Ormai l’appuntamento mensile con
l’MTC è diventato un momento tanto atteso qui a casa nostra!!!!
Gennaio e ovviamente, trattandosi di secondi piatti, il mio maritino era al
settimo cielo ed ha voluto partecipare attivamente alla realizzazione della
ricetta!!!
abbinamenti che non sono consueti, e di solito lo facciamo la domenica, giorno
in cui riusciamo a stare insieme e a dedicarci a noi.
del risultato e credo proprio che questa ricetta la ri-proporremo agli amici.
carne di maiale, accompagnata da peperoni rossi e vino rosso, con una “guarnizione
finale” a base di gorgonzola… da leccarsi i baffi!!!!! E per fare la
scarpetta????? Dei golosi panini con
farina di riso nero!!! Tutti prodotti della nostra zona: gorgonzola e riso nero
provengono dalla provincia di Novara, in cui abitiamo.
Insomma, fidatevi, era tutto
buonissimo!!!!!
GORGONZOLA
gr di lonza di maiale
bicchieri di vino rosso
peperoni rossi
cipolla rossa
EVO
gr di gorgonzola dolce
rametto di rosmarino
e pepe
sera prima, tagliate a cubetti la lonza di maiale e mettete a marinare tutta la
notte nel vino rosso con un rametto di rosmarino e un pizzico di pepe.
vedrete che la carne avrà assorbito gran parte del vino.
un soffritto con olio e cipolla, poi rosolate la carne su ogni lato.
i peperoni lavati e tagliati a pezzetti. Lasciate cuocere per 10 minuti poi
aggiungete il vino avanzato dopo la marinatura della carne e fate sfumare.
cuocere a fuoco lento con coperchio per un’altra ora circa.
cottura ultimata lasciate riposare per far asciugare il tutto, poi tagliate il gorgonzola
a pezzetti, riaccendete il fuoco e lasciatelo sciogliere sulla carne,
mescolando affinchè si amalgami con il resto del condimento. Lo spezzatino è
pronto!!!
CON FARINA DI RISO NERO
gr di farina di riso nero
gr di farina manitoba
gr di lievito di birra fresco (mezzo cubetto)
gr di acqua
gr di latte
gr di sale
cucchiaino di miele
cucchiai di olio EVO
preparate la farina di riso tritando in un mixer il riso nero. Passate al
setaccio e rimettete nel mixer i chicchi rimasti troppo grandi.
il lievito a bagno nell’acqua tiepida con un cucchiaino di miele.
la farina di riso con la manitoba, aggiungete il sale.
anche il latte tiepido, l’acqua col lievito e 2 cucchiai d’olio EVO.
in planetaria col gancio. L’impasto risulterà piuttosto umido in quanto la
farina di riso assorbe molta acqua.
a lievitare in forno spento con la luce accesa, per circa 2/3 ore coperto da
pellicola.
l’impasto, ungetevi le mani di olio (altrimenti l’impasto molle si attaccherà
alle mani), e formate 8 palle che appoggerete su una teglia da forno ricoperta
da carta forno.
sulla superficie una croce col coltello e spolverizzate con un po’ di farina.
in forno a 180 gradi per 20 minuti.