo la confezione 😄 irresistibile. E anche voi potete provarla acquistandola sul sito https://www.marcodoggiono.com/
E infine, ho ricoperto la superficie con tanto olio extravergine prodotto da Oro della Terra… per me ormai un compagno di vita 🤣🤣🤣 insieme agli altri oliii aromatizzati che potete acquistare direttamente da loro senza intermediari 😉

FOCACCIA FARCITA CON PANCETTA COTTA E SCAMORZA AFFUMICATA
Ingredienti x una focaccia quadrata da 30 cm
600 gr di Farina di grano tenero 1 (io Molini del Ponte)
380 ml di acqua tiepida
6 gr di lievito di birra
15 gr di sale fino per l’impasto
Altro sale per la superficie
100 gr di pancetta cotta affettata (io Marco d’Oggiono)
150 gr di scamorza affumicata a fette
2 cucchiai di olio EVO per l’impasto (io Oro della terra)
Olio EVO qb per la superficie (io Oro della Terra)
Sale qb per la superficie

Preparate l’impasto la sera prima, più riposa, meglio è.
Sciogliete il lievito nell’acqua tiepida, aggiungendo un pizzico di zucchero per attivarlo. Aggiungere anche 3 cucchiai d’olio EVO.
Nella ciotola della planetaria mettere la farina, aggiungete il sale.
Versate il composto liquido sulle farine e impastate col gancio in planetaria o a mano.
Ungete una terrina e metteteci l’impasto, coprite con pellicola e con uno strofinaccio poi mettete a lievitare lontano da sbalzi termici, io lo metto dentro al forno chiuso.
Quando l’impasto sarà lievitato dividetelo in 2 parti.
Una parte dovrete stenderla su un piano infarinato dandogli una forma quadrata larga circa 30 cm, poi farcite con le fette di pancetta e sopra metteteci la scamorza a fette.
Ricoprite con il secondo pezzo, steso allo stesso modo, chiudete i bordi schiacciando con le dita.
Versate un bel po’ di olio EVO e un goccio d’acqua, poi un bel po’ di sale. Adesso schiacciate la superficie della focaccia con i polpastrelli formando dei buchini affinché il condimento affondi nell’impasto.
Cuocete a 240 gradi per 20 minuti circa (come sempre regolatevi con il vostro forno)

Nocciole/ Pancetta/ Pasta/ Primi piatti/ Senza categoria/ Zucca

CAPPELLACCI ALLA ZUCCA CON PANCETTA NOCCIOLE E CREMA DI PARMIGIANO

Ma quanto è buona la pasta fresca??? Davvero tantoooo!
Ho avuto il piacere di assaggiare i prodotti di Gratifico pasta fresca e ne sono rimasta estasiata 😃
GRATIFICO – L’arte della Pasta di Bologna – è la pasta sfoglia ruvida con uova di galline allevate a terra, con la migliore mortadella di Bologna IGP con il prestigioso Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna DOP stagionato 30 mesi.
Tutte le materie prime vengono lavorate da fresco per esaltare ogni singolo gusto ed ogni singolo sapore.
Potete acquistare anche voi sul sito https://www.gratifico.shop/it/ e utilizzando il mio codice MORENA-0221, effettuando un ordine di 40€ otterrete uno sconto del 15% 😄
Nella ricetta di oggi ho scelto i cappellacci alla zucca e li ho conditi con pancetta, nocciole e crema di Parmigiano… un’estasi di sapore


CAPPELLACCI DI ZUCCA CON CREMA DI PARMIGIANO, PANCETTA E NOCCIOLE
Ingredienti:
250 gr di cappellacci di zucca (io Gratifico pasta fresca)
150 gr di Parmigiano
100 gr di pancetta affumicata a cubetti
Una manciata di granella di nocciole (io Benvenuto)
Una grattata di pepe nero
Olio EVO
In una padella antiaderente mettete un filo d’olio EVO e fate rosolare la pancetta a fuoco alto finché diventerà croccante.
Nel frattempo mettete a bollire l’acqua salata.
Intanto grattugiate il Parmigiano e mettetelo in un pentolino. Per preparare la crema di Parmigiano dovrete farlo sciogliere a bagnomaria quindi mettete il pentolino più piccolo contenente il formaggio, sopra ad un altro pentolino riempito d’acqua, solo quest’ultimo sarà a contatto col fuoco del fornello, quello sopra non deve assolutamente toccare l’acqua o la fiamma altrimenti diventerà un blocco unico.
Buttate i cappellacci nella pentola con l’acqua che bolle e mentre cuociono sciogliete il pecorino a bagnomaria, aggiungendo un po’ di acqua di cottura della pasta e mescolate con una frusta affinché non si formino grumi.
Bisogna aggiungere pochissima acqua di cottura alla volta per non fare grumi.
A cottura ultimata prendete con una schiumarola i cappellacci e versateli nella padella con il condimento.
Versateci sopra la crema di Parmigiano e una grattata di pepe nero, mescolate e solo alla fine aggiungete la granella di nocciole.