Fragole – Morena in cucina

Torta di fragole velocissima che si scioglie in bocca

Auguri a tutte le mamme, a quelle che sono modelli da imitare e a quelle che hanno fatto qualche errore, auguri a coloro che hanno dato alla luce i propri figli nella speranza di donare loro un buon futuro… Auguri soprattutto alla mia mamma che è per me essenziale e indispensabile… la mia musa ispiratrice, la mia salvezza nei momenti di sconforto… lei che è forte come un robusto tronco d’albero e che ha generato una figlia che invece è fragile come un rametto… lei che mi ha insegnato a sorridere sempre e ad amare gli altri senza invidia perché l’invidia è una brutta bestia… mamma grazie di esserci sempre, ti amo immensamente!!!

Per lei oggi ho preparato una torta che si scioglie in bocca, piena di succose fragole, velocissima da preparare e da mangiare!!!! La ricetta è di Enrica del blog “Chiarapassion” che ringrazio.

TORTA DI FRAGOLE VELOCISSIMA

Ingredienti

85 g di burro morbido
180 g di farina 00
un cucchiaino e mezzo di lievito per dolci
la punta di un cucchiaino di sale
150 g di zucchero
1 uovo
125 ml di latte
un cucchiaino di estratto di vaniglia
300 g di fragole
2 cucchiai di zucchero per la copertura

Con le fruste elettriche lavorate a crema il burro morbido con lo zucchero, servono pochi minuti.
Unite al composto l’uovo intero ed il latte e continuate a mescolare. Non vi preoccupate se quando aggiungete il latte il composto diventa liquido, è normale. Aggiungete il sale, la vaniglia e la farina setacciata con il lievito, amalgamate bene gli ingredienti.
Versate l’impasto in uno stampo da 22 cm precedentemente imburrato e infarinato. (Io ho utilizzato un pirottino di carta forno gigante comprato a Londra).
Livellate un po’ la superficie e mettete sopra le fragole taglia a metà, cospargete con 2 cucchiai di zucchero e infornate in forno preriscaldato, funzione statico a 180° per i primi 10 minuti, poi abbassate a 160° e continuate la cottura per circa 45-50 minuti. Fate sempre la prova stecchino prima di sfornarla. Fate raffreddare e servite.

Nota bene: se le fragole sono sode restano a galla, se sono molto mature si sciolgono all’interno. Buon appetito!!!

12 Maggio 2019 By Morena De Lucia

Dolci/ Fragole/ Frutta/ Senza categoria/ Torte

Buon compleanno IFOOD!!! Fluffosa alle fragole

BUON COMPLEANNO IFOOD!!!!!!!!

Oggi è festa per noi blogger facenti parte del network più goloso e chic del web!!!!
2 anni di vita, anni di soddisfazioni in cui abbiamo visto crescere a dismisura il numero di membri, in cui chef e aziende del settore food hanno voluto renderci partecipi dei propri eventi, primo tra tutti Scavolini, anni in cui abbiamo visto nascere la rivista Ifood style che non ha nulla da invidiare alle altre concorrenti… ma soprattutto anni in cui ho trovato tante nuove amiche che condividono la stessa passione… vi abbraccio tutteeeee!!! Auguri a tutte noi!!!!
Facciamo parte di un mondo meraviglioso in cui l’unione fa la forza ed oggi, unite ancora una volta, tutte noi in contemporanea regaliamo una ricetta al nostro network per ringraziarlo delle immense soddisfazioni che ci dona!!! E una fluffosa è la ricetta più adatta allo scopo!!!
Una soffice e umida torta con pezzetti e coulis di fragole… una fetta tira l’altra!!!

FLUFFOSA ALLE FRAGOLE

Ingredienti (per uno stampo da 18 cm):
200 gr di farina
200 gr di zucchero
4 uova medie
1 bustina di lievito
Un cucchiaino di estratto di vaniglia bourbon
130 gr di acqua frizzante
80 gr di olio di semi
10 fragole

Per la coulis di fragole:
250 gr di fragole mature
50 gr di zucchero
Il succo di mezzo limone

