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Gorgonzola

Gorgonzola/ Nocciole/ Pasta/ Primi piatti

FUSILLI SENZA GLUTINE CON CREMA DI GORGONZOLA E NOCCIOLE

Dalle mie parti il gorgonzola si produce, il migliore in Italia lo trovate a Novara e lo si metterebbe ovunque!!!
La mia ricetta di oggi lo vede in una classica versione, sciolto in crema e con l’aggiunta di granella di nocciole!!!

Ho utilizzato i fusilli senza glutine di LAPASTA SRL che rappresenta la migliore qualità che la tradizione dei primi piatti italiani sa esprimere. L’eccellenza degli ingredienti e la cura di ogni fase di lavorazione, la professionalità e l’esperienza del lavoro, unite all’utilizzo delle tecnologie più innovative, consentono all’ azienda di diffondere con successo la qualità artigianale piemontese nel mondo ➡️ https://www.lapasta.biz/

Per le nocciole sono andata sul sicuro grazie all’azienda Redonda Giffoni specializzata nella coltivazione di nocciole e nella loro trasformazione in prodotti d’eccellenza! Una famiglia intera dedita all’agricoltura che con cuore e passione ci garantisce sempre il meglio ➡️ https://redonda.it/

FUSILLI SENZA GLUTINE CON CREMA DI GORGONZOLA E NOCCIOLE

Ingredienti:
500 gr di fusilli senza glutine (io La pasta Srl)
350 gr di gorgonzola dolce
100 gr di burro
Granella di nocciole a piacere (io Redonda Giffoni)

Tagliate a pezzetti il gorgonzola ed il burro. Metteteli in un pentolino antiaderente e fateli sciogliere schiacciando con una forchetta il gorgonzola. Mescolate per creare la crema e amalgamare gli ingredienti.
A parte fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
Quando sarà pronta scolatela e versatela nella padella con il condimento. Mescolate e impiattate.
Spolverate ogni piatto con la granella di nocciole.

Gorgonzola/ Olive/ Pasta/ Peperoni/ Primi piatti

BUSIATE CON GUANCIALE, GORGONZOLA E CREMA DI PEPERONI E OLIVE

Un piatto bomba, saporito come piace a me!!!

Per le busiate ringrazio il Pastificio Milazzo che nasce nel 1992 a San Cono, un paesino dell’entroterra Siciliano già dalle origini, il fondatore, il Sig. Rocco è andato alla ricerca delle migliori miscele di semole, raggiungendo il top negli ultimissimi anni, ottenendo una pasta da semola certificata 100% Siciliana. La vera tradizione della pasta artigianale siciliana, tramandata di generazione in generazione ➡️ https://www.pastificiomilazzo.it/

Il delizioso guanciale è di Hiblasus il salumificio artigianale dal cuore Ragusano! Le conoscenze e le tecniche di produzione sono state tramandate direttamente dai nonni e scrupolosamente abbinate alle moderne attrezzature sempre nel rispetto della tradizione. Solo prodotti a km0… carni e salumi davvero ottimi ➡️ https://hiblasus.it/

La profumata crema di peperoni e olive è di Ortoconserviera Cameranese che nel territorio marchigiano, si occupa di seguire personalmente ogni fase della produzione dei suoi prodotti, avvalendosi di un controllo di qualità eseguito su ogni articolo affinché solo le materie prime migliori siano utilizzate per arrivare al consumatore finale!!! Anche l’innovazione è un punto forte dell’azienda che ha come obiettivo la soddisfazione del cliente senza compromessi ➡️ https://www.ortoconserviera.com/

Per condire un buon piatto ci vuole un buon olio e io ho scelto Frantoio Paolocci e il suo Olio biologico. L’agricoltura biologica considera l’intero ecosistema agricolo, sfrutta la naturale fertilità del suolo favorendola con interventi limitati, promuove la biodiversità dell’ambiente in cui opera e limita o esclude l’utilizzo di prodotti di sintesi, e degli organismi geneticamente modificati (OGM) ➡️ https://www.frantoiopaolocci.it/

BUSIATE CON GUANCIALE, GORGONZOLA E CREMA DI PEPERONI E OLIVE

Ingredienti:
500 gr di Busiate (io Pastificio Milazzo)
150 gr di guanciale (io Hiblasus)
120 gr di crema di peperoni e olive (io Ortoconserviera Cameranese)
150 gr di gorgonzola
50 gr di burro
Olio EVO qb (io Frantoio Paolocci)

