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MALLOREDDUS CON PATATE E FAGIOLI

Visto che la primavera quest anno si sta facendo desiderare… io ho preparato un primo piatto che riscalda… con patate e fagioli e una bella cremina densa irresistibile.

La pasta più indicata per questo tipo di preparazioni è sicuramente quella sarda! E io ho scelto le malloreddus di Isolas che vende prodotti tipici sardi selezionati, acquistabili online per riceverli direttamente a casa vostra! Un viaggio nella meravigliosa Sardegna, per portare sulla vostra tavola i sapori di questa splendida isola ➡️ www.isolas.it

Le patate sono le mie preferite in assoluto, quelle di Avezzano, di azienda Agricola Del Fosco che una volta assaggiate non ne puoi più fare a meno, inimitabili per compattezza, sapore e consistenza… potete acquistarle anche voi direttamente dal produttore ➡️ www.delfoscobio.it

I fagioli sono di Franzese leader nel mondo dello scatolame, che ci rende più facile la vita con legumi già lessati ma che conservano il loro sapore originale ➡️ https://www.franzesespa.it/

E l’olio extravergine arriva direttamente dalla Calabria, l’azienda Barone G.R. Macrì prodjce un olio la cui qualità nasce sia dalla cura delle piante, coltivate e trattate BIOLOGICAMENTE sia dalle modalità di raccolta e di molitura. Un olio non filtrato con mezzi meccanici ma solo con decantazione naturale per preservarne tutte le caratteristiche organolettiche. Potete acquistarlo sul sito ➡️ https://www.baronemacri.it/

Vi consiglio inoltre di utilizzare ottimi coltelli ben affilati per tagliare senza fatica le solide patate presenti in questa ricetta! Io mi sono affidata a Kimera Technologies che ne ha un vastissimo assortimento per ogni necessità, date un’occhiata ➡️ http://www.coltelleriepascotto.com

PASTA FAGIOLI E PATATE

Ingredienti:
300 gr di malloreddus (io Isolas)
2 latte da 400 gr di fagioli borlotti (io Franzese)
3 grosse patate (Agricola Del Fosco)
1 cucchiaio di triplo concentrato di pomodoro
7 bicchieri di acqua calda
Sale e Pepe
Olio EVO (io Barone Macrì)
Aglio

Sbucciate e tagliate a piccoli cubetti le patate.
In una pentola alta fate soffriggere l’aglio con un dito d’olio EVO.
Aggiungete le patate e fatele saltare per 10 minuti.
Aggiungete i fagioli con la loro acqua, il concentrato di pomodoro diluito in un bicchiere d’acqua calda, allungate con altri 6 bicchieri d’acqua calda.
Salate e pepate a piacimento.
La cottura è di circa 20 minuti (a seconda della pasta che utilizzerete), mentre la pasta cuoce dovete, con un mestolo di legno, schiacciare più patate possibile per creare una bella crema. Se necessario potete aggiungere dell’altra acqua.
Prima di servire, condite con un goccio d’olio e lasciate amalgamare per 2 minuti.

Carne/ Fagioli/ pomodoro/ Secondi piatti/ Senza categoria

CARNE AL SUGO CON FAGIOLI ROSSI

La carne, si può preparare in 1000 modi ma quando si abbina ad un buon sughetto diventa irresistibile 😋

La salsa di pomodoro arriva direttamente dalla Sicilia, è un prodotto nichel free di Sicilia Ortoponica un’azienda che presta tantissima attenzione alle piante, infatti modificando le sue serre ha fatto in modo che le piante potessero godere di buona salute per molto più tempo arrivando ad offrire un prodotto molto gustoso, ricco di nutrienti e povero di residui chimici. ➡️ https://siciliaortoponica.com/

I fagioli rossi sono prodotti da Az. AGR. SERANGELI che produce mandorle e legumi di ogni genere. Per informazioni potete visitare il profilo Instagram o Facebook e contattare in privato.

