Diamantini con farina di riso e una piccola novità per la sfida “Un dolce al mese”

E finalmente il sole spunta tra le nuvole!!!!! Non si può certo dire che faccia caldo, qui ci sono 15 gradi, ma dopo la pioggia di questi giorni, è già un gran passo!!!!

Oggi vorrei ricordarvi che avete ancora 6 giorni e mezzo per mandarmi le vostre crostate alla marmellata!!!La sfida mensile di Aprile scade il 23 a mezzanotte!!!!! 

C’è una piccola novità: ho pensato che, i vincitori di ogni sfida mensile debbano ricevere un piccolo premio simbolico, per premiarli della qualità delle ricette inviate, in attesa della finale in cui sarà messo in palio un ottimo libro di cucina!!!! Cosa ne pensate??? Mi sembra un incentivo corretto per ringraziarvi della partecipazione!!!

Per questo mese le 2 ricette vincitrici riceveranno quindi….. lo scoprirete entro la fine del mese, nel post di elezione dei vincitori!!!!! Un po’ di suspense!!!!!

Ecco il link alla sfida di aprile:

Per la ricetta di oggi, come in altre precedenti, ho preso spunto da Giallo Zafferano, vi consiglio di provare questi biscottini, si sciolgono in bocca e si abbinano perfettamente ad un buon té caldo:

DIAMANTINI CON FARINA DI RISO

Ingredienti (per 100 diamantini circa):

400gr di farina di riso

150gr di burro

2 uova 

120gr di zucchero

La scorza grattugiata di un limone

Procedimento:

Sbattete le uova con lo zucchero, aggiungete il burro a pezzetti e la scorza di limone. Mescolate.

Incorporate la farina e lavorate a mano su un piano di lavoro fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

Dividete l’impasto e formate con le mani dei “serpentelli”, dei “salamini” di circa 2 cm di diametro, arrotolando l’impasto sul piano di lavoro.

Dovreste ottenerne 8. Avvolgeteli nella pellicola e lasciateli riposare per almeno 30 minuti.

Dopo il riposo, togliete la pellicola e tagliate l’impasto a fette, come quando affettate un salame!!!

Disponete in una teglia ricoperta da carta da forno e cuocete a 180° per 10 minuti.

Considerate che, anche se appena sfornati sembreranno un po’ morbidi, si induriranno raffreddandosi.

Con questa ricetta partecipo al contest di Irina