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Noci

Gorgonzola/ Noci/ Primi piatti

CROXETTI CON SALSA DI NOCI E GORGONZOLA

Un piatto semplice ma delizioso!!!! Cremoso e intenso!

Per la pasta e la salsa di noci ringrazio La compagnia del Pesto …  Una azienda che ha ereditato la tradizione ligure legata al territorio e all’esperienza dei fondatori, appartenenti ad una famiglia che opera nel settore alimentare da 40 anni,  ma con la voglia e la freschezza di una start-up. La vision aziendale è sviluppata partendo dai concetti di qualità, autenticità e sostenibilità.
I croxetti o corzetti, tipici della cucina ligure, è una pasta di semola di grano duro di origine provenzale; fu in gran voga in epoca rinascimentale nelle nobili famiglie genovesi e si diffuse in molte parti d’Italia. Rimasta invariata, nella ricetta e nella produzione, fino ad oggi da quando le antiche famiglie usavano utilizzare uno stampo che raffigurasse il proprio stemma di famiglia. ➡️ https://www.compagniadelpesto.it/

CROXETTI CON SALSA DI NOCI E GORGONZOLA

Ingredienti:
500 gr di croxetti (io Compagnia del Pesto)
90 gr di Salsa di noci (io Compagnia del Pesto)
250 gr di gorgonzola
80 gr di burro

Tagliate a pezzettinil gorgonzola ed il burro. Metteteli in una padella antiaderente e fateli sciogliere schiacciando con una forchetta il gorgonzola. Mescolate per creare la crema e amalgamare gli ingredienti.
Aggiungete la salsa di noci (fatta con olio di oliva, noci (min. 28%), grana padano d.o.p., panna, aglio, sale fino) e mescolate per bene.
A parte fate cuocere la pasta (croxetti) in abbondante acqua salata.
Quando sarà pronta scolatela e versatela nella padella con il condimento.
Servite caldi e buon appetito!

Amaretti/ Dolci/ Nocciole/ Noci/ Torte

TORTA ALLE NOCCIOLE E AMARETTO

Un dolce molto buono, con la nocciole protagonista, una torta veloce da preparare, soffice e profumata.

Le nocciole sono l’ingrediente principale e devono pertanto essere di prima qualità quindi io mi sono affidata all’azienda Redonda Giffoni che è una garanzia assoluta in questo ambito. Pensate che i proprietari sono marito e moglie, 2 persone con tanta passione per l’agricoltura che hanno scelto di aprire la loro azienda con coraggio e intraprendenza, mollando tutto ciò che si erano costruiti e lo hanno fatto per donare se stessi alla campagna… questo è indice di qualità perché solo chi ha una vera passione può creare cose straordinarie… quindi correte a vedere cosa producono ➡️ https://redonda.it/

La farina utilizzata è dell’azienda Macinazioni Lendinara ed è una farina specifica per dolci, studiata per renderli perfetti, composta da grani 100% italiani ➡️ www.macinazionelendinara.it

Il miele millefiori di Nectaris è delizioso e soprattutto creato nel rispetto più totale delle api, patrimonio essenziale per l’umanità, rispetto che si evince dalla loro lotta contro l’estinzione di questi preziosi insetti.
Potete vedere le varie tipologie di miele sul loro sito ➡️ www.beenectaris.it

Il liquore all’amaretto è prodotto dalla Liquoreria Meini che si occupa della vendita di liquori e distillati dal 1874, ne potete trovare di vari tipi, tutti rigorosamente di qualità ➡️ https://www.liquoreriameini.com/

Per la farcitura ho utilizzato la crema di noce di Carlomagno Azienda Agricola nata nel 2009 con l’intenzione di produrre prodotti biologici a base di mandorle, fichi, noci e ortaggi, rispettando le antiche ricette. Questa crema è densa e golosa, ve la consiglio ➡️ https://www.aziendacarlomagno.it/https://www.aziendacarlomagno.it/

TORTA NOCCIOLE E AMARETTO

Ingredienti:
200 gr di nocciole (io Redonda Giffoni)
200 gr di farina 00 (io Macinazione Lendinara)
130 gr di zucchero
40 gr di miele millefiori (io Nectaris)
2 uova
160 ml olio Di Semi Di Girasole
2 cucchiai di liquore all’amaretto (io Liquoreria Meini)
Mezza bustina di lievito per dolci 
Zucchero a velo qb
200 gr di crema di noce (io Carlomagno Azienda Agricola)

