Crostata di frutta estiva
300gr di farina 00 (io Molini Rosignoli)
150gr di burro
100gr di zucchero
1 uovo e 1 tuorlo
1 pizzico di sale
Buccia grattugiata di un limone
250ml di latte
25 gr di amido di mais (io S. Martino)
3 tuorli d’uovo
70gr di zucchero
Mezza bustina di vanillina
4 Kiwi
2 Pesche
4 Fragole
Gelatina
zucchero, poi incorporate le uova e un pizzico di sale ed amalgamate per
bene.
Torta con fragole e crema pasticcera
170gr di zucchero
170gr di burro ammorbidito
2 uova intere + un tuorlo
Scorza grattugiata di un limone
1 cucchiaio di lievito per dolci
1 pizzico di sale
Fragole
Per la Crema pasticcera (la quantità è adatta per una torta di 26cm, altrimenti, se volete una torta più “cremosa” raddoppiate le dosi) :
250ml di latte
25 gr di amido di mais
3 tuorli d’uovo
70gr di zucchero
Mezza bustina di vanillina
farina, zucchero, lievito, buccia di limone grattugiata.
Inoltre vi rinnovo l’invito alla mia sfida mensile dedicata ai dolci:
La tartufata vercellese per il compleanno di Luca
- 6 uova
- 180 g di zucchero
- 75 g di farina 00
- 75 g di fecola di patate (io S. Martino)
- un pizzico di sale
almeno 20 minuti, aggiungete delicatamente
senza far smontare le uova le due farine setacciate, versate il
composto ottenuto in uno stampo a bordi alti da 24 – 26 cm di diametro (
imburrato ed infarinato ) e lasciate cuocere in forno caldo per 30
minuti a 170 °C.
Crema Chantilly alle nocciole:
panna fresca ( 1250 ml ) va montata ed aggiunta alla crema pasticcera
ed alla passata di nocciole (bastano un paio di cucchiai perchè deve
solo profumare la crema ).
Crema pasticcera:
- 1/2 lt di latte
- 50 g di farina 00
- 6 tuorli
- 150 g di zucchero
- 1 baccello di vaniglia
- 2 cucchiai di passata di nocciole
Per un pan di spagna di circa 24/26 cm dimezzate le dosi di panna e crema pasticcera
Bagna alcoolica:
liquore a base di ciliegia molto dolce ), sostituibile con un goccio di
Charry o Maraschino; il tutto diluito con acqua e zucchero.
Foglia di cioccolato:
- 200 g di cioccolato fondente ( bastano per le dimensioni di questo PdS )
- 2 – 3 cucchiai di passata di nocciole
alla passata di nocciole e lasciar sciogliere a bagnomaria il tutto,
rifare il panetto e lasciar solidificare di nuovo.
- Granella di nocciole per ricoprire il bordo della torta
- Zucchero a velo da spolverare abbondantemente sulla torta dopo la copertura di cioccolato
il Pan di Spagna in 3 strati, inumidirlo leggermente con il mix
alcoolico e farcire con la crema chantilly alle nocciole.
la granella di nocciole ricoprire per bene il bordo, a questo punto con
il panetto di cioccolato ottenuto prima e riportato alla giusta
morbidezza, fare delle scaglie o dei riccioli con il pelapatate o il
taglia formaggi….
Con questa ricetta partecipo al contest di “La cultura del frumento“
Crostata morbida ai frutti di bosco per il compleanno di mia suocera
200gr di farina 00 Molino Chiavazza
170gr di zucchero
170gr di burro ammorbidito
2 uova intere + un tuorlo
Scorza grattugiata di un limone
1 cucchiaio di lievito per dolci
1 pizzico di sale
Frutti di bosco
Per la Crema pasticcera (la quantità è adatta per una torta di 26cm, altrimenti, se volete una torta più “cremosa” raddoppiate le dosi) :
250ml di latte
25 gr di amido di mais
3 tuorli d’uovo
70gr di zucchero
Mezza bustina di vanillina