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LA PANISSA VERCELLESE CON SALAMELLE

I piatti regionali sono sempre interpretati a seconda delle zone in cui vengono cucinati.Nella mia zona la panissa si prepara con salame fresco, lardo, fagioli e vino rosso. È bella carica di ingredienti ma ne vale davvero la pena!!!!Vi presento la mia panissa cucinata con le salamelle di Marco d’Oggiono che sono talmente fresche e buone da poter essere mangiate anche crude 😉 e con il lardo alle erbe che si scioglie in bocca 😋, sempre di Marco d’Oggiono.Vi consiglio di dare un’occhiata al sito www.marcodoggiono.com perché ci troverete tantissimi prodotti che si mangiano con gli occhi, oltre ad essere eccellenti 😉
Invece, per donare un sapore intenso alla panissa, bisogna utilizzare un vino rosso bello corposo come il Primitivo di Manduria venduto da JO&LE TIPICO PUGLIESE che offre prodotti di alta qualità, tutti pugliesi e selezionati per garantire la soddisfazione del cliente finale. Visitate il sito https://joele.shop/ e approfittate del mio codice ZKV2XONCLZ per avere uno sconto del 20%.PANISSA VERCELLESE CON LE SALAMELLE
Ingredienti:
500 gr di riso Carnaroli
2 salamelle grandi (io Marco d’Oggiono)
50 gr di lardo (io Marco d’Oggiono)
1 latta di fagioli borlotti (400 gr)
500 ml di vino rosso (io Primitivo di Manduria JO&LE Tipico pugliese)
Brodo di carne qb
Mezzo scalogno
Olio EVO
Pepe
Sale
Innanzitutto dovete avere a disposizione il brodo di carne. Nel mio caso l’ho preparato con biancostato, cipolla, sedano e carote.Togliete la pelle alle salamelle e fatele a pezzetti. Mettete da parte.Arrotolate le fette di lardo e tagliatele a listarelle. Mettete da parte.Iniziate a pregare il soffritto rosolando lo scalogno con un filo d’olio, poi aggiungete le salamelle e fatele rosolare su tutti i lati. Mettete in pentola il riso e fatelo tostare qualche minuto. Adesso si parte con la cottura vera e propria! Versate il vino rosso e proseguite aggiungendo brodo quando serve, fino al termine della cottura. Aggiustate di sale e pepe.I fagioli si inseriscono dopo 10 minuti di cottura mentre Il lardo deve essere inserito a fine cottura.

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