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Cocco

Cocco/ Dolci/ Muffins/ Senza categoria

MUFFIN ALL’ACQUA DI COCCO

Adoro il cocco in ogni sua forma, come frutto, in farina, nello yogurt… il suo profumo mi rilassa.
Grazie alla scoperta dell’acqua di cocco di OCOCO ho capito che all’interno di un dolce, i liquidi possono essere sosttuiti almeno in parte con acqua di cocco, molto più sana e naturale di altri ingredienti in commercio 😉
Anche in gravidanza, per il rilassamento muscolare, l’acqua di cocco è un valido aiuto.
Scopri queste ed altre proprietà del cocco sul sito www.ococo.eu/ dove potrete anche acquistare l’acqua e l’olio di cocco.

MUFFIN ALL’ACQUA DI COCCO

Per 10/12 muffin:
230 gr di farina 00
100 farina di cocco
170 gr di zucchero
1 uovo grande
120 gr di olio di semi
Un vasetto di di yogurt bianco (125 ml)
200 gr di acqua di cocco (io OCOCO)
1/2 bacca di vaniglia
3 cucchiaini rasi di lievito per dolci
Un pizzico di sale
1/2 cucchiaino di bicarbonato

Per il crumble di copertura:
40 gr di burro fuso
80 gr di farina 00
80 gr di zucchero di canna

Prima di tutto preparate il crumble da mettere sopra ai muffins: mescolate il burro fuso con farina e zucchero di canna, poi mettetelo a riposare in frigorifero perché deve indurirsi.

Per i muffins, mescolate tutti gli ingredienti liquidi insieme: uova, yogurt, acqua di cocco, olio.
A parte setacciate e mescolate gli ingredienti solidi: farina, lievito, zucchero, bicarbonato, sale e vaniglia.
Unite liquidi e solidi senza mescolare troppo altrimenti l’impasto diventa duro.
Foderate con i pirottini gli appositi stampi per muffins e riempiteli fino al bordo.
Riprendete dal frigorifero il crumble e sbriciolatelo sopra ad ogni muffin.

Infornate a 180 gradi per 25 minuti, forno statico.


Se vi piace, potete aggiungere all’impasto delle gocce di cioccolato o un cucchiaio di Nutella al centro di ogni muffin.

Cocco/ Dolci/ Senza categoria/ Torte

CIAMBELLA ALL’ACQUA DI COCCO SENZA UOVA

Oggi condivido con voi una nuova eccezionale scoperta: L’ACQUA DI COCCO.
Grazie all’azienda OCOCO ho potuto provare questa miracolosa bevanda che:
🌍 È una buona fonte di fibre, vitamina C e minerali.
🌍 Contiene antiossidanti che proteggono le cellule dai danni causati dai radicali liberi.
🌍 È una fonte di magnesio, che può aumentare la sensibilità all’insulina e ridurre i livelli di zucchero nel sangue.
🌍 Può ridurre la formazione di calcoli.
🌍 Può avere potenti proprietà anti-colesterolo.
🌍 Può aiutare a ridurre il rischio di formazione di coaguli di sangue nelle arterie.
🌍 È un efficace integratore di liquidi ed elettroliti da usare dopo l’esercizio fisico.
🌍 È una deliziosa fonte di idratazione senza zuccheri aggiunti.
Una bevanda naturale, profumata e delicata che mi ha affascinata… e che ho voluto subito provare ad inserire in un dolce e…. il risultato è stato eccezionale 😉
Andate a dare un’occhiata al sito https://www.ococo.eu/


CIAMBELLA ALL’ACQUA DI COCCO SENZA UOVA

Ingredienti:
350 gr di farina 00
330 ml di acqua di cocco (io OCOCO)
180 gr di zucchero
100 ml di olio di semi
Un cucchiaio di olio di cocco (io OCOCO)
Una bustina di lievito vanigliato

In una ciotola setacciate la farina con il lievito, aggiungete lo zucchero e mescolate.
In un’altra ciotola mescolate l’acqua di cocco con l’olio e con un cucchiaio di olio di cocco sciolto.
Versate i liquidi sulla farina e mescolate conuna frusta a mano senza lasciare grumi.
Imburrate e infarinate uno stampo per ciambella e cuocete in forno statico a 180 gradi per 45 minuti.
Fate sempre la prova stecchino!!!!!
Sentirete che profumo delizioso 😋

