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Formaggio

Formaggio/ Mortadella/ Olive/ Peperoni/ Primi piatti/ Riso/ Salame/ uova

INSALATA DI RISO RICCA

Un mix di salumi e formaggi, condito con il sapore intenso delle olive taggiasche, per un piatto estivo che piace a tutti!

Per le salsicce ringrazio il Salumificio Patrone che è una piccola attività artigianale toscana che dal 1992 si occupa della produzione e della vendita di salumi tipici maremmani, lavorati con cura e nel rispetto delle più antiche tradizioni artigianali. Tutti i salumi sono lavorati a mano, rispettando e non accelerando i tempi di stagionatura, utilizzando solo sali, aromi, spezie o vini del territorio per insaporirli ➡️ https://www.salumificiopatrone.eu/

Per la mortadella ringrazio Salumificio Franceschini che dal 1964 segue con passione le antiche ricette di una volta. La prolungata cottura, le pregiate materie prime e la qualità dei tagli di solo suino nato e allevato in Italia conferiscono alla mortadella una consistenza unica e un sapore leggiadro. Creata per chi cerca leggerezza e digeribilità, senza rinunciare al caratteristico sapore ➡️ https://www.bottegafranceschini.it/

Il formaggio è di Henri Willig che produce, confeziona e consegna dal 1974 utilizzando processi di produzione tradizionali e il prodotto finale è sottoposto a rigorosi controlli di qualità prima di arrivare ai negozi.
Henri Willig fu il primo a scoprire che il Gouda poteva essere prodotto con latte di capra. Oggigiorno il Gouda di capra è abbastanza comune nei Paesi Bassi ed è prodotto in diversi allevamenti. Ha un sapore così delicato che quasi si scioglie in bocca ➡️ https://henriwillig.com/

Olio extravergine e olive taggiasche arrivano dal Frantoio Ghiglione sito in Liguria a Dolcedo. In ogni prodotto è conservato il gusto di una tradizione mantenuta viva grazie all’esperienza artigianale ereditata da ‘nonno Giuseppe’. Coltivata, naturalmente, con il suo stesso amore: l’ingrediente principale per il Frantoio Ghiglione. Nel loro shop potrete trovare una vasta gamma di prodotti, tutti conservati con la stessa passione e cura di una volta ➡️ https://www.frantoioghiglione.it/

INSALATA DI RISO RICCA

Ingredienti:
400 gr di riso x insalate
3 uova
200 gr di mortadella (io Salumificio Franceschini)
2 salsicce al vermentino (io Salumificio Patrone)
300 gr di Formaggio di pecora olandese (io Henri Willig)
150 gr di peperoni sottaceto a filetti
190 gr di olive taggiasche denocciolate (io Frantoio Ghiglione)
Olio EVO qb (io Frantoio Ghiglione)

Fate bollire le uova in acqua bollente per 10 minuti, mettetele da parte per farle raffreddare.
Fate cuocere il riso. Io ho utilizzato il riso Gallo per insalate che cuoce in 10 minuti.
Tagliate a pezzetti il formaggio di capra.
Tagliate a cubetti la mortadella e le salsicce.
In una grande bacinella iniziate a mettere tutti gli ingredienti per condire il riso: le olive, i peperoni, il formaggio, la mortadella e le salsicce.
Versateci sopra il riso scolato e mescolate.
Sgusciate le uova e tagliatele a pezzi, aggiungetele al riso e mescolate.
Condite con olio extravergine, lasciate raffreddare e conservatela in frigo fino al momento del consumo.

Formaggio/ Pasta/ Primi piatti/ Prosciutto

FILEJA CON PROSCIUTTO CRUDO E CERTOSA

Piatto pronto in poco tempo, cremoso e saporito!

La Fileja è una pasta artigianale tipica calabrese che viene prodotta con acqua e farina e prende il suo nome dal ferretto con cui viene formata (maccheroni con il ferro). Ringrazio Tropical Frutta per avermi permesso di scoprirla ed assaggiarla!!! Date un’occhiata al sito per trovare ogni genere di prodotto tipico calabrese ➡️ https://tropicalfrutta.it/

Il pregiato prosciutto San Daniele è dell’azienda LA GLACERE ubicata nel Borgo Sopracastello dove la frizzante brezza delle Alpi Carniche entra direttamente nei saloni di stagionatura e si mescola a quella marina proveniente dall’Adriatico. Questo connubio rende unico il processo di stagionatura delle cosce. Tradizione, natura e la dedizione delle persone, si fondono nel prosciuttificio “La Glacere” per realizzare un prodotto artigianale di altissima qualità, acquistabile qui ➡️ https://www.laglacere.it/

Per olio e vino ringrazio La Querce che nel cuore della Toscana ci regala prodotti meravigliosi. Per accompagnare il mio piatto ho scelto un loro Sangiovese 2016: Il colore è rosso rubino molto intenso, al naso è ampio e ben marcato con profumi di frutta rossa e note di cioccolato e pepe nero, in bocca denota una struttura complessa con tannini setosi con un finale lunghissimo ➡️ https://la-querce.myshopify.com/

