Browsing Category

Frutta

Dolci/ Frutta/ Pere/ Torte

Torta pere e cioccolato morbidissima

Io adoro le torte morbide alla frutta quindi sono abbastanza felice che sia tornato il freddo perché così non avrò paura di accendere il forno!

Vi propongo un dolce classico, la torta pere e cioccolato, è davvero buona, le pere non necessitano di essere tagliate a pezzettini anzi, più sono grandi e più la riuscita è assicurata! Provatela senza indugio!

TORTA PERE E CIOCCOLATO MORBIDISSIMA 

Ingredienti:
170 gr di farina 00
30 gr di cacao in polvere
160 gr di zucchero
3 pere abate
75 gr di olio di semi
Un vasetto di yogurt bianco
2 uova
100 gr di gocce di cioccolato fondente
Una bacca di vaniglia
Una bustina di lievito

Montate le uova intere con lo zucchero fino a che diventeranno spumose. Aggiungete delicatamente olio e yogurt. Poi tagliate longitudinalmente la bacca di vaniglia e versate i semi nel composto.
A parte setacciate la farina con il lievito e il cacao.
Aggiungete poco alla volta le farine nell’impasto senza violenza.
Aggiungete per ultime anche le gocce di cioccolato.
Sbucciate e tagliate le pere dividendole in 8 parti.
Imburrate e infarinate una teglia rotonda e versate l’impasto livellandolo.
Inserite le pere a circolo lasciandole leggermente alzate, non completamente affondate come in foto:


Se volete potete aggiungere in superficie altre gocce di cioccolato.
Infornate a 180 ° in forno statico per 45-50 minuti. Fate sempre la prova stecchino prima di sfornare. Lasciate raffreddare la torta con forno leggermente aperto per evitare lo shock termico.

NOTE:

– Io utilizzo le pere Abate perché sono più sode, altri tipi di pere come le Williams potrebbero risultare troppo liquide e danneggiare la riuscita perfetta della torta.
– La stessa torta può essere fatta senza cioccolato sostituendo al cacao altra farina.

Crema pasticcera/ Crostate/ Dolci/ Frutta/ Pesche/ Torte

Crostata senza cottura con pesche e crema

Le crostate senza cottura per me sono state una grande scoperta. In estate le preferisco a quelle normali perché non è necessario accendere il forno e si ottiene però un prodotto di ottima qualità. Nella versione che vi propongo oggi, preparata per la festa del quarto compleanno di mio figlio, utilizzo i biscotti Digestive, che sono i miei preferiti, e che si abbinano perfettamente con la frutta, ma le varianti possibili Sono moltissime.
Io per l’occasione ho acquistato su Amazon una bellissima teglia apribile con vassoio incorporato, comodissima per servire il dolce senza doverlo sformare! Dovendola preparare per una ventina di persone ho utilizzato una tortiera grande 42 x 30 cm e le dosi che vi propongo sono appunto per questa dimensione. Provatela e non ve ne pentirete!

CROSTATA SENZA COTTURA CON PESCHE E CREMA 

Ingredienti per una tortiera apribile grande 42 x 30 cm. Potete ridurre le quantità se utilizzate una teglia più piccola.

Per la base:
600 gr di biscotti Digestive
300 gr di burro

Per la crema pasticcera:
1 litro di latte
8 tuorli d’uovo
300 gr di zucchero
140 gr di amido di mais
La buccia di un limone grande

4/5 pesche noci
4 fogli di colla di pesce

Tritate i biscotti nel frullatore, mischiateli con il burro fuso finché sarà assorbito.
Foderate la teglia con carta forno e distribuite i biscotti sul fondo e sui bordi della teglia alzandovi di circa 2 cm sui lati. Schiacciate bene la base con un cucchiaio. Mettete in frigorifero.

Preparate la crema pasticcera: In un pentolino fate scaldare il latte senza farlo bollire, aggiungendo la scorsa del limone lasciata in pezzi grossi, senza prendere la parte  bianca che resterebbe amara.
A parte montate le uova con lo zucchero, poi aggiungete l’amido di mais mescolando bene con una frusta per non far formare grumi.
Togliete dal latte riscaldato la scorza di limone e versatelo bella ciotola con il composto di uova. Mescolate velocemente.
Adesso rimettete sul fuoco e mescolate continuamente con un cucchiaio di legno finché la crema si addensa.
Versate la crema in una bacinella, copritela con la pellicola e raffreddate velocemente immergendola a bagnomaria in una ciotola con acqua ghiacciata affinché si blocchi la coagulazione.

