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Dolci/ Frutti di bosco/ Senza categoria/ Torte

TORTA 5 MINUTI CON BACCHE DI GOJI E SUCCO DI MELAGRANA

Una torta veloce, che grazie alla presenza del succo di melagrana, si colora in modo naturale, ottima per la colazione e la merenda.

Il succo di melagrana e le bacche di goji sono dell’azienda Lome super fruit che realizza spremute di frutta trattate con la tecnologia HPP (High Pressure Processing) che permette, in modo naturale senza additivi e conservanti, di preservare tutte le proprietà organolettiche, nutritizionali e salutari della frutta. Inoltre, l’azienda garantisce una “filiera cortissima” in cui tutti i frutti vengono lavorati a poche ore dalla raccolta.
Andate a dare un’occhiata al sito ➡️ https://lomesuperfruit.com/

La farina che ho utilizzato invece, arriva da WIKONSUMER, un negozio collaborativo e soprattutto sicuro, perché prima di mettere in vendita un prodotto, viene fatto assaggiare e testato da “assaggiatori” che ne determinano un punteggio in base al quale potrà entrare o meno nell’assortimento.
Inoltre, proprio per permettere a tutti di scoprire la veridicità di quello che sto scrivendo, potrete accedere al sito https://www.wikonsumer.org/land/prime e effettuare la vostra prima spesa utilizzando il mio codice MORENA10 per avere 10 euro di sconto, che sono tantissimi 😉 e se in seguito effettuerete altri 3 ordini, ne avrete uno in omaggio!!! È un’offerta imperdibile!

Il lievito per dolci è dell’azienda leader nel mercato S. Martino che ci delizia con un mondo di articoli per la pasticceria e non solo ➡️ https://www.ilovesanmartino.it/

TORTA 5 MINUTI CON BACCHE DI GOJI E SUCCO DI MELAGRANA

Ingredienti:
250 gr di farina 00 (io Wikonsumer)
150 gr di zucchero
200 ml di succo di melagrana (io Lome super fruit)
75 ml di olio di semi
3 uova medie
Una bustina di lievito vanigliato x dolci (io S. Martino)
120 gr di bacche di goji essicate (io Lome super fruit)

In una ciotola setacciate la farina con il lievito, aggiungete lo zucchero e mescolate.
A parte mescolate il succo di melagrana con le uova e l’olio, utilizzando una frusta a mano. Aggiungete le bacche di goji.
Versate gli ingredienti secchi su quelli liquidi e mescolate con una frusta a mano.
Imburrate e infarinate uno stampo per bundt cake da 23 cm e versateci il composto, livellate e fate cuocere in forno statico a 180 gradi x 45 minuti (fate sempre la prova stecchino).

cioccolato/ Dolci/ Senza categoria/ Torte

TORTA CIOCCOLATINO

Lo dice il nome stesso… questa torta si scioglie in bocca come un cioccolatino 😋 umida dentro e leggermente croccante fuori, senza lievito, una goduria 😉

Alla base del gusto di questa torta ci deve essere un ottima qualità di cioccolato, è essenziale! Io mi sono affidata al cioccolato Valrhona, acquistabile da IL MARKET DEL PASTICCERE che possiede un paradiso di prodotti per pasticceria, già disponibili in negozio e quindi in pronta consegna, spediti a domicilio in 24/48 ore… entrate nel loro shop e non riuscirete ad evitare di acquistare… www.cakeidea.it

In questa torta è presente molto burro quindi è essenziale che sia di qualità…. non ho dubbi sul mio… Brazzale burro superiore, nato per essere il miglior burro sul mercato, senza compromessi, prodotto senza badare ai costi per mirare solo alla qualità, utilizzando un latte freschissimo ➡️ www.brazzale.com

La farina che ho utilizzato invece, arriva da WIKONSUMER, un negozio davvero originale e soprattutto sicuro, perché prima di mettere in vendita un prodotto, viene fatto assaggiare e testato da “assaggiatori” che ne determinano un punteggio in base al quale potrà entrare o meno nell’assortimento.
Inoltre, proprio per accedere al sito https://www.wikonsumer.org/land/prime e effettuare la vostra prima spesa utilizzando il mio codice MORENA10 per avere 10 euro di sconto, che sono tantissimi 😉 e se in seguito effettuerete altri 3 ordini, ne avrete uno in omaggio!!! È un’offerta imperdibile!