FILEJA CON PROSCIUTTO CRUDO E CERTOSA

Ingredienti:
500 gr di Fideja (Tropical Frutta)
100 di prosciutto San Daniele (La Glacere )
200 gr di Certosa Galbani
Olio EVO qb (La Querce)

In accompagnamento:
Vino rosso Sangiovese La Querce

Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
Nel frattempo fate sciogliere in un pentolino la certosa con un filo d’olio EVO.
Fate a pezzetti il prosciutto crudo e mettetelo da parte.
Lasciate la pasta indietro di qualche minuto per proseguire la cottura in padella: in pratica prendete una padella grande, buttate dentro la pasta con un paio di mestoli di acqua di cottura, condite con la certosa fusa e mescolate. A fine cottura aggiungete il prosciutto crudo, amalgamate e servite…. deliziosa!

Formaggio/ Primi piatti/ Riso/ Vino

RISOTTO ALLA BIRRA E CREMA DI LARDO MANTECATO CON TOMA

Se non avete mai provato dovete farlo!!! La birra scura dona un sapore amarognolo che contrasta con lardo e toma.

Alla base del piatto c’è il riso Carnaroli, che io amo e che reputo il migliore per preparare risotti di qualità. Potete trovarlo nell’eshop dell’azienda Mungi&Bevi che vi permette di ricevere a casa prodotti selezionati, sia freschi che confezionati, con camion refrigerati che garantiscono l’integrità dei prodotti ➡️ https://www.original-food.it/

La deliziosa crema di lardo è di A ME MI GARBA che produce e vende prodotti toscani che vi permettono di restare a casa e sentirvi al ristorante! La crema di lardo in particolare, ha un sapore deciso ma sopraffino in quanto si tratta di un prodotto artigianale stagionato naturalmente. Può anche essere utilizzato in versione spalmabile su una fetta di pane!!! Inoltre l’azienda racchiude in un vasetto, piatti pronti della tradizione Toscana senza conservanti…. dovete assolutamente provarli ➡️ https://amemigarba.com/community-toscanacci

La birra scura Carnival fa parte del vasto assortimento dell’azienda EDIZIONE LIMITATA che si occupa di espandere il Made in Italy a livello nazionale e internazionale tramite una vetrina digitale che collega piccole “eccellenze” produttive a quei consumatori finali che desiderano acquistare prodotti alimentari, e bevande, artigianali e di altissima qualita’. Ognuno dei produttori ha una storia fatta di “conoscenza”, tramandata di generazione in generazione, e di un profondo legame con il territorio. Chi acquista da questo tipo di realta’ produttive ne beneficia non solo in gusto e qualita’, ma anche in salute! Quindi vi consiglio di approfittare del mio codice Morena10%Sconto!  Che vi regala il 10% di sconto nello shop ➡️ https://www.edizione-limitata.it/

Per la mantecatura mi sono affidata a Formaggi Capoferri e alla loro Toma Nostrana Nonno Tobia dal sapore delicato, con retrogusto di fieno e foraggi stagionato oltre 90 giorni. I formaggi Capoferri sono una garanzia, perché il loro sapere è tramandato da generazione in generazione seguendo in modo maniacale la corretta maturazione. ➡️ https://formaggicapoferri.it/

Per accompagnare il mio piatto ho scelto un vino rosato Venusio Sangiovese di Principe Corsini , un vino che mantiene il suo senso del luogo, ma si muove su nuove aromaticità che ispirano dissetante generosità e spensierata bevibilità. Aromi floreali sensuali tra rosa tea e glicine, sfumature di pesca, melone e mela annurca. Corpo soffice e sapido con un twist agrumato sul finale brillante dall’equilibrio gioioso ➡️ https://principecorsini.com/

RISOTTO ALLA BIRRA E CREMA DI LARDO MANTECATO CON TOMA

Ingredienti:
500 gr di riso Carnaroli (io Mungi e bevi)
Una bottiglia da 33 cl di birra scura (io Edizione Limitata)
Circa 100 gr di crema di lardo (io A me mi Garba)
200 gr di toma (io Formaggi Capoferri)
Olio EVO qb
Mezzo scalogno
Brodo di verdure

Accompagnamento:
Vino rosato Venusio Sangiovese di Principe Corsini

Per il brodo di verdure io ho fatto cuocere in abbondante acqua salata, cipolla, sedano e carote.
Per preparare il risotto, fate il soffritto con lo scalogno e un filo d’olio EVO. Poi fate tostare il riso girandolo per un paio di minuti. Adesso aggiungete la birra scura e sfumate.
Continuate la cottura del riso aggiungendo brodo secondo necessità, ci vorranno circa 20 minuti.
Due minuti prima della fine della cottura, aggiungete la crema di lardo e mescolate.
Quando il risotto sarà pronto dovrete tagliare la toma a pezzi e versarla nella pentola con il riso, per mantecarlo. Girate molto velocemente per farlo assorbire.
Lasciate riposare per 2 minuti e servite accompagnato da un buon bicchiere di vino!

burrata/ Carciofi/ Formaggio/ Olive/ pomodoro/ Primi piatti

INSALATONA ESTIVA DI FARRO ALLA GRECA

Un piatto fresco che da il benvenuto all’estate, assolutamente da provare!