Versate la crema pasticcera nella base raffreddata in frigorifero per circa 2 ore.
Lavate le pesche e tagliatele a pezzetti. Distribuitele sulla crema.
Mettete a bagno i fogli di colla di pesce, strizzateli e poi metteteli in un pentolino con un dito d’acqua, a fuoco lento fate sciogliere la gelatina mescolando per non lasciare grumi. Lasciate intiepidire e versate sulle pesche affinché non diventino nere.

Sarebbe meglio tirarla fuori dal frigorifero circa 30 minuti prima di servirla.

NOTE:
Potete scegliere la frutta che desiderate al posto delle pesche. Per esempio i lamponi ci stanno benissimo!

La base può essere fatta anche con biscotti diversi dalle Digestive. Io trovo che queste siano la scelta migliore ma ovviamente dipende dai gusti

Dolci/ Frutta/ Pesche/ Torte

Torta all’acqua con pesche gialle

Ogni anno aspetto con ansia l’arrivo delle pesche e poi mi sbizzarrisco nel fare dolci che le contengono. La torta di oggi è perfetta anche per chi ha intolleranze in quanto non contiene burro né latte né uova.

TORTA ALL’ACQUA CON PESCHE GIALLE

Ingredienti

360 ml di acqua 360
350 gr di farina 00 350
230 gr di zucchero 230
80 gr di olio di semi
1 bustina di vanillina o essenza di vaniglia
1 bustina di lievito per dolci
600 Gr di pesche gialle

Procedimento
Setacciate la farina con lievito e vanillina. Aggiungete lo zucchero. Versate olio e acqua e mescolate fino a che si sarà creato l’impasto ben amalgamato.
Sbucciate e tagliate a pezzi le pesche, unitele al composto.

Foderate una tortiera da 22/24 cm (a seconda della vostra preferenza dell’altezza che volete raggiungere) e versateci l’impasto.
Cuocete in forno statico a 180 gradi per un’ora e 10 minuti. Ovviamente regolatevi con il vostro forno e fate sempre la prova stecchino.

NOTE:
Potete utilizzare un succo di frutta al posto dell’acqua per dare più sapore.

Potete aumentare la quantità di pesche se la volete più umida

Io ho usato pesche mature che in cottura si sono “spappolate” perché mi piaceva questo tipo di effetto ma voi potete utilizzare anche pesche più sode.

basi/ Crema pasticcera/ Crostate/ Dolci/ Fragole/ Frutta/ Senza categoria

Crostata di fragole con frolla veloce all’olio

E dopo un anno di pausa sono pronta per riprendere in mano il mio blog… questa volta sono davvero carica e bisognosa di ritrovare i miei spazi e le mie passioni. La nascita del mio secondo figlio ha scombussolato gli equilibri vitali, ovviamente la priorità si è spostata sulla mia famiglia e mi è rimasto poco tempo per me stessa… ma adesso mi sono ripromessa di dedicarmi al mio blog come valvola di sfogo, soprattutto perché cucinare continua ad essere la mia più grande passione.

Ritorno con un grande classico che piace a tutti, la crostata di fragole con frolla all’olio, frolla che ho scoperto grazie alla bravissima Enrica del blog chiarapassion. Preparata come dessert x il compleanno del mio papà

CROSTATA DI FRAGOLE CON FROLLA ALL’OLIO


Ingredienti:

280 g di farina 00

100 g di zucchero

1 uovo intero

1 tuorlo

80 g di olio di semi di arachidi

1 cucchiaino di lievito per dolci

1 limone buccia grattugiata

1 pizzico di sale  

In una ciotola  unite lo zucchero, il pizzico di sale, l’olio, l’uovo intero ed il tuorlo. Mescolate con una forchetta, unite man mano la farina setacciata con il lievito e la buccia di limone, fino a quando inizia a formarsi l’impasto, poi smettete di usare la forchetta e incorporate con le mani la restante farina.
A questo punto potete utilizzare subito la frolla oppure avvolgerla nella pellicola e conservarla in frigorifero.
Stendete la pasta con un  mattarello conferendogli una forma rotonda, imburrate e infarinate uno stampo per crostate (il mio è da 26 cm) trasferite la frolla nello stampo tagliando i bordi in eccesso.
Dovendo cuocere la frolla a vuoto in quando dovrà essere farcita a fresso, vi conviene bucherellare con una forchetta la superficie e poi metterci sopra un foglio di carta forno e dei fagioli affinché il loro peso possa mantenere la forma della frolla, altrimenti rischia di gonfiarsi.
Cuocete in forno statico a 180 gradi per 35 minuti o fino a doratura.