L’olio Oro della Terra ormai lo conoscete, è davvero perfetto per ogni piatto. La famiglia Saluzzi produce anche oli aromatizzati perfetti per condire senza aggiunta di altri ingredienti e pasta di prima scelta. ➡️ https://www.aziendaagricolasaluzzi.it/


CARNE AL SUGO CON FAGIOLI ROSSI
Ingredienti:
Fettine di vitello
Fagioli rossi secchi (io Az.Agr. Serangeli)
300 gr di salsa di pomodoro fresco (io Sicilia Ortoponica)
Olio EVO (io Oro della Terra)
Sale e pepe
Uno spicchio d’aglio

Per prima cosa fate bollire i fagioli secchi in abbondante acqua per circa un ora.
Tagliate le fettine di vitello a pezzetti.
Prendete una padella antiaderente e preparate un soffritto con olio evo e uno spicchio d’aglio.
Rosolate la carne per qualche minuto.
Aggiungete la salsa di pomodoro, aggiustate di sale e pepe e lasciate cuocere per 10 minuti, poi aggiungete anche i fagioli.
Lasciate insaporire e servite nel piatto aggiungendo un goccio d’olio a freddo.

Fagioli/ pomodoro/ Primi piatti/ Riso/ Senza categoria

RISOTTO AL POMODORO E CANNELLINI

Oggi risotto!!! Adoro i primi piatti, li vedrete spesso nel mio profilo. Un ottimo riso Baldo cotto nella passata di pomodoro e insaporito dai fagioli cannellini bianchi.
Il riso baldo è di Riso Zeme, è un riso sostenibile e di qualità superiore. La pilatura avviene tramite Lavorazione a Pietra di Secondo Grado, un metodo artigianale (il vecchio “Metodo Amburgo”, quasi in disuso oggi perchè lento e dispendioso) molto più delicato rispetto a quelli utilizzati in genere, che garantisce al nostro riso tre caratteristiche peculiari:
1. mantiene le proprietà organolettiche e nutrizionali
2. è composto solo da chicchi interi
3. tiene la cottura molto a lungo
La passata di pomodoro è eccezionale, prodotta da Orticoltura Gandini, è un prodotto nichel free quindi assolutamente adatto agli intolleranti al nichel, tutta al naturale, solo pomodori Gandini e sale. È una passata senza OGM, senza conservanti e con un contenuto di nichel inferiore 0,01 mg/kg, solo il gusto intenso dei pomodori.
I fagioli Cannellini sono dell’azienda Franzese che opera nel settore alimentare dedicandosi alla produzione, al confezionamento ed alla commercializzazione di conserve alimentari. La pluriennale attività dell’azienda costituisce un bagaglio d’esperienza che consente di proporsi sul mercato con nuovi prodotti e nuove confezioni studiate per rispondere alle esigenze e gusti nuovi dei consumatori.

L’olio EVO utilizzato per il mio risotto è l’olio Rosapepe prodotto al 100% con olive campane. Ha proprietà antiossidanti, Riduce il colesterolo, previene le malattie cardiovascolari, insomma è un olio davvero prezioso oltre ad essere molto saporito.
www.oliorosapepe.it


RISOTTO AL POMODORO E CANNELLINI
Ingredienti:
Brodo di verdure qb
500 gr di riso Baldo (io Riso Zeme)
Una lattina da 400 gr di Fagioli Cannellini (io Franzese)
200 ml di passata di pomodoro (io Orticoltura Gandini)
Mezzo bicchiere di vino rosso
Mezzo scalogno
Sale qb
Olio EVO qb (io Rosapepe)

Per il brodo di verdure io ho fatto cuocere in abbondante acqua salata, cipolla, sedano e carote.
Per preparare il risotto, fate il soffritto con lo scalogno e un filo d’olio EVO. Poi fate tostare il riso girandolo per un paio di minuti. Adesso aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco e sfumate.
Aggiungete la passata di pomodoro precedentemente riscaldata in un pentolino per non dare lo shock termico al riso.
Dopo 10 minuti di cottura aggiungete i fagioli e mescolate.
Continuate la cottura del riso aggiungendo brodo secondo necessità, ci vorranno circa 20 minuti.
Quando sarà pronto dovrete tagliare una noce di burro e versarla nella pentola con il riso, per mantecarlo. Girate molto velocemente per farlo assorbire.
Lasciate riposare per 2 minuti e servite.