Tagliate a cubetti il guanciale poi traseferitelo
In una grande padella antiaderenete preriscaldata. Fatelo abbrustolire tenendo il fuoco alto e vedrete che rilascerà moltissimo liquido, dovuto allo scioglimento del grasso.
Un trucco per dargli l’effetto “spugnoso” è aggiungere qualche goccia di acqua di cottura della pasta, alla fine della rosolatura…
Aggiungete la crema di peperoni e olive e mescolate.
In un pentolino a parte fate sciogliere il gorgonzola con il burro, schiacciandolo per farlo sciogliere più velocemente.
Nel frattempo avrete messo a cuocere le busiate in acqua salata. 4 minuti prima della cottura, trasferitele nella padella con il condimento allungando con la loro acqua di cottura e proseguite qui la cottura.
Aggiungete anche la crema di gorgonzola e un filo d’olio, mescolate e servite.

Gorgonzola/ Noci/ Primi piatti

CROXETTI CON SALSA DI NOCI E GORGONZOLA

Un piatto semplice ma delizioso!!!! Cremoso e intenso!

Per la pasta e la salsa di noci ringrazio La compagnia del Pesto …  Una azienda che ha ereditato la tradizione ligure legata al territorio e all’esperienza dei fondatori, appartenenti ad una famiglia che opera nel settore alimentare da 40 anni,  ma con la voglia e la freschezza di una start-up. La vision aziendale è sviluppata partendo dai concetti di qualità, autenticità e sostenibilità.
I croxetti o corzetti, tipici della cucina ligure, è una pasta di semola di grano duro di origine provenzale; fu in gran voga in epoca rinascimentale nelle nobili famiglie genovesi e si diffuse in molte parti d’Italia. Rimasta invariata, nella ricetta e nella produzione, fino ad oggi da quando le antiche famiglie usavano utilizzare uno stampo che raffigurasse il proprio stemma di famiglia. ➡️ https://www.compagniadelpesto.it/

CROXETTI CON SALSA DI NOCI E GORGONZOLA

Ingredienti:
500 gr di croxetti (io Compagnia del Pesto)
90 gr di Salsa di noci (io Compagnia del Pesto)
250 gr di gorgonzola
80 gr di burro

Tagliate a pezzettinil gorgonzola ed il burro. Metteteli in una padella antiaderente e fateli sciogliere schiacciando con una forchetta il gorgonzola. Mescolate per creare la crema e amalgamare gli ingredienti.
Aggiungete la salsa di noci (fatta con olio di oliva, noci (min. 28%), grana padano d.o.p., panna, aglio, sale fino) e mescolate per bene.
A parte fate cuocere la pasta (croxetti) in abbondante acqua salata.
Quando sarà pronta scolatela e versatela nella padella con il condimento.
Servite caldi e buon appetito!

Formaggio/ Gorgonzola/ Pasta/ Piselli/ Primi piatti/ Salame/ Salsiccia

CONCHIGLIONI AL FORNO CON FORMAGGI, SALSICCIA E PISELLI

Un piatto per salutare l’inverno… ricco e saporito!

Gli ingredienti utilizzati sono:
– Conchiglioni di Pastificio Milazzo che produce pasta con grano siciliano 100% certificato. La lenta produzione mediante trafilatura al bronzo, genera un prodotto ruvido e poroso capace di trattenere al meglio il condimento. ➡️ https://www.pastificiomilazzo.it/

– Piselli secchi di Exica che ha più di 110 anni di storia, ma sempre lo stesso obiettivo: comprendere il consumatore del presente, prevedere quello del futuro e offrire a entrambi il prodotto di cui hanno bisogno. nel loro shop potrete trovare centinaia di prodotti secchi ottimi ➡️ https://exica.it/

– Formaggio Dolce Seggiano di Buontopia che ha l’obiettivo di valorizzare e riscoprire i sapori della Toscana.
Il Dolce Seggiano è un pecorino fresco che mantiene inconfondibile e inalterato il profumo del latte. Tenero al tatto ha una pasta dal colore bianchissimo e una consistenza cremosa dal sapore piacevolmente dolce ➡️ https://www.buontopia.com/

– il Pecorino è di King Oliva e si tratta di un formaggio montanaro siciliano stagionato 11 mesi, forte e saporito, perfetto per mantecare risotti o paste ma anche molto buono da mangiare solo con una buona bottiglia di vino. Per ordini chiamare il 3386285793.