Per la crema pasticcera:

500 ml di latte intero

4 tuorli

150 gr di zucchero

70 gr di amido di mais

scorza di un limone

 In un pentolino fate scaldare il latte senza farlo bollire, aggiungendo la scorsa del limone lasciata in pezzi grossi, senza prendere la parte  bianca che resterebbe amara.
A parte montate le uova con lo zucchero, poi aggiungete l’amido di mais mescolando bene con una frusta per non far formare grumi.
Togliete dal latte riscaldato la scorza di limone e versatelo bella ciotola con il composto di uova. Mescolate velocemente.
Adesso rimettete sul fuoco e mescolate continuamente con un cucchiaio di legno finché la crema si addensa.
Versate la crema in una bacinella, copritela con la pellicola e raffreddate velocemente immergendola a bagnomaria in una ciotola con acqua ghiacciata affinché si blocchi la coagulazione.
Adesso lavate e tagliate a rondelle 400gr di fragole.
Versate la crema pasticcera nel guscio di frolla e poi disponete le fragole a vostro piacere.

Dolci/ Fragole/ Frutta/ Senza categoria/ Torte

Buon compleanno IFOOD!!! Fluffosa alle fragole

BUON COMPLEANNO IFOOD!!!!!!!!

Oggi è festa per noi blogger facenti parte del network più goloso e chic del web!!!!
2 anni di vita, anni di soddisfazioni in cui abbiamo visto crescere a dismisura il numero di membri, in cui chef e aziende del settore food hanno voluto renderci partecipi dei propri eventi, primo tra tutti Scavolini, anni in cui abbiamo visto nascere la rivista Ifood style che non ha nulla da invidiare alle altre concorrenti… ma soprattutto anni in cui ho trovato tante nuove amiche che condividono la stessa passione… vi abbraccio tutteeeee!!! Auguri a tutte noi!!!!
Facciamo parte di un mondo meraviglioso in cui l’unione fa la forza ed oggi, unite ancora una volta, tutte noi in contemporanea regaliamo una ricetta al nostro network per ringraziarlo delle immense soddisfazioni che ci dona!!! E una fluffosa è la ricetta più adatta allo scopo!!!
Una soffice e umida torta con pezzetti e coulis di fragole… una fetta tira l’altra!!!

FLUFFOSA ALLE FRAGOLE

Ingredienti (per uno stampo da 18 cm):
200 gr di farina
200 gr di zucchero
4 uova medie
1 bustina di lievito
Un cucchiaino di estratto di vaniglia bourbon
130 gr di acqua frizzante
80 gr di olio di semi
10 fragole

Per la coulis di fragole:
250 gr di fragole mature
50 gr di zucchero
Il succo di mezzo limone

Separate i tuorli dagli albumi. Montate a neve ferma gli albumi e lasciateli da parte.
In una ciotola capiente setacciate la farina, il lievito e lo zucchero. Mescolate con una frusta a mano.
In una tazza mescolate l’acqua frizzante con l’olio e l’estratto di vaniglia.
Al centro della ciotola versate i tuorli e l’emulsione di acqua e olio. Mescolate a mano con una frusta.
Incorporate anche gli albumi montati sempre utilizzando la frusta a mano.
Lavate le fragole e tagliatele a pezzetti molto piccoli, poi unitele al composto.
Versate tutto in uno stampo per chiffon cake senza imburrare.
Cuocete in forno statico a 150 gradi per 75 minuti.
Lasciate raffreddare nello stampo capovolto nel piatto da portata. Lasciatela riposare per una notte.
Il giorno seguente preparate la coulis di fragole. Io per gusto personale preferisco la versione a freddo. Ho messo le fragole tagliate a pezzi nel frullatore insieme a zucchero e succo di limone, Ho frullato il tutto e non ho filtrato il composto perchè mi piace sentire la consistenza più spessa ma se voi volete un coulis più liquido potete passare il tutto nel setaccio.
Con la salsa ottenuta ho ricoperto la torta lasciando abbondante liquido sia al centro che intorno per utilizzarla anche dopo il taglio della fetta spalmata al suo interno.

Note: L’inserimento delle fragole nell’impasto rende la torta più umida quindi a rischio di rottura, per questo motivo vi consiglio di non metterne troppe.