Cioccolatini e caramelle/ cioccolato/ Cocco/ Dolci/ Senza categoria

Baci al cocco e cioccolato fondente e… 4 anni di blog

Il mio blog ha compiuto 4 anni…
Prima di scriverlo ho fatto bene i conti, mi sembravano troppi… ed invece non
mi sbagliavo, sono davvero passati 4 anni dalla prima volta che ho scritto una
ricetta qui, nel mio angolino prezioso. Sembra ieri… Nel frattempo sono
cambiate tante cose sia nel modo di gestire il blog, sia nella mia vita, ma per
ora sono ancora qui, con i miei alti e bassi, con le mie malinconie e le mie
pazzie… e sono qui con la volontà di partecipare sempre assiduamente all’MTC,
la sfida mensile che porta la mia voglia di cucinare alle stelle!!!!
E quale miglior modo per
festeggiare il compliblog se non con un dolcetto? Annarita, vincitrice dell’ultima
sfida ci ha proposto di realizzare dei “baci”, cioccolatini ripieni che
rappresentano da sempre l’amore!!! Bella sfida, partecipo con grande
entusiasmo.

BACI AL COCCO E CIOCCOLATO FONDENTE
Ingredienti (per 30
baci circa)
-300 gr di
farina di cocco
-150 ml di
panna da cucina
-100 gr di
zucchero
-75 gr di
burro
-300 gr di
cioccolato fondente
-30 nocciole
Preparazione:
In un pentolino portare ad ebollizione la panna
mescolata con il burro. Fate sciogliere completamente, poi aggiungete il cocco
e lo zucchero e mescolate con forza per amalgamare gli ingredienti.
Il composto ottenuto vi servirà per creare la parte
interna del bacio.
Modellate il composto a formare delle palline
appuntite.
Appoggiate le palline su un vassoio ricoperto da carta
forno. Sulla cima delle palline inserite una nocciola.
Lasciate riposare in frigorifero per indurire.


Tagliate a pezzetti il cioccolato fondente e fatelo
fondere a bagnomaria.
Da qui inizia la fase del temperaggio del cioccolato,
che renderà perfetti i cioccolatini. Le istruzioni per procedere nel modo
corretto le trovate da Annarita, ne suo blog all’indirizzo: http://ilboscodialici.blogspot.it/2015/02/mtc-n-45-il-bacio.html
Quando il cioccolato sarà pronto, procedete con la
copertura: immergete le palline di cocco nel cioccolato e lasciate raffreddare
su una grata.
Ogni bacio sarà accompagnato da una frase importante…
io ho scelto di dedicarla a mio marito che nel bene e nel male non mi lascia
mai sola:
“Amami perché senza te niente posso e niente sono”
 Con questa ricetta partecipo all’MTC di Febbraio:
http://www.mtchallenge.it/2015/02/la-ricetta-della-sfida-di-febbraio-2015.html
                                                  
Cocco/ Crostate/ Dolci/ Nutella/ Ricotta/ Senza categoria

Crostata alla ricotta, cocco e Nutella

E dopo questo week end lungo, si riparte in attesa delle prossime vacanze!!!!!
Ho passato due giorni all’insegna dell’allegria, senza stress e senza cattivi pensieri. Ieri, grigliata a casa nostra, per fortuna non pioveva ma faceva freschino quindi abbiamo mangiato in casa, davanti alla stufa. Eravamo in 8, un bel gruppo di amici, 12 ore ininterrotte insieme, a mangiare, ridere, brindare, senza sosta!!!! Questi sono i momenti che preferisco, ma ormai lo sapete che amo stare in compagnia!!! E amo soprattutto fare pranzi e cene a casa nostra perchè così ho la possibilità di stare con le mie bambine pelose (la dolce cagnolina Buffy e le pazze micette Birra e Baby), che amano le coccole di chiunque!!!
E adesso aspettiamo che la bella stagione finalmente arrivi per poter stare all’aria aperta anzichè chiusi in casa!!!
Per augurarvi un buon inizio settimana vi offro una fetta di questa crostata che ho preparato per il mio papy il 19 marzo, giorno della festa del papà!!! E’ deliziosa!!!

 

 

CROSTATA ALLA RICOTTA, COCCO E NUTELLA

Ingredienti:

Per la frolla
250 gr di farina 00
150 gr burro
100 gr zucchero a velo
40 gr tuorlo d’uovo
1 bustina di vanillina
Un cucchiaino di lievito per dolci
1 pizzico di sale

Per la crema
450 gr di ricotta
100 gr di zucchero
2 tuorli d’uovo
60 gr di cocco
2 cucchiai colmi di Nutella

Procedimento:

Mettete nella bacinella della planetaria la farina e il burro tagliato a pezzetti, un pizzico di sale, la vanillina e il lievito, con lo strumento foglia impastate fino a che il composto diventerà sabbioso.
Senza fermare la macchina aggiungete lo zucchero a velo, poi i tuorli d’uovo.
Quando l’impasto sarà pronto, formate una palla, schiacciatela leggermente e avvolgetela nella pellicola.
Lasciate riposare in frigorifero per un’ora.
Preparate la crema: montate i tuorli con lo zucchero finchè il composto diventerà chiaro e spumoso, poi aggiungete ricotta, cocco e Nutella e mescolate bene.
Prendete la frolla, lasciatene 1/4 da parte, stendetela a cerchio con un mattarello. 
Ricoprite con carta forno uno stampo per crostate.
Avvolgete sul mattarello la frolla stesa, srotolatela sullo stampo, schiacciatela sui bordi e, con il mattarello eliminate l’eccesso passandolo sopra allo stampo.
Farcite con la crema.
Stendete la frolla lasciata da parte e con uno stampino a cuore formate tanti cuoricini, utilizzateli per guarnire la crostata.
Infornate a 180 gradi per 30/35 minuti.

 

 

Un abbraccio,
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Cocco/ Dolci/ Muffins/ Pasqua/ PDZ/ Senza categoria/ Yogurt

Cupcake al cocco per una felice Pasqua

Con questo post voglio augurarvi una felice Pasqua amiche mie!!!!!
Come la passerete? Noi faremo 2 giorni di grigliate, a Pasqua a casa dei miei genitori e a Pasquetta con gli amici a casa nostra.
Il tempo non promette bene, sembra che probabilmente pioverà ma noi, alla faccia del tempo, ce la facciamo lo stesso la nostra grigliata!!! Per noi è ormai una tradizione.
Sono stanca del freddo, non vedo l’ora di mettere i sandali e le canotte!!!! Ma quando arriverà la bella stagione??? Le nostre piante da frutto stanno sbocciando, i primi fiorellini sull’albicocco mi danno speranza, la flora, attraverso i suoi colori ci annuncia che è in arrivo il caldo… speriamo!!!!!
Per augurarvi buona Pasqua ho preparato dei dolci cupcakes al cocco e ho modellato con la pasta di zucchero una “mucca che vuole fare la pecora”!!!! Lo so, non è perfetta ma, datemi tempo, mi sto avvicinando al cake design, questi sono esperimenti e magari, piano piano diventerò bravissima! Magari come la dolce Vale, che è un esempio in questa tecnica!!! Vale mi fai un corso???

CUPCAKE AL COCCO

Ingredienti:
100 gr di farina 00
100 gr di farina di cocco
50 gr di burro
120 ml di yogurt bianco
2 uova medie
90 gr di zucchero semolato
1 cucchiaino di miele
Una bustina di lievito per dolci

Procedimento:

Fate fondere il burro nel microonde o in un pentolino.
Mettete in una bacinella tutti gli ingredienti tranne il lievito e amalgamateli con le fruste.
Solo alla fine aggiungete il lievito e mescolate ancora con le fruste.
Versate l’impasto negli stampini per muffins, riempiendoli per 3/4.
Infornate a 180 gradi per 15 minuti.
Vi abbraccio!
Buona Pasqua!!!
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