Ormai l’appuntamento mensile con
l’MTC è diventato un momento tanto atteso qui a casa nostra!!!!
Lo spezzatino è l’argomento di
Gennaio e ovviamente, trattandosi di secondi piatti, il mio maritino era al
settimo cielo ed ha voluto partecipare attivamente alla realizzazione della
ricetta!!!
Gennaio e ovviamente, trattandosi di secondi piatti, il mio maritino era al
settimo cielo ed ha voluto partecipare attivamente alla realizzazione della
ricetta!!!
A noi piace sperimentare, provare
abbinamenti che non sono consueti, e di solito lo facciamo la domenica, giorno
in cui riusciamo a stare insieme e a dedicarci a noi.
abbinamenti che non sono consueti, e di solito lo facciamo la domenica, giorno
in cui riusciamo a stare insieme e a dedicarci a noi.
Questa volta siamo soddisfatti
del risultato e credo proprio che questa ricetta la ri-proporremo agli amici.
del risultato e credo proprio che questa ricetta la ri-proporremo agli amici.
Abbiamo scelto di utilizzare la
carne di maiale, accompagnata da peperoni rossi e vino rosso, con una “guarnizione
finale” a base di gorgonzola… da leccarsi i baffi!!!!! E per fare la
scarpetta????? Dei golosi panini con
farina di riso nero!!! Tutti prodotti della nostra zona: gorgonzola e riso nero
provengono dalla provincia di Novara, in cui abitiamo.
carne di maiale, accompagnata da peperoni rossi e vino rosso, con una “guarnizione
finale” a base di gorgonzola… da leccarsi i baffi!!!!! E per fare la
scarpetta????? Dei golosi panini con
farina di riso nero!!! Tutti prodotti della nostra zona: gorgonzola e riso nero
provengono dalla provincia di Novara, in cui abitiamo.
Insomma, fidatevi, era tutto
buonissimo!!!!!
SPEZZATINO DI MAIALE E PEPERONI CON CREMA DI
GORGONZOLA
GORGONZOLA
Ingredienti:
700
gr di lonza di maiale
gr di lonza di maiale
2
bicchieri di vino rosso
bicchieri di vino rosso
2
peperoni rossi
peperoni rossi
Mezza
cipolla rossa
cipolla rossa
Olio
EVO
EVO
100
gr di gorgonzola dolce
gr di gorgonzola dolce
Un
rametto di rosmarino
rametto di rosmarino
Sale
e pepe
e pepe
Procedimento:
La
sera prima, tagliate a cubetti la lonza di maiale e mettete a marinare tutta la
notte nel vino rosso con un rametto di rosmarino e un pizzico di pepe.
sera prima, tagliate a cubetti la lonza di maiale e mettete a marinare tutta la
notte nel vino rosso con un rametto di rosmarino e un pizzico di pepe.
L’indomani
vedrete che la carne avrà assorbito gran parte del vino.
vedrete che la carne avrà assorbito gran parte del vino.
In una casseruola in ghisa, preparate
un soffritto con olio e cipolla, poi rosolate la carne su ogni lato.
un soffritto con olio e cipolla, poi rosolate la carne su ogni lato.
Aggiungete
i peperoni lavati e tagliati a pezzetti. Lasciate cuocere per 10 minuti poi
aggiungete il vino avanzato dopo la marinatura della carne e fate sfumare.
i peperoni lavati e tagliati a pezzetti. Lasciate cuocere per 10 minuti poi
aggiungete il vino avanzato dopo la marinatura della carne e fate sfumare.
Lasciate
cuocere a fuoco lento con coperchio per un’altra ora circa.
cuocere a fuoco lento con coperchio per un’altra ora circa.
A
cottura ultimata lasciate riposare per far asciugare il tutto, poi tagliate il gorgonzola
a pezzetti, riaccendete il fuoco e lasciatelo sciogliere sulla carne,
mescolando affinchè si amalgami con il resto del condimento. Lo spezzatino è
pronto!!!
cottura ultimata lasciate riposare per far asciugare il tutto, poi tagliate il gorgonzola
a pezzetti, riaccendete il fuoco e lasciatelo sciogliere sulla carne,
mescolando affinchè si amalgami con il resto del condimento. Lo spezzatino è
pronto!!!
Ed ora, per non lasciare niente nel piatto, prepariamo un buon pane per fare la scarpetta!!!!!
PANINI
CON FARINA DI RISO NERO
CON FARINA DI RISO NERO
Ingredienti:
200
gr di farina di riso nero
gr di farina di riso nero
300
gr di farina manitoba
gr di farina manitoba
12
gr di lievito di birra fresco (mezzo cubetto)
gr di lievito di birra fresco (mezzo cubetto)
150
gr di acqua
gr di acqua
150
gr di latte
gr di latte
12
gr di sale
gr di sale
1
cucchiaino di miele
cucchiaino di miele
2
cucchiai di olio EVO
cucchiai di olio EVO
Procedimento:
Innanzitutto
preparate la farina di riso tritando in un mixer il riso nero. Passate al
setaccio e rimettete nel mixer i chicchi rimasti troppo grandi.
preparate la farina di riso tritando in un mixer il riso nero. Passate al
setaccio e rimettete nel mixer i chicchi rimasti troppo grandi.
Mettete
il lievito a bagno nell’acqua tiepida con un cucchiaino di miele.
il lievito a bagno nell’acqua tiepida con un cucchiaino di miele.
Mischiate
la farina di riso con la manitoba, aggiungete il sale.
la farina di riso con la manitoba, aggiungete il sale.
Inserite
anche il latte tiepido, l’acqua col lievito e 2 cucchiai d’olio EVO.
anche il latte tiepido, l’acqua col lievito e 2 cucchiai d’olio EVO.
Impastate
in planetaria col gancio. L’impasto risulterà piuttosto umido in quanto la
farina di riso assorbe molta acqua.
in planetaria col gancio. L’impasto risulterà piuttosto umido in quanto la
farina di riso assorbe molta acqua.
Mettete
a lievitare in forno spento con la luce accesa, per circa 2/3 ore coperto da
pellicola.
a lievitare in forno spento con la luce accesa, per circa 2/3 ore coperto da
pellicola.
Riprendete
l’impasto, ungetevi le mani di olio (altrimenti l’impasto molle si attaccherà
alle mani), e formate 8 palle che appoggerete su una teglia da forno ricoperta
da carta forno.
l’impasto, ungetevi le mani di olio (altrimenti l’impasto molle si attaccherà
alle mani), e formate 8 palle che appoggerete su una teglia da forno ricoperta
da carta forno.
Disegnate
sulla superficie una croce col coltello e spolverizzate con un po’ di farina.
sulla superficie una croce col coltello e spolverizzate con un po’ di farina.
Cuocete
in forno a 180 gradi per 20 minuti.
in forno a 180 gradi per 20 minuti.
Con questa ricetta partecipo all’MTC di Gennaio