TORTA CIOCCOLATINO

Ingredienti (per uno stampo da 26 cm):
50 gr di farina 00 (io Wikonsumer)
5 uova
250 gr di cioccolato fondente (io Valrhona di IL MARKET DEL PASTICCERE)
250 gr di burro (io Brazzale)
250 gr di zucchero

Fate fondere a bagnomaria il cioccolato fondente con il burro. Dovrete mettere il cioccolato in un pentolino, apoggiato su un altro pentolino riempito con 2 dita d’acqua, facendo in modo che l’acqua non tocchi il fondo del pentolino col cioccolato. Quando si sarà sciolto completamente, aggiungete lo zucchero e mescolate con una frusta, col fuoco acceso, finché il composto si addensare diventando una crema.
Fate raffreddare la crema per una decina di minuti e poi aggiungete uno ad uno i tuorli d’uovo.
A parte montate gli albumi a neve ben ferma e inseriteli nel composto.
Per ultima aggiungete la farina mescolando dal basso verso l’altopernon smontare l’impasto.
Versate il composto in una teglia imburrata e infarinata, io honusato uno stampo per bundt cake.
Infornate a 180° gradi per 25 minuti circa. Fate sempre la prova stecchino 😉

Biscotti/ Dolci/ Farina di riso/ Marmellata/ Senza categoria

BISCOTTI DI RISO CON CONFETTURA DI ZUCCA E AGRUMI

Un biscotto al giorno toglie il medico di torno 🤣😄🤣 così dice il proverbio, vero? Oggi biscotti con farina di riso e forse non tutti sanno che la farina di riso, essendo un amido, facilita la digestione combattendo fastidiose infiammazioni del tratto intestinale e bruciori di stomaco.

La farina di riso che ho utilizzato, è acquistabile da Wikonsumer e se la comprate da loro potete andare sul sicuro perché per scegliere quali prodotti vendere, hanno coinvolto nutrizionisti, biologi, tecnologi alimentari e ricercatori che definiscono ed approvano la qualità di ogni singolo prodotto.

Andate a dare un’occhiata e utilizzate il mio codice MORENA10 per avere uno sconto di 10 euro su una spesa di 35 euro. Uno sconto enorme e non è finita qui, prendendo parte al Programma Prime il cliente avrà la possibilità di avere per 6 mesi una spesa GRATIS ogni 4 spese effettuate ➡️ http://www.wikonsumer.org/land/prime

Per riempire i miei biscotti ho scelto la confettura di zucca cedrina e agrumi di GIODÀ un contrasto di sapori… il dolciastro della zucca e l’acidità degli agrumi… ottimo abbinamento, come ottimi sono tutti i prodotti che potete trovare su www.giodashop.it che dalla Calabria invia in tutta Italia prelibatezze di qualità ➡️ www.giodashop.it

BISCOTTI DI RISO CON CONFETTURA DI ZUCCA E AGRUMI

Ingredienti (per circa 40 biscotti)
300 g di farina di riso biologica ( io Wikonsumer)
180 g di burro
120 g di zucchero a velo
1 uovo intero + un tuorlo
Mezza bacca di vaniglia
Confettura di zucca cedrina e agrumi (io GIODÀ)
Preparate la frolla: tagliate a pezzetti il burro e lavoratelo con la farina di riso setacciata. Quando il composto diventerà farinoso e asciutto, aggiungete lo zucchero a velo e i semi della bacca di vaniglia.
Aggiungete l’uovo, fatelo assorbire e poi inserite il tuorlo.
Formate una palla, avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare in frigorifero per un’ora.

Trascorso il tempo di risposo, stendete la frolla ad un’altezza di circa 5 mm e ricavatene dei quadrati, utilizzando uno stampo per ravioli.

Disponete i biscotti su una teglia ricoperta da carta forno, farcite con un cucchiaino di confettura e chiudete con un altrobiscotto.
Cuocete in forno a 180 gradi per 12/15 minuti.
Si conservano per 4/5 giorni in una scatola di latta.
Dolci/ Limone/ Pistacchi/ Plumcake/ Senza categoria

TRAVEL CAKE CON CREMA AL PISTACCHIO

Oggi vi svelo un nuovo modo furbissimo per farcire i vostri plumcake 😉
Lo stampo travel cake, disponibile nello shop online di IL MARKET DEL PASTICCERE è perfetto per farcire in modo uniforme e soprattutto senza fatica, i vostri dolci.
È provvisto di un cilindro centrale che crea un foro in mezzo al plumcake affinché a fine cottura, estraendolo si formerà un buco perfetto in cui potrete inserire la crema. Potete acquistarlo qui ➡️ www.cakeidea.it

Il mio ripieno? La crema al pistacchio di Aroma Sicilia direttamente da Bronte, una prelibatezza indescrivibile, densa e corposa, crea dipendenza 😱
Non è facile trovarne così… correte sul sito www.aromasicilia.com e scegliete tra i tanti prodotti!!!!

