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INSALATONA ESTIVA DI FARRO ALLA GRECA

Un piatto fresco che da il benvenuto all’estate, assolutamente da provare!

Al posto della feta che si usa nelle insalate greche, qui troviamo il formaggio San Martin di Pezzetta che produce specialità casearie di eccellenza, con metodo artigianale. Il “San Martin” è un formaggio a latte crudo fatto come “una volta”, prodotto con latte proveniente esclusivamente da allevatori della Carnia e con aggiunta di fermenti lattici selezionati. E’ un formaggio dal sapore delicato ma irresistibile ➡️ https://pezzetta.it/

Alla base troviamo il farro perlato di Principe Corsini che appartiene alla varietà Farro Dicocco (Triticum Dicoccum), una delle più antiche varietà esistenti, che si presenta come una spiga appiattita contenente due chicchi. L’azienda ha 9 secoli di storia, è un’antichissima famiglia fiorentina che si tramanda generazione dopo generazione ➡️ https://principecorsini.com/la-famiglia/

I carciofi sott’olio e l’olio extravergine sono dell’azienda Abbamonte e sono davvero buoni!!!
L’olio scelto per questa ricetta è prodotto a Salerno, di colore giallo con riflessi verdi, presenta fragranze di mandorla, pomodori e fiori di campo ➡️ x info: 3314838467

Le olive nere infornate sono di Nocellara del Belice e Dolcevitashop e sono fantastiche! Amarognole al punto giusto, perfette per ogni piatto ma anche damigiane così come sono! Nel loro sito potrete trovare eccellenti prodotti siciliani, olio e olive ➡️ https://link.dolcevitashop.ch/blog5

Per il delizioso yogurt greco ringrazio Mungi&Bevi da cui potete trovare solo prodotti di qualità ordinabili online per riceverli comodamente a casa vostra! Lo yogurt greco è prodotto con latte crudo proveniente da allevamenti friulani e veneti! 80 anni di esperienza che non lasciano dubbi sulla qualità dei prodotti ➡️ https://www.original-food.it/

INSALATONA ESTIVA DI FARRO ALLA GRECA

Ingredienti:
250 gr di farro perlato (io Principe Corsini)
15 pomodorini
300 gr di formaggio San Martin (io Pezzetta Salumi e formaggi)
250 gr di olive nere (io Nocellara del Belice e Dolcevitashop)
Una decina di carciofi sott’olio (io Abbamonte)
150 gr di yogurt greco (io Mungi e bevi)
Olio EVO qb (io Abbamonte)

Fate lessare il farro perlato in acqua bollente per 40 minuti. Poi trasferitelo in una terrina capiente.
A parte tagliate a cubetti il formaggio San Martin.
Tagliate a metà i pomodorini.
Trasferite tutto nella terrina con il farro: formaggio, pomodorini, olive, carciofi.
Condite con un filo d’olio EVO e con lo yogurt greco.
Mescolate per bene per uniformare il tutto.
Conservate in frigorifero fino al momento dell’utilizzo.

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Ravioli di burrata

Sono una bloggallina, sono fiera e
felice di far parte di un gruppo così affiatato, formato da foodbloggers e
foodlovers che condividono la stessa passione per la cucina, una passione che,
nonostante gli impegni quotidiani, non cessa di esistere e trova sempre il suo
libero sfogo…
Per questo e per 1000 altri motivi,
ci tengo a partecipare al primo contest organizzato dalle bloggalline in
collaborazione con Informacibo che permetterà di partecipare all’evento
internazionale de “La cucina italiana nel mondo verso l’Expo 2015”.
Il piatto da preparare deve
rappresentare l’Italia e la sua cultura. Il nostro Paese è ricco di preziosi
alimenti, di prodotti che hanno girato il mondo e che ci rendono fieri di
essere italiani.
 
La mia ricetta rappresenta la
semplicità che si trasforma in prelibatezza!
–  
Ho scelto di preparare un primo piatto considerando
il fatto che, l’Italia è la regina dei primi piatti…

 

 

–  
– Ho scelto la pasta fresca all’uovo, fatta in casa,
tirando la sfoglia sottile sottile, come ci insegna la regione Romagna

 

 

–  
– Ho scelto un ripieno di BURRATA, un formaggio che ci
invidiano ovunque e che rappresenta la regione Puglia

 

 

–  
– Ho scelto un condimento semplice, con pomodoro e
basilico, che nonostante la sua semplicità, rappresenta anch’esso la tradizione
italiana

 

 

–  
– E, ovviamente, una bella ed abbondante spolverata di
Parmigiano Reggiano non poteva mancare!!!!
 
Ecco, vi presento il mio piatto:
 
 
Ravioli di Burrata,
fatti in casa,
Con sugo al pomodoro e
basilico
 
Ingredienti per la pasta:
300 g di farina 00
3 uova
 
Per il ripieno:
Una burrata
Pepe
Parmigiano Reggiano
 
Per il sugo:
1 Kg di pomodori datterini o San Marzano
1 Cipolla
Foglie di basilico
Olio extravergine di oliva
 
Procedimento
 Preparate la pasta lavorando
la farina con le uova fino ad ottenere un impasto liscio. Avvolgete nella
pellicola e mettete da parte.
Preparate il ripieno:
sminuzzate la burrata, conditela con una manciata abbondante di Parmigiano e
pepe nero. Mescolate e mettete in frigorifero.
Prendete la pasta e
laminatela passandola più volte nel rullo della macchina per la pasta fresca,
finchè diventerà liscia ed uniforme senza buchi; in alternativa potete
stenderla col mattarello, basta che la tiriate sottile.
 
Ritagliate delle strisce
alte circa 5/6 cm, e ponete su di esse dei piccoli mucchietti di ripieno
distanziati tra loro di circa 2 cm; richiudete con un’altra striscia di pasta
(vedi foto).
Con uno stampo per agnolotti
(ravioli quadrati), formate i ravioli.
 
 
 

 

Preparate il sugo al
pomodoro e basilico:
Lavate i pomodori, scottatteli
in una pentola con acqua bollente, per pochi minuti, poi sbucciateli.
In una padella fate
soffriggere l’olio con la cipolla, aggiungete i pomodori tagliati a pezzetti e
un cucchiaio di zucchero e fate cuocere finchè l’acqua dei pomodori si sarà
asciugata, mescolando regolarmente. A cottura ultimata aggiungete il basilico
elasciate riposare.
 
 
 
 
Con questa ricetta,
partecipo al contest : “La Cucina Italiana nel Mondo verso l’Expo
2015”, organizzato da Le Bloggalline , in collaborazione
con INformaCIBO
nella categoria “Un piatto delle cucine regionali italiane”
 
http://lebloggalline.blogspot.it/2014/04/il-primo-imperdibile-contest-di.html