Tritate le nocciole con un mixer per ridurle in farina.
Montate le uova intere con lo zucchero finché diventeranno spumose e gonfie.
Aggiungete a filo l’olio, sempre girando alla minima velocità con la frusta, aggiungete anche il liquore all’amaretto e il miele.
Inserite la farina setacciate con il lievito mescolando dal basso verso l’alto e per ultima inserite la farina di nocciole.
Imburrate e infarinate una tortiera da 23 cm e infornate a 180 gradi per circa 40 minuti, fate sempre la prova stecchino.
Lasciate raffreddare la torta e poi tagliatela al centro con un coltello lungo, farcite con la crema di noce, richiudete la torta e spolverizzate con zucchero a velo.

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TORTELLONI DI SPINACI IN SALSA DI RADICCHIO E NOCI

Con la pasta fresca di Gratifico ho capito che vado sul sicuro! Pasta sottile, ripieno davvero gradevole e soprattutto sicuro, nel senso che non ho alcun dubbio sulla qualità degli ingredienti.
Nella ricetta di oggi, ho voluto condire i tortelloni di spinaci con una salsa deliziosa di radicchio e noci, abbinamento che è piaciuto a tutti 😉

Le noci, sono di Benevento Frutta secca, buone da matti!

Il radicchio invece, bello sodo e gustoso, arriva da JUST FRUIT che consegna frutta e verdura di stagione a domicilio in 24/48 ore.
https://www.justfruit.it/
Se volete provare anche voi la pasta fresca di Gratifico, potete utilizzare il mio codice MORENA-0221 sul sito
www.gratifico.shop con un minimo di spesa pari a 40€ otterrete uno sconto del 15% 🤩.


TORTELLONI AGLI SPINACI IN SALSA DI RADICCHIO E NOCI
Ingredienti:
250 gr di Tortelloni agli spinaci (io Gratifico pasta fresca)
200 gr di radicchio rosso (io Justfruit)
10 noci (io Benvenuto)
200 ml di panna fresca
Una noce di burro
Sale e pepe qb
Lavate, pulite e tagliate il radicchio, frullatelo nel mixer e mettete da parte.
Prendete anche le noci e frullatele nel mixer per ridurle in farina.
Mettete a bollire abbondante acqua salata.
In una padella antiaderente mettete una noce di burro e fateci rosolare il radicchio tritato per pochi minuti.
Aggiungete la panna fresca e lasciatela addensare leggermente.
A questo punto aggiungete sale, pepe e la farina di noci e mescolate.
Mettete a cuocere i tortelloni.
A fine cottura scolateli con la schiumarola direttamente nella padella con il condimento, saltate, amalgamate e servite.

Dolci/ Noci/ Senza categoria/ Torte

Torta BACIO

TORTA BACIO
Per l’impasto centrale:
  • 4 albumi d’uovo
  • Una tazza di zucchero
  • Una tazza di noci 
Per l’impasto superiore e inferiore: 
  • 4 tuorli d’uovo
  • 150g di burro
  • 3 tazze di zucchero
  • 2 cucchiaini di lievito
  • una tazza e mezza di farina
Per la crema: 
  • Un bicchiere di latte
  • 300 gr di burro
  • Una bustina di vanillina
Impasto centrale: 
Sbattere gli albumi con lo zucchero fino. Soffriggere le noci sbriciolate e aggiungerle agli albumi. Versare il composto in una teglia rivestita con carta da forno.
Cuocere a 180° per 45 minuti.
 
Impasto superiore e inferiore: 
Montare il burro con lo zucchero, aggiungere i tuorli e la farina setacciata con il lievito
Cuocere nel forno a 180° per 35 minuti.
Una volta pronta, tagliare in 2 strati la torta. 

Crema: 
Mescolare il burro con il latte condensato e la vanillina. Se utilizzate le fruste elettriche mantenete la velocità bassa.

Riempire con la crema gli strati della torta, lasciando al centro la pasta con le noci.

Decorare anche la parte superiore con un po’ di crema.