– Le salsicce affumicate sono di Hiblasus e sono così gustose perchè il maiale con cui sono fatte viene dai colli iblei ed è alimentato a base difave secche. Vengono affumicate con trucioli di legno di faggio sterilizzati, rigorosamente al naturale ➡️ https://hiblasus.it/

CONCHIGLIONI AL FORNO CON FORMAGGI, SALSICCIA E PISELLI

Ingredienti:
500 gr di conchiglioni (io Pastificio Milazzo)
250 gr di piselli interi secchi (io Exica)
300 gr di Dolce Seggiano (io Buontopia)
150 gr di Pecorino siciliano stagionato (io King Oliva)
2 Salsicce affumicate dolci (io Hiblasus)
200 gr di gorgonzola
500 ml di besciamella
Olio EVO qb

Per prima cosa dovete lasciare in ammollo I piselli per tutta la notte. Poi scolateli e fateli bollire per 30/40 minuti.
Tagliate a cubetti o a fettine le salsicce.
Tagliate a cubetti il Dolce Seggiano.
Tagliate a pezzetti il gorgonzola.
Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Quando sarà pronta mettetela in una grande bacinella e iniziate a condirla prima con un pochino d’olio EVO per non farla attaccare, poi inserite la salsiccia, il Dolce Seggiano, i piselli e 2/3 di besciamella, mescolate per bene.
Trasferite la pasta in una teglia da forno a bordi alti, livellatela e ricopritela con la besciamella avanzata e con il pecorino grattugiato.
Infornate a 190 gradi x 20 minuti.

Gorgonzola/ Pasta/ Primi piatti

LASAGNE DI PANE GUTTIAU AL PESTO E GORGONZOLA

Un piatto che dovete provare per forza, ne rimarrete estasiati, divinooooo

Il pane guttaiu arriva dalla Sardegna,  dall’azienda Isolas ed è  tra i prodotti sardi più amati e richiesti in Italia e all’estero. A convincere sono senz’altro il gusto sfizioso e la sua croccantezza unito a pochi ingredienti sani e genuini: farina di semola di grano duro, acqua, lievito di birra, olio extravergine d’oliva e sale!
Da Isolas potete trovare tantissimi prodotti sardi, ma solo quelli buoni davvero ➡️ https://isolas.it/prodotti/pane-guttiau-in-vaschetta-400g/

Il pesto genovese è di La Compagnia del Pesto ed è realizzato con basilico colto nella fase di crescita in cui la foglia è tenera, maggiormente ricca di sapore, ma delicata. L’aglio viene utilizzato fresco, preparato qualche secondo prima. Un’azienda che ha mantenuto nel tempo la tradizione ligure di famiglia. Se anche voi volete provare i loro prodotti potete acquistare qui ➡️ https://www.compagniadelpesto.it/

E per concludere restiamo in Liguria per la scelta dell’olio Extravergine, prodotto da Antico Frantoio Ramoino che Da oltre 70 anni lavora con passione le famose olive taggiasche liguri, producendo un olio extravergine di altissima qualità e lavorazioni alimentari tradizionali liguri, quali il patè di olive, olive snocciolate sott’olio ed in salamoia ➡️ https://www.frantoio-ramoino.com/

LASAGNE DI PANE GUTTIAU AL PESTO E GORGONZOLA

Ingredienti per una teglia 20×30:
5 fogli di pane guttiau (io Isolas)
150 gr di pesto genovese (io Compagnia del Pesto)
500 ml di besciamella
Olio EVO qb (io Antico Frantoio Ramoino)
150 gr di gorgonzola dolce

Prendete una teglia rettangolare 20×30 e ungete il fondo con olio EVO, spargendolo su tutta la superficie.
In una scodella mettete tutta la besciamella e tutto il pesto, aggiungete un pochino d’olio e mescolate per amalgamare e creare la crema verde per condire le lasagne.
Iniziate disponendo il primo foglio di pane guttiau, ricoprite con la crema al pesto, cercando di dividerla affinché bati x 4 strati. Spargete un po di gorgonzola, sempre cercando di dividerlonper ogni strato.
Passate al successivo foglio di pane guttiau e procedete allo stesso modo per tutti gli strati.
Quando disporrete l’ultimo foglio, ricopritelo solo con la crema al pesto in modo uniforme.
Ungete con olio EVO la superficie e infornate a 190 gradi per 18/20 minuti.