Separate i tuorli dagli albumi. Montate a neve ferma gli albumi e lasciateli da parte.
In una ciotola capiente setacciate la farina, il lievito e lo zucchero. Mescolate con una frusta a mano.
In una tazza mescolate l’acqua frizzante con l’olio e l’estratto di vaniglia.
Al centro della ciotola versate i tuorli e l’emulsione di acqua e olio. Mescolate a mano con una frusta.
Incorporate anche gli albumi montati sempre utilizzando la frusta a mano.
Lavate le fragole e tagliatele a pezzetti molto piccoli, poi unitele al composto.
Versate tutto in uno stampo per chiffon cake senza imburrare.
Cuocete in forno statico a 150 gradi per 75 minuti.
Lasciate raffreddare nello stampo capovolto nel piatto da portata. Lasciatela riposare per una notte.
Il giorno seguente preparate la coulis di fragole. Io per gusto personale preferisco la versione a freddo. Ho messo le fragole tagliate a pezzi nel frullatore insieme a zucchero e succo di limone, Ho frullato il tutto e non ho filtrato il composto perchè mi piace sentire la consistenza più spessa ma se voi volete un coulis più liquido potete passare il tutto nel setaccio.
Con la salsa ottenuta ho ricoperto la torta lasciando abbondante liquido sia al centro che intorno per utilizzarla anche dopo il taglio della fetta spalmata al suo interno.

Note: L’inserimento delle fragole nell’impasto rende la torta più umida quindi a rischio di rottura, per questo motivo vi consiglio di non metterne troppe.

23 Marzo 2017 By Morena De Lucia

Crema pasticcera/ Crostate/ Dolci/ Fragole/ Frutta/ Pesche/ Torte

Crostata di fragole e pesche con frolla croccante

L’ennesima crostata…si perché è il dolce che non stanca mai e che si presta a mille varianti, a partire dalla frolla per arrivare alla farcitura… e nelle sue mille varianti è impossibile non trovare quella che ci piace!

Io per esempio preferisco la frolla più morbida, mio marito la vuole croccante… io amo quelle con la frutta, lui preferisce quelle con le creme, soprattutto quelle cioccolatose!

Per trovare la via di mezzo ecco una deliziosa frolla croccante farcita con frutta di stagione e crema pasticcera! Così siamo entrambi soddisfatti!!!!

E comunque le crostate sono il giusto compromesso quando il tempo manca e non si vuole rinunciare al dolce… a breve però, col caldo ormai alle porte, dovrò passare alle crostate senza cottura!!!

Crostata di fragole e pesche con frolla croccante

Ingredienti per la frolla di Iginio Massari (quantità adattate all’esigenza):

180 g burro

240 g zucchero

60 g uova

1/2 scorza di limone grattuggiata

1/2 baccello di vaniglia bourboen

1 g sale

300 g farina bianca 00

3 g lievito in polvere ( facoltativo)

Ingredienti per la crema pasticcera di Montersino:

250ml di latte
25 gr di amido di mais
3 tuorli d’uovo
70gr di zucchero
Mezza bacca di vaniglia

Per farcire:

Fragole e pesche

Prepariamo la frolla:

Mettere nella ciotola della planetaria il burro ammorbidito, lo zucchero e gli aromi.

Amalgamare gli ingredienti a velocità 2 con la foglia, senza montare.

Aggiungere le uova e il sale e mescolare per amalgamare.

Aggiungere la farina, setacciata con il lievito e il sale, con foglia in movimento e lavorare pochi secondi solo fino a quando la farina sarà ben amalgamata.

Appena assume un aspetto granuloso rovesciare l’impasto su un foglio di carta forno.

Chiudere e schiacciare con il mattarello.

Mettere in frigorifero a riposare per stabilizzarla.

Preparate la crema pasticcera:

fate bollire il latte.

A parte montate i tuorli d’uovo con lo zucchero fino ad aver raggiunto una consistenza cremosa.

Aggiungete una parte del latte e poi piano piano l’amido di mais setacciato con la vaniglia.

Versate tutto in un pentolino con il latte avanzato e, continuando a mescolare, portate ad ebollizione.

Lasciate raffreddare.

Prendete la frolla e stendetela in una tortiera, bucherellate la superficie, versateci la crema e livellatela.

Lavate la frutta e tagliate a metà le fragole mentre la pesca dovrete sbucciarla e tagliarla a fettine.

Distribuite sulla crema e per una corretta conservazione ricoprite con la gelatina.

