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Torta di riso ai formaggi

Oggi è la festa del papà e io voglio pubblicamente dire al mio papy che non lo scambierei con nessun altro al mondo perchè, l’amore e i valori che ha saputo trasmettermi, sono parte di me e, grazie a lui, io oggi ho un cuore grande, perchè mi ha insegnato il sacrificio e l’importanza delle cose semplici… 
Grazie papy perchè quando ho avuto bisogno di te ci sei sempre stato, senza mai farmelo pesare… 
Grazie perchè mi fai sempre sentire speciale, anche quando non me lo merito… 
Grazie perchè anche se gli anni passano e tu sei sempre più stanco, non smetti di aiutarci con le tue forti mani…
Grazie di tutto… ma soprattutto grazie di essere quello che sei…
Ti voglio bene…
 
E dopo le lacrime, che sono onnipresenti quando parlo della mia famiglia, vi chiedo: Come avete passato il week end? So
che molte di voi erano al Boscolo, e io ho seguito le vostre peripezie su
Facebook, con un pizzico d’invidia, ma invidia sana, quell’invidia dovuta al
fatto che, anche io avrei voluto essere lì con voi ma purtroppo, per cause di forza maggiore, non ho potuto esserci…
Di chi sto parlando???? Ma delle
bloggalline, un sostanzioso gruppo di blogger unite dalla stessa passione, che
si scambiano consigli e che organizzano incontri in giro per l’Italia, per permettere
a noi di trasformare un’amicizia virtuale in qualcosa di concreto. Sabato
scorso il ritrovo era a Tuscania, alla Boscolo Etoile Academy, ho visto le loro
foto, ho letto i loro reportage, ho visto i loro sorrisi e la loro allegria e
sono certa che la prossima volta non mancherò, non mi priverò dell’emozione di abbracciare le mie amiche cuochine!!!!
Ed ora, lasciamo la malinconia e
torniamo a parlare della primavera. Nel mio post precedente vi avevo detto che
avrei scattato qualche foto al mio giardino per mostrarvi le bellezze della
natura, eccole:

 
 
 

Ed ora è il momento di passare alla
ricetta. L’inverno sta finendo e io voglio lasciarvi una delle ultime ricettine
bollenti, quelle che poi in estate non farò, questa è una deliziosa torta di
riso, semplice da fare ma saporita grazie alla presenza dei formaggi e, a
piacere si può arricchire come più vi piace, aggiungendo o sostituendo
ingredienti.
TORTA DI
RISO AI FORMAGGI
Ingredienti (per una tortiera da 24/26 cm:
400 gr di riso
che non scuoce
Una mozzarella
(125 gr)
100 gr di scamorza
affumicata
100 gr di
gorgonzola dolce
2 uova medie
Formaggio
grattugiato
Procedimento:
Fate cuocere
il riso in abbondante acqua salata.
Scolatelo e sciaquatelo
subito con acqua fredda per fermare la cottura.
Imburrate una
tortiera (la mia è in pirex) e spolverate con il pane grattugiato.
In una ciotola
mescolate il riso con le uova leggermente sbattute, poi aggiungete i formaggi
tagliati a pezzetti e mescolate bene.
Trasferite
tutto nella tortiera e ricoprite la superficie con il formaggio grattugiato.
Infornate a
190 gradi per circa 30/35 minuti o fino a doratura.
Un bacio a tutte voi!!!
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La focaccia di Recco

Buongiorno!!!! Come avete passato la Pasqua???? Io e Luca ci siamo riposati, non abbiamo fatto niente di particolare. A Pasquetta invece, grigliata a casa nostra! Il tempo non è stato meraviglioso, ma c’era il sole e restando ore ed ore a farsi scaldare dai suoi raggi, siamo riusciti anche ad abbronzarci!!!!
In realtà Luca si è proprio scottato la fronte!!!!!
E’ proprio questo sole timido che provoca i danni maggiori: non fa caldo, ci si rilassa e… voilà scottatura in arrivo!!!
Comunque, una Pasquetta in compagnia di amici è la cosa migliore, per farsi un po’ di risate e non pensare a niente! Ci voleva proprio un po’ di vacanza! Peccato che quando si sta bene il tempo vola e oggi siamo tornati al lavoro… Questa è la vita! 
Un po’ di tempo fa ho trovato su Giallo Zafferano la ricetta della focaccia di Recco e curiosa mi sono messa all’opera! Buona davvero ma sono certa che mangiarla in Liguria, preparata dai maestri del settore, sia ancora meglio!!!
Buona settimana a tutti!!!

FOCACCIA DI RECCO

Ingredienti:
Per l’impasto

250ml di acqua
400gr di farina manitoba
40ml di olio EVO
10gr di sale

Per il ripieno

400gr di stracchino o crescenza
50ml di olio EVO
sale q.b.

Procedimento:
In una ciotola versate l’acqua e l’olio e fateci sciogliere il sale.
Unite la farina poco alla volta, continuando a mescolare (se avete la planetaria usate il gancio a foglia).
Impastate fino ad avere un impasto sodo ed elastico.
Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare per almeno 2 ore.
Divitete poi l’impasto a metà e una parte stendetela con il mattarello affinchè diventi bella sottile. 
Mettetela in una teglia unta con un bel po’ di olio.
Cospargetela con pezzettoni di stracchino.
Ricoprite con l’altra metà dell’impasto, steso più sottile possibile. Chiudete bene i bordi.
Bucherellate la superficie affinchè non si gonfi durante la cottura.
Spennellate con olio EVO.
Infornate a 250° per 10-15 minuti.

Inoltre, vi rinnovo l’invito alla mia sfida mensile dedicata ai dolci: