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Ceci

Ceci/ Pasta/ Primi piatti

TORTELLINI AL PESTO E CECI

Un piatto che unisce più tradizioni regionali… Emilia Romagna, Liguria e la Toscana… buono buono buono

Per i tortellini ringrazio Leccornie Made in Bolo che è un’azienda di famiglia: Nonna Rina, Mamma Fiorella e la “piccola” di casa Michela, si sono ritrovate nei mesi scorsi intorno ad un tavolo armate di farina, uova, matterello e ingredienti speciali, chiacchierando tra un tortellino e l’altro e hanno ben pensato di trasformare questa passione in un’attività! La pasta fresca, prodotti da forno, conserve… tutto fatto in casa con tanto amore… e spediscono dalla provincia di Bologna in tutta Italia ➡️ https://leccorniemadeinbolo.it/

Il pesto arriva dalla Liguria, dove La Compagnia del Pesto lo produce seguendo la ricetta originale, con basilico 100% italiano e aglio fresco… solo qualità, attenzione al processo produttivo e sostenibilità… tutti valori essenziali… quindi non vi resta che provare, collegandovi al sito ➡️ https://www.compagniadelpesto.it/

I ceci fanno parte dell’assortimento dell’ azienda Agricola Il Poggio chesi impegna a portare sulle vostre tavole carni pregiate, olio di qualità e vini DOC prodotti con un’attenta selezione delle materie prime e un profondo rispetto dell’ambiente… prodotti tipici della Val d’Orcia dove allevano con attenzione i maiali di Cinta Senese, polli e animali da cortile… ➡️ https://www.aziendagricolailpoggio.it/

TORTELLINI AL PESTO E CECI

Ingredienti:a
350 gr di tortellini (io Leccornie made in Bolo)
100 gr di pesto genovese (io Compagnia del Pesto)
150 gr di ceci lessati (io Il Poggio)
Olio EVO qb

In una padella antiaderente mettete un filo d’olio e il pesto, scaldate e aggiungete i ceci. La quantità di olio dipende molto dalla consistenza che volete ottenere, se volete un piatto più unto e umido abbondate, se preferite un piatto più asciutto, andateci piano.
Fate rosolare per 10 minuti e nel frattempo fate cuocere i tortellini in acqua salata.
Scolate e versate i tortellini nella padella con il condimento.
Mescolate per bene e servite.

Antipasti/ Ceci/ Polpette/ Secondi piatti

POLPETTE DI CECI TONNO E TARALLI AL FORNO

Un secondo sfizioso e saporito, un mix di legumi e pesce, da provare!

I ceci utilizzati sono di Azienda Agricola Serangeli che produce legumi e mandorle di varie tipologie che potete acquistare direttamente dal produttore senza intermediari, chiedete informazioni al profilo dell’azienda o al proprietario ➡️ https://instagram.com/azienda_agricola_serangeli?igshid=1oajdoix94fet

In questa preparazione ho provato il tonno allo zenzero che per me è una assoluta novità, di questo ringrazio L’isola d’oro che nel suo assortimento vanta moltissime referenze ittiche, alcune molto particolari come appunto il tonno allo zenzero, il tonno alla curcuma, la pasta di acciughe e moltissimo altro… andate a vedere ➡️ https://www.lisoladoro.it/

Il parmigiano è il 26 mesi di Malandrone un’azienda familiare, riconosciuta in tutto il mondo per le lunghe stagionature del formaggio che arrivano fino a 180 mesi!
La qualità dei loro prodotti è garantita anche dal fatto che le mucche da cui proviene il latte, sono allevate dagli stessi produttori del Parmigiano… ➡️ https://malandrone1477.shop/

I taralli usati al posto del pane grattugiato sono di Sannio Sapori e sono davvero buoni… croccanti e gustosi, perfetti per dare consistenza alle mie polpette ma anche ottimi da mangiare da soli, o per accompagnare un aperitivo. Questo ed altri favolosi prodotti sono disponibili nello shop che si dedica alla vendita di prodotti del Sannio… assolutamente da visitare ➡️ https://www.sanniosapori.com/

POLPETTE DI CECI E TONNO

Ingredienti:
250 gr di ceci secchi (Az. Agr. Serangeli)
2 uova
60 di tonno in olio evo ( io ho usato il tonno allo zenzero di L’isola d’oro)
Sale e Pepe qb
30 gr di Parmigiano grattugiato (io Malandrone)
Circa 50 gr di Taralli grattugiati (io integrali di Sannio Sapori)

Per prima cosa dovete mettere a bagno i ceci secchi per mezza giornata.
Tritate i taralli fino a ridurli in polvere.
Mettete nel mixer i ceci, il tonno, le uova, sale, pepe e parmigiano e frullate.
Dovrete aggiungere la farina di taralli gradualmente nell’impasto, fino alla consistenza desiderata, che deve essere tale da permettere la formazione manuale delle polpette.
Formate le polpette con le mani.
Rivestite con carta forno una placca e disponeteci sopra le polpette schiacciandole (io ho preferito così ma nessuno vi vieta di lasciarle rotonde). Conditele con un filo d’olio e
cuocete a 180 gradi per 20 minuti circa.

Ceci/ Pasta/ Primi piatti/ Senza categoria/ Speck

CAVATELLI CON PORRI CECI E SPECK

Un primo piatto saporito che vi conquisterà al primo assaggio 😋
Con una pasta corposa e sempre al dente GENUA pasta fresca un’azienda a conduzione familiare, dove passione per la qualità e rispetto per il prossimo rappresentano valori indiscutibili.Di madre in figlio si ereditano passione e segreti. Tra questi prevale la scelta delle materie prime: grano 100% italiano – uova allevate a terra – prodotti esclusivamente locali e di natura biologica…
Tutto ciò conferisce al prodotto sapori e profumi inimitabili ➡️ https://pastagenua.com/

I ceci arrivano dall’azienda Franzese spa ormai ve ne ho parlato molte volte e avrete capito che amo i loro prodotti… quindi non mi resta che ripetervi che sono davvero buoni e consigliarvi di andare a scoprirli sul loro sito ➡️ www.franzesespa.it

CAVATELLI CON PORRI CECI E SPECK
Ingredienti:
500 G di cavatelli (io Genua pasta)
Un porro
100 gr di speck a cubetti
Una lattina da 400 gr di ceci (io Franzese)
Olio EVO
sale e pepe qb

Tagliate a rondelle il porro.
Prendete una padella antiaderenete e soffriggete con un filo d’olio il porro e quando appassisce aggiungete lo speck e rosolate.
Per ultimo aggiungete i ceci e il vino bianco.
Alzate la fiamma e allungate con un bicchiere di acqua di cottura.
Nel frattempo fate cuocere i cavatelli in abbondante acqua salata.
2 minuti prima della fine della cottura, trasferiteli con una schiumarola direttamente nella padella con il condimento, terminate lì la cottura.
Mescolate e servite.