23 Giugno 2016 By Morena De Lucia

Dolci/ Fragole/ Frutta/ Torte

Torta soffice alle fragole

Ormai da tempo sentivo parlare di questa soffice torta, golosa grazie all’aggiunta delle fragole, ed ho scelto di prepararla per la festa della mamma, nella versione di Simona che ringrazio tanto.
Mi sono alzata presto e ne ho preparate due, una per mia suocera ed una per la mia cara mamma.
Chi è per me mia mamma? Una persona eccezionale… la mia guida… colei che mi ha insegnato a donare amore agli altri in modo incondizionato, a volte annullando se stesse…
Io e lei ci assomigliamo molto, esteticamente intendo, entrambe con capelli biondi e occhi azzurri… stessa altezza, stesso numero di scarpe… si vede che siamo mamma e figlia! Andiamo in giro mano nella mano e siamo molto legate, difficilmente litighiamo, di solito ci basta parlare apertamente, senza sotterfugi, senza bugie, ci basta dire la verità per non rischiare di avere incomprensioni.
Sono cresciuta nella speranza di potere un giorno diventare una mamma come lei… tra circa 3 mesi io darò alla luce il mio primo bimbo… e cercherò di instaurare con lui lo stesso tipo di rapporto che mia mamma ha avuto con noi… MAMMA grazie di cuore per essere quella che sei… MERAVIGLIOSA…

TORTA SOFFICE ALLE FRAGOLE

2015-05-10 18:34:58

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Prep Time

20 min

Cook Time

45 min

Prep Time

20 min

Cook Time

45 min

Ingredients

250 g di fragole al netto degli scarti
110 g di Farina "00"
70 g di fecola di patate
150 g di zucchero
3 uova
80 g di burro
1 cucchiaio di succo di limone
Buccia grattugiata di un limone
1 cucchiaino colmo di lievito per dolci

Instructions

Con le fruste elettriche montate le uova con lo zucchero alla massima velocità fino ad ottenere un composto bianco o spumoso, poi aggiungete il burro precedentemente fuso e raffreddato. Fate amalgamare completamente, poi riducete la velocità ed aggiungete la buccia del limone e il succo del limone.
Setacciate la farina con la fecola ed il lievito ed aggiungetela al composto un cucchiaio alla volta finchè sarà completamente assorbita.
Imburrate ed infarinate una teglia da forno da 22 cm ( io ho usato uno stampo a cuore da 24 cm).
Versate il composto nella teglia e livellatelo.
Lavate e pulite le fragole, tagliatele a spicchi ed asciugatele per bene perchè, così non affonderanno in cottura.
Disponete le fragole sull'impasto, come da foto sotto.
Infornate a 180 gradi per circa 45 minuti a seconda del vostro forno, fate sempre la prova stecchino!

Morena in cucina https://morenaincucina.it/

10 Maggio 2015 By Morena De Lucia

Dolci/ Fragole/ Frutta/ Panna/ Senza categoria/ Torte

Torta fragole e panna

Buongiorno amiche!!! Ed è finito un altro week end, purtroppo…

E’ arrivato il sole, fa caldo finalmente e io mi sento gioiosa come non mai!!! Le giornate soleggiate mi rendono serena e mi arrabbio difficilmente!!!

Anche solo il fatto di aver steso i panni fuori mi fa sentire bene!!! Che meraviglia la primavera, i suoi colori e i suoi profumi… Cosa c’è di meglio della natura???? Ci basta osservarla per capire quanto sia meravigliosa!!!

E la primavera ci ha portato anche le fragole che amo alla follia e che metterei ovunque!!!

Ho colto subito l’occasione e ho preparato una torta sofficissima che la mia amica Ombretta ha preparato poco tempo fa! Non ho saputo resistere e , l’ho subito provata! E’ fantastica! Quindi Ombretta mia, grazie di cuore!!!! Eccola in tutta la sua golosità:

TORTA FRAGOLE E PANNA

Ingredienti (tortiera da 24 cm):
240 gr. di farina “00”
200 gr. di fragole (io 300 pesate già pulite)
150 gr. di zucchero
3 uova
70 gr. di burro
70 gr. di latte
60 ml. di panna
essenza naturale di vaniglia
1/2 bustina di lievito
granella di zucchero per la superficie

Procedimento (di Ombretta):

In una palnetaria montiamo le uova con lo zucchero fino a quando non
sono belle chiare e spumose. Versiamo a filo il latte e il burro sciolto
precedentemente. Amalgamiamo la panna e l’essenza di vaniglia e infine
setacciamo la farina con il lievito e versiamo a pioggia nell’impasto
facendo incorporare bene tutto con una spatola senza formare grumi.
Versiamo in uno stampo a cerniera e mettiamo le fragole tagliate a meta’
sopra e le cospargiamo di granella di zucchero. Inforniamo a 180° per
40 minuti circa, fate sempre la prova setecchino. Sforniamo e lasciamo
raffreddare.

Buona giornata!

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15 Aprile 2013 By Morena De Lucia

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