Al posto della feta che si usa nelle insalate greche, qui troviamo il formaggio San Martin di Pezzetta che produce specialità casearie di eccellenza, con metodo artigianale. Il “San Martin” è un formaggio a latte crudo fatto come “una volta”, prodotto con latte proveniente esclusivamente da allevatori della Carnia e con aggiunta di fermenti lattici selezionati. E’ un formaggio dal sapore delicato ma irresistibile ➡️ https://pezzetta.it/

Alla base troviamo il farro perlato di Principe Corsini che appartiene alla varietà Farro Dicocco (Triticum Dicoccum), una delle più antiche varietà esistenti, che si presenta come una spiga appiattita contenente due chicchi. L’azienda ha 9 secoli di storia, è un’antichissima famiglia fiorentina che si tramanda generazione dopo generazione ➡️ https://principecorsini.com/la-famiglia/

I carciofi sott’olio e l’olio extravergine sono dell’azienda Abbamonte e sono davvero buoni!!!
L’olio scelto per questa ricetta è prodotto a Salerno, di colore giallo con riflessi verdi, presenta fragranze di mandorla, pomodori e fiori di campo ➡️ x info: 3314838467

Le olive nere infornate sono di Nocellara del Belice e Dolcevitashop e sono fantastiche! Amarognole al punto giusto, perfette per ogni piatto ma anche damigiane così come sono! Nel loro sito potrete trovare eccellenti prodotti siciliani, olio e olive ➡️ https://link.dolcevitashop.ch/blog5

Per il delizioso yogurt greco ringrazio Mungi&Bevi da cui potete trovare solo prodotti di qualità ordinabili online per riceverli comodamente a casa vostra! Lo yogurt greco è prodotto con latte crudo proveniente da allevamenti friulani e veneti! 80 anni di esperienza che non lasciano dubbi sulla qualità dei prodotti ➡️ https://www.original-food.it/

INSALATONA ESTIVA DI FARRO ALLA GRECA

Ingredienti:
250 gr di farro perlato (io Principe Corsini)
15 pomodorini
300 gr di formaggio San Martin (io Pezzetta Salumi e formaggi)
250 gr di olive nere (io Nocellara del Belice e Dolcevitashop)
Una decina di carciofi sott’olio (io Abbamonte)
150 gr di yogurt greco (io Mungi e bevi)
Olio EVO qb (io Abbamonte)

Fate lessare il farro perlato in acqua bollente per 40 minuti. Poi trasferitelo in una terrina capiente.
A parte tagliate a cubetti il formaggio San Martin.
Tagliate a metà i pomodorini.
Trasferite tutto nella terrina con il farro: formaggio, pomodorini, olive, carciofi.
Condite con un filo d’olio EVO e con lo yogurt greco.
Mescolate per bene per uniformare il tutto.
Conservate in frigorifero fino al momento dell’utilizzo.

Formaggio/ Pasta/ Primi piatti/ Salsiccia

MACCARONES DI BUSA CON SALSICCIA E PECORINO

Per realizzarlo ho utilizzato i prodotti di La Bottega di Tommy che da Alghero seleziona i migliori prodotti del territorio sardo e li fa arrivare a noi, con la garanzia di ricevere a casa, tipicità e prelibatezze prodotte solo da aziende sarde!
Nello shop potrete trovare salumi, formaggi, vini, tonno, dolci, confetture e tanto altro… provate ad acquistare e sono certa che diventerete clienti fissi!! Potete approfittare del mio codice: MORENA15 ed avere il 15% di sconto su tutti i prodotti fino a domenica 20 Giugno ore 23:59. AFFRETTATEVIIIII

➡️ https://labottegaditommy.com/

MACCARONES DI BUSA CON SALSICCIA E PECORINO

Ingredienti (di La Bottega di Tommy)
500 gr di Maccarones di Busa
350 gr di Salsiccia
700 ml di passata di Pomodoro
150 gr di Pecorino
Una Cipolla
1 spicchio d’aglio
4 cucchiai di Vino bianco
Olio extravergine di Alghero qb

Tagliate la salsiccia fine.
Tagliate la cipolla.
In una padella mettere un filo d’olio, scaldate e fate rosolare aglio e cipolla, poi aggiungete il vino bianco e fate sfumare.
Aggiungete la passata di pomodoro.
Fate cuocere i Maccarones di Busa in abbondante acqua salata.
Scolate e fate saltare i macarrones con il sugo.
Condite con il pecorino grattugiato a volontà!