Fagioli/ Pancetta/ Pasta/ Primi piatti/ Senza categoria

ORECCHIETTE ALLA CURCUMA CON PANCETTA E CREMA DI BORLOTTI

Oggi vi regalo una ricetta particolare, dal sapore intenso, un mix di ingredienti che vi assicuro stanno benissimo insieme.
I fagioli borlotti dell’azienda Franzese spa leader nella produzione di conserve alimentari da oltre 50 anni, quindi davvero sinonimo di esperienza e qualità. Date un’occhiata al sito https://www.franzesespa.it/

Per quanto riguarda le orecchiette, arrivano direttamente dalla puglia, l’azienda Rosina la massaia salentina offre una vasta gamma di prodotti tipici tra cui anche delle paste speciali come quella che ha utilizzato oggi, che prevede l’aggiunta della curcuma direttamente nell’impasto. Guardate quante cose buone:
https://www.rosinalamassaiasalentina.it/

Ed eccoci con la ricetta 😋


ORECCHIETTE ALLA CURCUMA CON PANCETTA E CREMA DI BORLOTTI

Ingredienti:
500 gr di orecchiette alla curcuma (io Rosina lamassaiasalentina)
Una lattina da 400 gr di fagioli Borlotti (io Franzese)
300 gr di pancetta a cubetti
Olio EVO qb
Sale qb

Per prima cosa mettete a bollire abbondante acqua salata per cuocere la pasta.
Frullate i fagioli borlotti con un mixer per ridurli in crema.
In una padella antiaderente mettete un goccio d’olio e fate rosolare la pancetta.
A fine rosolatura aggiungete nella padella anche la crema di fagioli e un altro goccio di olio.
Nel frattempo cuocete le orecchiette e al momento di scolarle utilizzate una schiumarola per lasciarle inumidite dall’acqua di cottura. Rovesciate tutta la pasta nella padella con il condimento, mescolate e servite.

Fagioli/ Patate/ Primi piatti/ Senza categoria

Pasta fagioli e patate

E poi arriva il giorno in cui,
quel paradiso che ti sei costruita con tanto amore e sacrificio, quel paradiso
che ti sembrava tanto forte e indistruttibile, ad un certo punto comincia a
deteriorarsi. Crolla un pezzettino e tu ci metti una toppa perché pensi che,
tutto si possa aggiustare… ma le toppe a lungo andare si notano, non puoi più
mascherarle e ti rendi conto che non è più sufficiente chiudere gli occhi e
sperare che il tuo paradiso non crolli completamente…
Ti rimbocchi le maniche e pensi a
come risolvere il problema, paragoni il tuo paradiso ad una vecchia casa da
ristrutturare, prendi un foglio ed inizi ad elencare le varie modifiche da
fare, l’investimento necessario per raggiungere la ricostruzione e la rinascita
del tuo paradiso… I costi sono alti, i sacrifici anche e ti chiedi se ne valga
o meno la pena… e pensi che si, ne vale la pena, ci metterai tutta te stessa e
a costo di soffrire, ricostruirai quel meraviglioso paradiso che ha saputo
renderti felice per così tanti anni… E sai che forse ce la farai… O comunque ti
basta pensare che ce la farai per sentirti di nuovo viva…
Ogni tanto uno sfogo ci vuole,
vero?
Ma ovviamente questo è un blog di
cucina e devo anche parlare di cibo. Approfitto di questi giorni freschi per godermi
la mia calda pasta fagioli e patate; a casa nostra è un piatto che amiamo
molto, la sua consistenza cremosa è data dalle patate che vengono schiacciate
in fase di cottura, addensando i liquidi.
PASTA FAGIOLI E PATATE
Ingredienti:
250 gr di ditaloni rigati
2 latte da 400 gr di fagioli borlotti
3 grosse patate
1 cucchiaio di triplo concentrato di pomodoro
4 bicchieri di acqua calda
Sale e Pepe
Olio EVO
Aglio
Procedimento:
Sbucciate e tagliate a piccoli cubetti le patate.
In una pentola alta fate soffriggere l’aglio con un
dito d’olio EVO.
Aggiungete le patate e fatele saltare per 10 minuti.
Aggiungete i fagioli con la loro acqua, il concentrato
di pomodoro diluito in mezzo bicchiere d’acqua calda, allungate con 4 bicchieri
d’acqua calda.
Salate e pepate a piacimento.
La cottura è di circa 15 minuti (a seconda della pasta
che utilizzerete), mentre la pasta cuoce dovete, con un mestolo di legno,
schiacciare più patate possibile per creare una bella crema. Se necessario
potete aggiungere dell’altra acqua.
Prima di servire, condite con un goccio d’olio e
lasciate amalgamare per 2 minuti.
Buon appetito!
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