Nell’impasto ho inserito dei fantastici limoni dell’azienda Lemon Snack, si tratta di frutti più piccoli rispetto al normale, con una buccia più liscia e un sapore più dolce e che hanno la caratteristica di essere completamente edibili in quanto non trattati!!! Ho quindi utilizzato sia il succo che la buccia, per dare più sapore al mio plumcake. Li trovate qui ➡️ www.lemonsnack.it


TRAVEL CAKE CON CREMA AL PISTACCHIO

Ingredienti:
120 gr di farina 00
Succo e scorza di 2 limoni (Lemon Snack)
60 ml di olio di semi
2 uova medie
90 gr di zucchero
Mezza bustina di lievito vanigliato x dolci
Crema al Pistacchio (io Aroma Sicilia)

Stampo per travel cake da 15×8 cm (Market del pasticcere)

Per prima cosa mettite in una terrina le uova e lo zucchero e con una frusta a mano lavorate molto velocemente per montare Il tutto. Poi aggiungete i liquidi quindi il succo dei limoni e l’olio di semi.
Adesso inserite la buccia grattugiata dei limoni e la farina setacciata con il lievito, mescolate con una paletta in silicone dal basso verso l’alto.
Imburrate e infarinate lo stampo, rovesciate dentro l’impasto.


Fate cuocere in forno statico a 180 gradi per 35 minuti circa (regolatevi con il vostro forno e fate sempre la prova stecchino 😉)

Dolci/ Lievitati/ Mandorle/ Pasqua/ Senza categoria

Colomba facile alla mandorla

E quest’anno ho voluto fare la colomba in casa!!! Ci tenevo tanto ma il tempo non è mai abbastanza e così ho pensato a un dolce che non rappresenta esattamente la vera colomba a lunga lievitazione ma che è perfetta per me e per chi come me vuole provarci ma senza dilungarsi troppo 😉

Io non ci ho messo uvetta e canditi ma nulla vi vieta di aggiungerli.

Ho provato una soddisfazione indescrivibile nel vedere il risultato… bella, alta, profumata e morbida… cosa chiedere di più?

Le mandorle sulla superficie sono di Aroma Sicilia, buone davvero! L’azienda produce soprattutto prodotti al pistacchio di Bronte… creme, paste, granella, tutto direttamente dalla Sicilia. ➡️ www.aromasicilia.com

Il miele è di Apicoltura Nectaris, la cui politica non è solo produrre miele ma anche e soprattutto proteggere le api… le arnie sono dislocate unicamente all’interno di Parchi Naturali ed Oasi WWF. Il miele è davvero buono, forse proprio perché fatto con tanta passione… ➡️ https://www.beenectaris.it/

La farina utilizzata è di Molino Rosso, si tratta di una TIPO 1 per lievitati, Forte e perfetta per questo tipo di prestazioni. ➡️ https://molinorosso.com/

Granella di zucchero di S. Martino, sempre una garanzia…. ➡️ https://www.ilovesanmartino.it/

COLOMBA FACILE ALLE MANDORLE
Ingredienti (per una colomba da 1 Kg)
500 g di farina 1 per lievitati ( io Molino Rosso) – in mancanza usate la Manitoba

Circa 90 g di latte

10 g di lievito di birra fresco

4 uova

130 g di burro morbido

150 g di zucchero

20 g di miele millefiori (io Nectaris)

30 g di liquore all’amaretto

1 bacca di vaniglia

Essenza di mandorle

8 g di sale

Per la
copertura:
100 g granella di mandorle

200 g di zucchero a velo

3 cucchiai di liquore all’amaretto

Albume qb

Mandorle intere (io Aroma Sicilia)

Zucchero in granella (io S. Martino)

Zucchero a velo

Preparate un lievitino sciogliendo il lievito nel latte tiepido ed aggiungendo circa 80 g di farina. Dovrete ottenere una crema abbastanza densa. Lasciate riposare coperta con pellicola e un canovaccio per circa un’ora.
Nel frattempo mescolate il miele con il liquore all’amaretto, i semi della bacca di vaniglia e una fialetta di aroma di mandorla.
Unite al lievitino 2 uova, 5 cucchiai di farina, metà zucchero ed impastate per qualche minuto.
Aggiungete altri 5 cucchiai di farina e il composto creato con il miele e mescolate.

Unite le altre 2 uova, l’altra metà dello zucchero ed il resto della farina. Aggiungete il sale ed impastate fin che non otterrete un composto liscio ed omogeneo.

A questo punto inserite il burro ammorbidito, un po alla volta. Mescolate col gancio.
Mettete a lievitare l’impasto coperto con pellicola e con uno strofinaccio per circa 4 ore o fino al raddoppio.

A fine lievitazione dividete l’impasto in 2 parti, formate due filoncini e formate una croce nello stampo cioè mettete una metà da una parte e una metà dall’altra a formare una croce.

Lasciate lievitare ancora finchè non saranno quasi raddoppiate.

Preparate la glassa tritando la granella di mandorle

con lo zucchero a velo, unite il liquore e tanto albume quanto ne basta per
ottenere una crema densa ma che coli leggermente.
Versate la crema sulla superficie della colomba. Cospargete con la granella di zucchero e con le mandorle.
Infornate a 180° gradi in forno statico per circa 45 minuti.